कबांग हेल्दी जिनसेंग

(GLO) - हाल ही में, कबांग से मेरे एक मित्र ने मुझे कुछ प्रोसेस्ड, सेहतमंद जिनसेंग भेजा। उन्होंने मुझे मैसेज करके यह भी याद दिलाया कि अगर मैं जिनसेंग वाइन बनाने की योजना बना रहा हूँ तो इसे पहले अल्कोहल में भिगो दें, और अगर मैं बाद में इससे चाय बनाने का इरादा रखता हूँ तो इसे हल्की धूप में सुखा लें।

दरअसल, "हेल्दी जिनसेंग" नाम मेरे लिए अपरिचित नहीं है, लेकिन मुझे आपकी सलाह माननी पड़ी क्योंकि "उत्पादक" द्वारा इसकी प्रोसेसिंग और पैकेजिंग बहुत ही साधारण है, जिससे लंबे समय तक रखे रहने पर फफूंद लगना स्वाभाविक है। फिर भी मुझे आश्चर्य होता है कि जब कबांग हेल्दी जिनसेंग इस क्षेत्र की दुर्लभ और मूल्यवान औषधीय जड़ी-बूटियों में से एक है, तो इसके प्रभावी विकास, संरक्षण, उपयोग, प्रोसेसिंग और व्यावसायीकरण के लिए कोई योजना क्यों नहीं है?

जिनसेंग हॉट पॉट कई लोगों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। फोटो: हा डुय

क्रोंग (कबांग) बेस पर रहते हुए मैंने इस स्फूर्तिदायक जिनसेंग के बारे में सुना। उस समय, मेरे कुछ साथी इस पौधे को जड़ से उखाड़ते, काटते, धोते, छाया में सुखाते जब तक कि यह मुरझा न जाए, फिर इसे धीमी आँच पर भूनते, ज़मीन में गाड़ते और इसका काढ़ा बनाकर रोज़ पीते थे। जो लोग इसे वहन कर सकते थे, वे इसमें थोड़ी मिश्री भी मिलाते थे और काम पर जाते या मज़दूरी करते समय इस पेय को थर्मस में भरकर ले जाते थे। सचमुच, इस स्फूर्तिदायक जिनसेंग को पीना बहुत स्फूर्तिदायक था। केवल स्फूर्तिदायक जिनसेंग ही नहीं, बल्कि कबांग के जंगल में कई अन्य "स्वास्थ्यवर्धक" औषधीय जड़ी-बूटियाँ भी थीं, जैसे: काऊ पौधे का जिनसेंग, दा पौधे का जिनसेंग, डाट पौधे का जिनसेंग... बेस पर मेरे साथी भी इन जड़ी-बूटियों से स्फूर्तिदायक जिनसेंग के समान पेय बनाते थे और इन्हें चाय के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते थे।

यह स्पष्ट नहीं है कि वैज्ञानिकों ने आधिकारिक तौर पर कबांग जिनसेंग के पोषण मूल्य पर शोध किया है और उसे प्रकाशित किया है या नहीं, लेकिन वास्तव में, इस विषय पर कुछ लेख उपलब्ध हैं। स्रोतों की अस्पष्टता के कारण, हम भी इस पर चर्चा करने में सावधानी बरत रहे हैं, लेकिन यहाँ एक उदाहरण दिया गया है: “कबांग क्षेत्र की अनूठी जलवायु और मिट्टी ने कबांग जिनसेंग को बहुमूल्य बना दिया है, जिसमें सैपोनिन की मात्रा 38 तक होती है। सैपोनिन जिनसेंग का एक विशिष्ट पोषक तत्व है; सैपोनिन की मात्रा जितनी अधिक होगी, जिनसेंग उतना ही अधिक मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाला होगा। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि जिनसेंग में मौजूद सैपोनिन मानव स्वास्थ्य के लिए कई महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है, जैसे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, कैंसर से लड़ना, हड्डियों को मजबूत करना और शरीर की प्राकृतिक प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना” (गिया लाई अखबार, 3 मई, 2025)। यदि गिया लाई अखबार द्वारा दी गई जानकारी सटीक है, तो कबांग जिनसेंग बहुत मूल्यवान है। इसलिए, चुनौती यह है कि संरक्षण, खेती के क्षेत्र के विस्तार, दोहन, प्रसंस्करण और बाजार आपूर्ति के लिए सबसे कुशल तरीके से एक योजना विकसित की जाए!

कई लोगों के अनुसार, "हेल्थ जिनसेंग" शब्द का प्रयोग बानर जनजाति के लोग करते हैं। वे लंबे समय से इस पौधे को जड़ से उखाड़ते, धोते, छांव में सुखाते, भूनते और काढ़ा बनाकर पीते आ रहे हैं। उनका मानना ​​है कि खेतों में दिनभर की कड़ी मेहनत के बाद इसे पीने से उन्हें तरोताज़ा महसूस होता है। इसी विधि का अनुसरण करते हुए, बाद में उस क्षेत्र के कर्मचारी और कार्यकर्ता भी, जहाँ हेल्थ जिनसेंग उगाया जाता था, बानर जनजाति के लोगों की विधि को अपनाने लगे और उन्होंने पाया कि यह काम और उत्पादन के बाद ऊर्जा और शक्ति को पुनः प्राप्त करने में वास्तव में प्रभावी है। आज, पूर्व कबांग जिले या प्लेइकू के कुछ रेस्तरां इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं, जिनमें हेल्थ जिनसेंग हॉट पॉट व्यंजन भी शामिल है, जो ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

2010 में, वियतनाम पत्रकार संघ के अधिकारियों के एक प्रतिनिधिमंडल ने कोरियाई पत्रकार संघ के साथ दौरा किया और काम किया। इस यात्रा के दौरान, हमारे दोस्तों ने हमें चुंगचेओंग प्रांत में स्थित प्रसिद्ध कोरियाई जिनसेंग उत्पादक क्षेत्र का दौरा कराया, जिसे "जिनसेंग की राजधानी" के नाम से जाना जाता है। कोरिया में, सभी क्षेत्रों में काटी और संसाधित की गई जिनसेंग को ग्यूमसन जिनसेंग बाजार में एकत्र और बेचा जाता है - जो कोरिया का सबसे बड़ा जिनसेंग वितरण और उत्पादन केंद्र है। ग्यूमसन जिनसेंग बाजार में जिनसेंग और जड़ी-बूटियाँ बेचने वाली 1,300 से अधिक दुकानें हैं, जो देश के जिनसेंग बाजार का 80% हिस्सा रखती हैं। खास बात यह है कि यहाँ जिनसेंग की कीमत अन्य जगहों की तुलना में 20% या उससे अधिक सस्ती है। यहाँ, हमें कई संसाधित जिनसेंग उत्पादों से परिचित कराया गया। उनमें से एक जिनसेंग स्टू था जिसमें छोटे मुर्गे (जिसे हम "झींगा पूंछ वाला चिकन" कहते हैं) का व्यंजन था, जिसका स्वाद हमारे दोस्तों ने हमें चखाया; यह एक विशेष व्यंजन था, जिसकी कीमत भी विशेष थी, और यह रेस्तरां के मेनू में सूचीबद्ध था।

हालांकि कबांग जिनसेंग की खेती, कटाई, प्रसंस्करण, संरक्षण, विपणन और प्रचार के लिए अभी तक कोई व्यवस्थित योजना नहीं बनाई गई है, फिर भी इस जिनसेंग उत्पादक क्षेत्र की क्षमता और खूबियों, और विशेष रूप से वन क्षेत्र में उगने वाले औषधीय पौधों की खूबियों की पुष्टि हो चुकी है। भले ही यहां का जिनसेंग अभी पेय पदार्थ के रूप में बनाने और शराब में भिगोने के प्रारंभिक प्रसंस्करण चरण में है, लेकिन यह धीरे-धीरे जिया लाई (पूर्व में) के बाजार में उपलब्ध हो गया है और कई उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जा रहा है। इसके अलावा, कबांग जिनसेंग को शराब के माध्यम से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों से परे एक विशेष उत्पाद के रूप में संसाधित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

यह ज्ञात है कि संबंधित एजेंसियों और स्थानीय अधिकारियों ने पहले कबांग में निवेशकों को आकर्षित करने की योजना बनाई थी ताकि इस विशेष औषधीय पौधे के अनुसंधान, आनुवंशिक संसाधनों के संरक्षण और इसके उत्पादों की खेती, प्रसंस्करण और विपणन किया जा सके। हमें यह भी पता चला है कि कोन पने कम्यून के अलावा, समुद्र तल से हजारों मीटर की ऊंचाई पर स्थित कोन का किन्ह राष्ट्रीय उद्यान (पूर्व में मांग यांग) में भी जिनसेंग पाया जाता है। आज तक, इस क्षेत्र के लोग केवल कच्चे उत्पाद की कटाई और प्रसंस्करण ही करते रहे हैं। आशा है कि जिया लाई और बिन्ह दिन्ह प्रांतों के विलय के बाद, जिनसेंग जैसे औषधीय पौधों को योजना, संरक्षण और अधिक प्रभावी उपयोग और उपभोग के संदर्भ में अधिक ध्यान मिलेगा!

स्रोत: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html