ताड़ के पेड़ से प्राप्त उत्पाद

बाय नुई क्षेत्र में, हरे-भरे धान के खेतों के बीच ताड़ के पेड़ों की कतारें आसानी से देखी जा सकती हैं, जो वियतनाम के इस दक्षिण-पश्चिमी सीमावर्ती क्षेत्र में एक सुंदर और शांतिपूर्ण दृश्य प्रस्तुत करती हैं। ताड़ के पेड़ एक मूल्यवान संसाधन भी हैं, जिनसे ऐसे उत्पाद प्राप्त होते हैं जो स्थानीय लोगों के लिए आर्थिक मूल्य लाते हैं।

ताड़ के पेड़ से प्राप्त उत्पादों की एक विविध श्रृंखला।

बाय नुई क्षेत्र के कम्यूनों और वार्डों में धान के खेतों के बीच उगते ऊंचे ताड़ के पेड़ों का दृश्य एक शांत ग्रामीण दृश्य प्रस्तुत करता है, जो पर्यटकों पर विशेष प्रभाव छोड़ता है। ताड़ के पेड़ सूखा-सहनशील, बाढ़-प्रतिरोधी और धूप पसंद करने वाले होते हैं, जिनका जीवनकाल 100 वर्ष तक होता है, इनके तने ऊंचे और छत्र विस्तृत होते हैं। आमतौर पर, पेड़ 10 वर्ष या उससे अधिक समय के बाद ही फूलना और फल देना शुरू करते हैं, प्रति गुच्छे में औसतन 50-60 फल होते हैं। पके फलों का छिलका चमकदार, लाल-भूरा, गूदा मोटा और रस मीठा और सुगंधित होता है। 30-40 वर्ष पुराने पेड़ साल भर फूल, फल और रस दे सकते हैं। लंबे समय से, ताड़ के पेड़ों से बने उत्पादों ने कई परिवारों, विशेष रूप से खमेर लोगों की आजीविका में सुधार करने में मदद की है।

खमेर लोगों के जीवन में ताड़ के पेड़ का गहरा संबंध है।

ताड़ के पेड़ के कई उपयोग हैं: इसकी पत्तियों का इस्तेमाल चित्रकारी में होता है और इसके तने से घर या घरेलू सामान बनाए जाते हैं। ताड़ का रस और फल यहाँ के मशहूर व्यंजन हैं, जो पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। प्रांतीय सड़क 948 पर, त्रि टोन कम्यून से तिन्ह बिएन वार्ड तक, ताड़ के रस को मुख्य उत्पाद के रूप में बेचने वाले पेय पदार्थों के स्टॉल आसानी से मिल जाते हैं। इनके अलावा, पर्यटकों के लिए ताड़ की मिठाई और ताड़ की चीनी जैसे कई अन्य खास उत्पाद भी उपलब्ध होते हैं। तिन्ह बिएन वार्ड की निवासी और कई वर्षों से ताड़ के उत्पादों के व्यवसाय में लगी सुश्री गुयेन थी माई न्गोक कहती हैं, “इस सड़क पर कई स्टॉल हैं, लेकिन फिर भी ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, खासकर कैम पर्वत की तीर्थयात्रा के दौरान। वे अक्सर यहाँ रुककर आराम करते हैं, ठंडा ताड़ का रस पीते हैं या रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में ताड़ की चीनी खरीदते हैं।”

ताड़ की चीनी की विशेषता

ताड़ की चीनी आन जियांग प्रांत की एक खास चीज़ है, जो ताड़ के पेड़ के रस से बनती है और पूरे क्षेत्र में मशहूर है। स्थानीय लोग पेड़ के ऊपरी हिस्से में लगे फूलों के डंठलों को काटकर रस इकट्ठा करते हैं, जिसे उबालकर चीनी बनाई जाती है। यह प्रक्रिया देखने में सरल लगती है, लेकिन असल में बहुत जटिल है। रस इकट्ठा करने वालों को पेड़ पर चढ़ने के लिए बांस के डंडों से बनी सीढ़ियाँ बनानी पड़ती हैं, फिर फूलों के डंठलों को काटना पड़ता है और उसके बाद रस को बोतलों में भरने के लिए बांस के डंडे लगाने पड़ते हैं। इसके बाद, रस को सावधानीपूर्वक उबालकर सुनहरी, सुगंधित और मीठी चीनी तैयार की जाती है।

ताड़ के पेड़ से प्राप्त उत्पादों में, त्रि टोन कम्यून में स्थित पलमानिया जॉइंट स्टॉक कंपनी द्वारा उत्पादित ताड़ की चीनी का सिरप विशेष रूप से प्रसिद्ध है। ये उत्पाद बाय नुई क्षेत्र के खमेर लोगों की पारंपरिक हस्तशिल्प विधियों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जो शुद्धता, स्वच्छता और ताड़ के पेड़ के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने के मानकों को पूरा करते हैं। वर्तमान में, पलमानिया के उत्पाद देशभर के कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध हैं। पलमानिया जॉइंट स्टॉक कंपनी की महाप्रबंधक सुश्री चाउ न्गोक डिउ ने बताया, “पहाड़ों में जन्मी और पली-बढ़ी होने के नाते, मैंने साल के अंत में ताड़ की चीनी का सिरप बनाने में लोगों की कड़ी मेहनत देखी है। मैं स्वच्छ और शुद्ध उत्पाद बनाकर इस स्थानीय विशेषता के ब्रांड को और समृद्ध करना चाहती हूं।”

ताड़ के पेड़ से प्राप्त उत्पादों का आर्थिक महत्व होता है।

शहद उत्पादन का सबसे कठिन पहलू इसकी प्राकृतिक गुणवत्ता को बनाए रखना है। पारंपरिक विधियों के अनुसार, लोग शहद को इकट्ठा करने और उसे किण्वित होने और खट्टा होने से बचाने के लिए जारों में गुलाब की लकड़ी के टुकड़े रखते हैं - यह एक शारीरिक प्रक्रिया है जिसमें शहद को कटाई के बाद आठ घंटे तक पकाना पड़ता है, जिससे यह बहुत श्रमसाध्य हो जाता है।

वर्षों के शोध के बाद, पालमानिया ने तरल ताड़ की चीनी की चाशनी, पाउडर ताड़ की चीनी की चाशनी और दानेदार ताड़ की चीनी की चाशनी सफलतापूर्वक विकसित की है। रूप में परिवर्तन के बावजूद, उत्पादों का मूल स्वाद, रंग और प्राकृतिक खनिज तत्व बरकरार हैं। इन तीनों उत्पादों को 2024 में राष्ट्रीय OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी।

लेख और तस्वीरें: माय लिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html