वाइन सॉस के साथ बीफ फो

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सामग्री: 500 ग्राम बीफ़, 600 ग्राम ताज़ा चावल के नूडल्स, 250 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम प्याज, 15 ग्राम लहसुन, 30 ग्राम हरा प्याज, 30 ग्राम धनिया, 1 तेज पत्ता, 2 स्टार अनीस, 2 ग्राम दालचीनी, 15 मिलीलीटर ऑयस्टर सॉस, 5 ग्राम मसाला पाउडर, 5 ग्राम पंच-मसाला पाउडर, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम अन्नाटो के बीज, 60 मिलीलीटर रेड वाइन।

बनाना:

- मांस को मैरीनेट करना: ऐसे बीफ़ का चुनाव करें जिसमें पर्याप्त नसें और थोड़ी चर्बी हो। इसे अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; बेहतर होगा कि इन्हें थोड़ा बड़ा काटें ताकि पकने के दौरान मांस थोड़ा सिकुड़ जाए। मांस को 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) मसाला पाउडर, ½ छोटा चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) ऑयस्टर सॉस, ½ छोटा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच पंच-मसाला पाउडर और 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) रेड वाइन के साथ 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह समा जाए। यदि संभव हो, तो मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- बाकी सामग्री तैयार करें: टमाटर धोकर फांकों में काट लें। प्याज और लहसुन छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज और धनिया तोड़कर धो लें और बारीक काट लें।

एक बर्तन में लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें एनाट्टो के बीज डालें और लाल रंग गायब होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें। एनाट्टो का रंग ज़रूरी नहीं है; अगर आप इसका इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस वाइन सॉस का स्वाद थोड़े से मक्खन के साथ और भी बेहतर हो जाता है (यह फो के साथ भी बहुत अच्छा लगता है)।

- जिस पैन में आपने काजू भुने थे, उसी में लहसुन को भूनें, फिर प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।

- बर्तन में टमाटर और गोमांस डालें, चलाते रहें जब तक कि मांस पूरी तरह पक न जाए और हल्का भूरा न हो जाए। बर्तन में लगभग चार बड़े कटोरे उबलता पानी डालें, फिर से उबाल आने दें और ऊपर से झाग (यदि हो) हटा दें। ध्यान दें कि गर्म पानी डालने से मांस अचानक सिकुड़ने और नमी खोने से बचता है।

बर्तन में तेज पत्ता, स्टार अनीस और दालचीनी डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक गोमांस नरम न हो जाए।

- ताजे चावल के नूडल्स को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें बराबर मात्रा में कटोरियों में बांट लें, ऊपर से बारीक कटे हरे प्याज और धनिया छिड़कें, और फिर शोरबा और गोमांस डालकर परोसें।

पीपी

स्रोत: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm