अमर फूलों की पहाड़ी के बीच में फ़िल्टर कॉफ़ी की दुकान

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(एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश)।

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — दा लाट में अमर फूलों की पहाड़ियों के बीच एक कप दूध वाली कॉफी

मई 2023 के अंत में, मुझे और मेरी पत्नी को पर्यटन के लिए दा लाट शहर (लाम डोंग प्रांत) जाने का अवसर मिला। दा लाट में पहले दिन सुबह-सुबह, मैं अपनी पत्नी को मोटरसाइकिल पर लेकर काऊ दाट में बादलों की तलाश में निकल पड़ा। रास्ते में, हम हाईवे 20 पर स्थित दा लाट के अमर पुष्प वन में एक कैफ़े में रुके।

अन्य दुकानों की तरह आकर्षक या भव्य नहीं, साधारण मेजों और कुर्सियों वाली यह कॉफी शॉप सदाबहार फूलों के जंगल के बीच में स्थित है, जहां 7X, 8X और शुरुआती 9X पीढ़ियों के लिए परिचित वस्तुएं मौजूद हैं।

मैंने दो पारंपरिक गर्म दूध वाली कॉफ़ी मँगवाई और मालिक को कॉफ़ी बनाते हुए देखने लगा। पारंपरिक कॉफ़ी बनाने की कुशलता ने मुझे 24 साल पहले के उस समय की याद दिला दी जब मेरे पिताजी मुझे हर सुबह कॉफ़ी पिलाने ले जाते थे।

सबसे पहले, मालिक ने सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए फ़िल्टर और कप को उबलते पानी से धोया। फिर, उसने फ़िल्टर में तीन चम्मच ट्रुंग न्गुयेन कॉफ़ी पाउडर डाला। यह एक ऐसी कॉफ़ी है जिसे मैं अपने भरपूर और सुगंधित स्वाद के कारण पीना बहुत पसंद करता हूँ।

कप पर फ़िल्टर लगाने के बाद, फ़िल्टर की सतह पर धीरे-धीरे और समान रूप से थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें ताकि कॉफ़ी समान रूप से फैल जाए। लगभग 2 मिनट बाद, जब फ़िल्टर में कॉफ़ी समान रूप से फैल जाए, तब उबलता पानी डालना जारी रखें, ढक दें और प्रतीक्षा करें। कॉफ़ी टपकने लगेगी।

कॉफ़ी को दूध में मिलाते हुए, उसकी एक चुस्की लेते हुए, मुझे अचानक अपना बचपन याद आ गया। मुझे अपने पिता की याद आ गई। क्योंकि बहुत समय हो गया था जब मैंने और मेरे पिता ने साथ में कॉफ़ी नहीं पी थी। काश मैं अपने पिता को यहाँ ला पाता, बैठकर एक कप कॉफ़ी पी पाता और उन पुराने दिनों को याद कर पाता...

शोरगुल या भीड़भाड़ नहीं, कई बुजुर्ग मेहमान भी यहां आते हैं, एक कप कॉफी के साथ शांति से बैठते हैं, पुराने संगीत सुनते हैं... स्वप्निल शहर में अमर फूलों की पहाड़ियों के बीच।