क्या आपने कभी लाओ कै सॉर फ़ो खाया है? या काओ बांग डक फ़ो, जिया लाइ ड्राई फ़ो, दा लाट आर्टिचोक फ़ो का स्वाद लिया है? अगर आपको सेवई और चावल के नूडल्स पसंद हैं, तो आप हा लॉन्ग मेंटिस श्रिम्प सेवई, हाई फोंग क्रैब राइस नूडल्स, क्विन कोई फिश सूप या हनोई बन थांग ज़रूर पहचानेंगे।
20 नवंबर की सुबह हो ची मिन्ह सिटी राइस फेस्टिवल में शेफ़्स द्वारा सेंवई, फ़ो, हू तिएउ... से बने सैकड़ों व्यंजन तैयार किए गए। फोटो: योगदानकर्ता
मध्य क्षेत्र में फु चीम चिकन क्वांग नूडल्स, होई एन काओ लाउ, क्वी नॉन फिश नूडल्स या फु येन चाइव्स नूडल सूप पर्यटकों को खूब भाते हैं। पश्चिम में, कैन थो फिश नूडल सूप, हा तिएन केन नूडल सूप, माई थो नूडल्स या का माऊ स्नेकहेड फिश नूडल सूप को भूलना मुश्किल है। यहाँ तक कि नूडल पिज़्ज़ा, फाइव-कलर फ्राइड राइस नूडल्स या फाइव-कलर राइस वर्मीसेली जैसे आधुनिक रूप भी मिलते हैं।
इन सभी व्यंजनों को 20 नवंबर की सुबह हो ची मिन्ह सिटी में "चावल नूडल्स और सेंवई से बने 100 स्वादिष्ट व्यंजन" की रिकॉर्ड-सेटिंग गतिविधि में पूरी तरह से एकत्र किया गया, जो 2025 वियतनामी चावल नूडल महोत्सव से पहले एक विशेष आकर्षण बन गया।
क्या आप चावल नूडल्स से बने 100 विभिन्न व्यंजनों के नाम बता सकते हैं?
इस रिकॉर्ड-तोड़ आयोजन का आयोजन साइगॉन प्रोफेशनल शेफ्स एसोसिएशन ने वियतनामी व्यंजन अनुसंधान, संरक्षण और विकास केंद्र, हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म एसोसिएशन और गुयेन बिन्ह कंपनी के सहयोग से किया था। यह पहली बार है जब लगभग 100 शेफ और पाककला कलाकारों ने एक साथ तीन क्षेत्रों के 100 व्यंजन तैयार किए।
यह आयोजन सिर्फ़ एक प्रदर्शनी स्थल से कहीं बढ़कर, तीनों क्षेत्रों के सभी स्वादों वाला एक "लघु वियतनामी पाककला मानचित्र" जैसा है। काओ बांग डक फ़ो के ठीक बगल में नाम दीन्ह बीफ़ फ़ो का एक कटोरा प्रदर्शित है, उसके सामने न्हा ट्रांग जेलीफ़िश सेंवई है और कुछ ही कदमों की दूरी पर माई थो नूडल्स, मछली की चटनी के साथ सेंवई या बेन को नूडल सूप हैं। ये व्यंजन न केवल प्रामाणिक हैं, बल्कि आधुनिक पाककला के रुझानों के अनुरूप एक नए अंदाज़ में प्रस्तुत भी किए गए हैं।
"चावल नूडल्स और सेवई से बने 100 स्वादिष्ट व्यंजन" की रिकॉर्ड-सेटिंग गतिविधि को एक अद्वितीय आकर्षण माना जाता है, जो उत्तर से दक्षिण तक फैली वियतनामी पाक संस्कृति की समृद्धि को प्रदर्शित करता है।
आयोजकों के अनुसार, इस रिकार्ड का लक्ष्य केवल 100 की संख्या हासिल करना नहीं है, बल्कि चावल की सांस्कृतिक गहराई को प्रदर्शित करना है, जो एक ऐसा घटक है जो सैकड़ों वर्षों से वियतनामी जीवन से जुड़ा हुआ है।
साइगॉन प्रोफेशनल शेफ्स एसोसिएशन की उपाध्यक्ष सुश्री त्रान थी हिएन मिन्ह ने कहा कि कम समय में 100 व्यंजन तैयार करने के लिए उच्च तकनीक और अनुभवी शेफ्स के बीच सहज समन्वय की आवश्यकता होती है। सुश्री मिन्ह ने कहा, "हम परंपरा का सम्मान करते हुए आधुनिक व्यंजनों के प्रति रचनात्मक बने रहने की भावना का संदेश देना चाहते हैं।"
कई व्यंजनों को पारंपरिक खाना पकाने की विधि में रखा गया है, लेकिन प्रस्तुति में सुधार किया गया है ताकि अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए यह अधिक आकर्षक हो, जो वियतनामी व्यंजनों में तेजी से रुचि ले रहे हैं।
जाने-पहचाने व्यंजनों के अलावा, हू टियू पिज़्ज़ा या पाँच रंगों वाले तले हुए चावल के नूडल्स जैसे व्यंजन भी कई पर्यटकों की जिज्ञासा जगाते हैं। यह चावल की सामग्री के लचीलेपन का प्रमाण है जब इसे समकालीन पाक शैलियों के साथ मिलाया जाता है।
आधुनिक व्यंजनों में अनोखे रूप से बदलाव किया गया है, जैसे कैन थो नूडल पिज्जा, पांच रंगों वाले स्टिर-फ्राइड चावल नूडल्स, स्टिर-फ्राइड फो, स्टिर-फ्राइड बीफ नूडल्स, पांच रंगों वाले चावल सेंवई...
कार्यक्रम में शामिल होते हुए, गुयेन बिन्ह कंपनी की निदेशक सुश्री गुयेन थी बिन्ह ने कहा कि यह कार्यक्रम न केवल शेफ की प्रतिभा का सम्मान करता है, बल्कि पारंपरिक शिल्प गांवों से स्वच्छ और सुरक्षित चावल उत्पादों को उपभोक्ताओं के करीब लाने के लिए एक खेल का मैदान बनाने में भी योगदान देता है।
सुश्री बिन्ह के अनुसार, कई पारंपरिक शिल्प लुप्त हो रहे हैं, और सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले उत्पाद कभी-कभी उपभोक्ताओं के बीच व्यापक रूप से ज्ञात नहीं होते। उन्होंने कहा, "जब वियतनामी लोग वियतनामी उत्पादों के उपयोग को प्राथमिकता देते हैं, तो यह पारंपरिक शिल्प के सतत विकास को पोषित और समर्थित करने का एक तरीका भी है।"
पर्यटकों के लिए चित्र लेने हेतु आटा चक्की का मॉडल और 80 सेमी व्यास वाले नूडल्स के तीन विशाल कटोरे (फो, बन माम, बन बो ह्यु)
रिकॉर्ड स्थापित करने के बाद, 2025 वियतनामी चावल महोत्सव आधिकारिक तौर पर 20 नवंबर की शाम को अनुभवात्मक गतिविधियों की एक श्रृंखला के साथ शुरू होगा, जैसे कि आटा चक्की मॉडल के साथ एक चेक-इन क्षेत्र और 80 सेमी व्यास वाले नूडल्स के तीन विशाल कटोरे (फो, बन माम, बन बो ह्यु); पारंपरिक चावल नूडल कताई और हस्तनिर्मित चावल केक बनाने का प्रदर्शन करने के लिए स्थान; तीन क्षेत्रों के दर्जनों विशेष बूथों के साथ फूड कोर्ट; वियतनामी पाक कला पहचान को संरक्षित करने वाले कारीगरों को सम्मानित करने का कार्यक्रम...
Thanhnien.vn के अनुसार
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/pizza-hu-tieu-bun-gao-xao-ngu-sac-cung-100-mon-tu-soi-gao-lap-ki-luc-a467795.html
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