कठिन स्मृतियों से बहुमूल्य आनुवंशिक संसाधनों को पुनर्जीवित करना
फु बिन्ह कम्यून ( थाई न्गुयेन ) में एक पहाड़ी के बीचों-बीच बसे एक छोटे से घर में, ताज़ा उबले, गरमागरम और खुशबूदार कसावा की एक प्लेट, उसे चखने वाले हर किसी को प्रशंसा से भर देती है। ताज़ा, सुनहरे, चिपचिपे कसावा का हर टुकड़ा, जिसका स्वाद श्री न्गो क्वांग नांग को 1990 के दशक की गरीबी के दिनों से आज भी साफ़ याद है, अब बहाल हो गया है और उनके घर के ठीक पीछे एक स्थिर फसल बन गया है।
श्री न्गो क्वांग नांग, फु बिन्ह कम्यून, थाई गुयेन प्रांत अपने घर के पीछे पहाड़ी पर कसावा उगाते हैं।
फु थो पीला कसावा किस्म को मूल फसलों के अनुसंधान एवं विकास केंद्र (खाद्य फसलों एवं खाद्य पादप संस्थान) की शोध टीम ने बहुमूल्य देशी आनुवंशिक संसाधनों से पुनर्जीवित किया है। पिछली सफेद कसावा किस्म के विपरीत, पीले कसावा का स्वाद मीठा, चबाने में आसान, सुगंधित, गूदा सख्त होता है और यह विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो विटामिन ए का एक अग्रदूत है और दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभकारी है। ताज़ी जड़ में औसत बीटा-कैरोटीन की मात्रा 9.36 µg/g तक पहुँच जाती है, जो लगभग 16.12% एमाइलोज़ की मात्रा के साथ मिलकर इसे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाती है।
कई वर्षों के संकरण और लोगों के बीच अपघटन के बाद, कसावा की यह किस्म मानो लुप्त हो गई। लेकिन ताम नोंग (फू थो) में कभी आम तौर पर उगाए जाने वाले एक प्रकार के "कृत्रिम कसावा" के शुरुआती संकेतों से, शोध दल ने हर प्रजाति की खोज, संग्रह और जाँच-पड़ताल में लगन से काम किया है। 2020 से अब तक, अच्छी वृद्धि विशेषताओं, सघन तनों, समतल कंदों और गहरे पीले गूदे के कारण 28 से ज़्यादा प्रजातियों का चयन किया जा चुका है।
शोध दल ने कहा कि प्रायोगिक क्षेत्रों का धीरे-धीरे विस्तार किया गया: 2022 में 0.2 हेक्टेयर से 2024 में 2.5 हेक्टेयर और 2025 में अतिरिक्त 1.7 हेक्टेयर तक। उपज 16.2-20 टन/हेक्टेयर तक पहुंच गई, थाई गुयेन में कुछ स्थानों पर 24.2 टन/हेक्टेयर तक पहुंच गई - पुरानी किस्म की तुलना में 60% तक की वृद्धि।
लोगों के जीवन और आजीविका से निकटता से जुड़ा हुआ
पीला कसावा न केवल पौष्टिकता प्रदान करता है, बल्कि उत्पादकों की आय में उल्लेखनीय वृद्धि का मार्ग भी प्रशस्त करता है। श्री न्गो क्वांग नांग ने गणना की: एक साओ की कीमत 10 लाख वियतनामी डोंग से भी कम है, लेकिन ताज़ा कसावा का विक्रय मूल्य 12,000-18,000 वियतनामी डोंग/किलो के बीच उतार-चढ़ाव करता है। कई परिवार 50 लाख वियतनामी डोंग/साओ कमा सकते हैं, जो चावल की खेती में प्राप्त करना मुश्किल है। उन्होंने कहा, "एक कसावा की फसल से मेरा परिवार करोड़ों कमाता है। हमारे पास खाने के लिए कुछ है और बेचने के लिए भी कुछ है।"
श्री नांग की पारिवारिक अर्थव्यवस्था फु थो पीले कसावा की खेती से अधिक स्थिर है।
पोषक तत्वों की कमी वाली पहाड़ी ज़मीनों पर, पीले गूदे वाला कसावा उपयुक्त साबित होता है: इसे ज़्यादा देखभाल की ज़रूरत नहीं होती, यह सूखा-प्रतिरोधी होता है, और चुनने के बाद इसमें कीट कम लगते हैं। खास तौर पर, इसमें HCN की मात्रा औद्योगिक कसावा किस्मों की तुलना में बहुत कम होती है, जिससे इसे विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भिगोए बिना ताज़ा खाया जा सकता है।
न केवल इसका आर्थिक मूल्य है, बल्कि यह कसावा किस्म उस समय की याद भी ताज़ा करती है जब मध्य-पूर्वी लोगों के कसावा के साथ चावल का मिश्रण होता था, जिससे कई लोग इसके अनोखे स्वाद के कारण इससे जुड़ गए थे और यह अब एक स्मृति बन गया है। अब, यह स्वाद एक नया मूल्य बन गया है, जिससे जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में लोगों को फसलों के अधिक विकल्प उपलब्ध हो रहे हैं।
शेष चुनौती उत्पादन को प्रसंस्करण और बाज़ारों से जुड़ी एक श्रृंखला में व्यवस्थित करना है। शोध दल ने कसावा सेंवई के उत्पादन या मूल्य वृद्धि के लिए विशिष्ट उत्पादों के प्रसंस्करण का मुद्दा उठाया है। अपने पोषण संबंधी लाभों और अनोखे स्वाद के साथ, पीला कसावा फु थो, थाई न्गुयेन और उत्तरी मध्य और पर्वतीय प्रांतों की एक विशिष्ट वस्तु बनने की क्षमता रखता है।
प्रयोगशाला से लेकर पहाड़ियों तक, गरीबी की यादों से लेकर स्थायी आजीविका तक, कसावा यह साबित कर रहा है कि स्वदेशी आनुवंशिक संसाधनों को यदि उचित रूप से संरक्षित और संवर्धित किया जाए, तो वे बंजर पहाड़ियों में रहने वाले लोगों के लिए आर्थिक विकास की प्रेरक शक्ति बन सकते हैं।
स्रोत: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-tro-lai-thap-sinh-ke-moi-tren-nhung-trien-doi-can-197251120005816752.htm
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