सदाबहार फूलों की पहाड़ी के बीच स्थित एक वियतनामी फिल्टर कॉफी की दुकान।

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(नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के द्वितीय संस्करण, 2024 के भाग के रूप में "वियतनामी कॉफी और चाय पर प्रभाव" प्रतियोगिता के लिए प्रविष्टि)।

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — दा लाट में सदाबहार फूलों से भरी पहाड़ियों के बीच एक कप दूध वाली कॉफी।

मई 2023 के अंत में, मुझे और मेरी पत्नी को दा लाट शहर (लाम डोंग प्रांत) में छुट्टियां बिताने का अवसर मिला। दा लाट में अपनी पहली सुबह, मैं अपनी पत्नी को अपनी मोटरबाइक पर बिठाकर काऊ डाट में बादल देखने के लिए ले गया। रास्ते में, हम राष्ट्रीय राजमार्ग 20 पर स्थित सदाबहार फूलों वाले एक कैफे में रुके।

अन्य चहल-पहल वाले और भव्य कैफे के विपरीत, यह कैफे, अपनी साधारण मेजों और कुर्सियों के साथ, सदाबहार फूलों के जंगल के बीच बसा हुआ है, साथ ही इसमें 70, 80 और 90 के दशक की पीढ़ियों की याद दिलाने वाली परिचित वस्तुएं भी मौजूद हैं।

मैंने दो पारंपरिक गर्म दूध वाली कॉफी मंगवाई और मालिक को कॉफी बनाते हुए देखने लगा। कॉफी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया में दिखाई देने वाली कुशल गतिविधियाँ मुझे 24 साल पहले की याद दिला गईं, जब मेरे पिताजी मुझे हर सुबह कॉफी पीने ले जाते थे।

सबसे पहले, कॉफी बनाने से पहले मालिक कॉफी फिल्टर और कप को उबलते पानी से धोती है ताकि कोई भी बैक्टीरिया मर जाए। फिर, वह फिल्टर में 3 चम्मच ट्रुंग गुयेन कॉफी पाउडर डालती है। यह उस तरह की कॉफी है जिसे मैं इसके भरपूर और सुगंधित स्वाद के कारण पीना बहुत पसंद करता हूँ।

कप पर कॉफी फिल्टर लगाने के बाद, धीरे-धीरे और समान रूप से फिल्टर की सतह पर थोड़ा-थोड़ा उबलता हुआ पानी डालें ताकि कॉफी के दाने फूल सकें। लगभग 2 मिनट बाद, जब कॉफी के दाने समान रूप से फूल जाएं, तो फिर से उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन बंद करें और प्रतीक्षा करें। कॉफी टपकने लगेगी।

कॉफी के कप में दूध को हिलाते हुए मैंने एक घूंट लिया और अचानक मुझे अपना बचपन याद आ गया। मुझे अपने पिता याद आ गए। पिता और मैंने साथ में कॉफी पिए हुए कितना समय हो गया था। काश, मैं उन्हें कभी यहाँ ला सकूँ, उनके साथ बैठकर कॉफी पी सकूँ और पुराने दिनों को याद कर सकूँ...

शांत और सुकून भरा, कई बुजुर्ग आगंतुक भी यहां आते हैं, चुपचाप कॉफी का कप लेकर बैठते हैं, पुराने गाने सुनते हैं... इस स्वप्निल शहर में सदाबहार फूलों की पहाड़ियों के बीच।