पामिरा ताड़ के पेड़ से बने उत्पाद

बे नुई क्षेत्र में आकर, हरे-भरे चावल के खेतों में फैली ताड़ के पेड़ों की कतारें देखना आसान है, जो पितृभूमि के दक्षिण-पश्चिमी सीमा क्षेत्र में एक काव्यात्मक और शांतिपूर्ण दृश्य रचती हैं। ताड़ के पेड़ कच्चे माल का एक बहुमूल्य स्रोत भी हैं, जिनसे ऐसे उत्पाद बनते हैं जो लोगों के लिए आर्थिक मूल्य लाते हैं।

पामिरा पाम से विविध उत्पाद

बे नुई क्षेत्र के कम्यून्स और वार्डों के साथ, चावल के खेतों के बीच ऊँचे ताड़ के पेड़ों की कतारें एक शांतिपूर्ण ग्रामीण दृश्य बनाती हैं, जो आगंतुकों पर एक विशेष प्रभाव छोड़ती हैं। ताड़ के पेड़ सूखा-प्रतिरोधी, बाढ़-प्रतिरोधी, धूप-प्रेमी होते हैं और ऊँचे तने और चौड़े पत्तों के साथ 100 साल तक जीवित रह सकते हैं। आम तौर पर, 10 साल या उससे अधिक उम्र के पेड़ फूल और फल देना शुरू कर देते हैं, औसतन प्रति गुच्छा 50-60 फल। पुराने फलों का छिलका चिकना, चमकदार भूरा, गूदा मोटा, पानी मीठा और सुगंधित होता है। 30-40 साल पुराने पेड़ साल भर फूल, फल और पानी दे सकते हैं। लंबे समय से, ताड़ के उत्पादों ने कई परिवारों, विशेष रूप से खमेर लोगों को अपनी आजीविका में सुधार करने में मदद की है।

पल्मायरा ताड़ का पेड़ खमेर लोगों के जीवन से बहुत निकटता से जुड़ा हुआ है।

ताड़ के पेड़ के कई उपयोग हैं: पत्तियों का उपयोग चित्रकारी के लिए किया जाता है, तने का उपयोग घर या घरेलू सामान बनाने के लिए किया जाता है। ताड़ के पेड़ का रस और फल पर्यटकों द्वारा पसंद किए जाने वाले प्रसिद्ध व्यंजन हैं। प्रांतीय सड़क संख्या 948 पर, त्रि टोन कम्यून से तिन्ह बिएन वार्ड तक, ताड़ के रस के साथ-साथ पर्यटकों के लिए कारमेलाइज्ड ताड़ के फल और ताड़ की चीनी जैसी कई विशिष्ट वस्तुओं के साथ जलपान की दुकानें ढूंढना मुश्किल नहीं है। तिन्ह बिएन वार्ड की निवासी सुश्री गुयेन थी माई न्गोक, जो कई वर्षों से ताड़ के उत्पाद बेचने के व्यवसाय में लगी हुई हैं, ने कहा: "इस मार्ग पर कई विक्रय बिंदु हैं, लेकिन फिर भी कई ग्राहक आते हैं, खासकर कैम पर्वत की तीर्थयात्रा के दौरान। वे अक्सर आराम करने, ठंडा ताड़ का रस पीने या रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में ताड़ की चीनी खरीदने के लिए रुकते हैं।"

ताड़ की चीनी विशेषता

ताड़ की चीनी, एन गियांग की एक खासियत है, जो ताड़ के फूलों के पानी से बनती है और हर जगह मशहूर है। ऊँचे पेड़ों की चोटी पर लगे फूलों से, लोग पानी निकालने के लिए तने काटते हैं और उसे घर लाकर चीनी बनाते हैं। यह प्रक्रिया देखने में आसान लगती है, लेकिन बहुत जटिल है। पानी इकट्ठा करने वाले व्यक्ति को सीढ़ी से बंधी एक बाँस की छड़ी का इस्तेमाल करके पेड़ की चोटी पर चढ़ना होता है, तने को काटना होता है और पानी को बोतल में डालने के लिए एक बाँस की छड़ी रखनी होती है। इसके बाद, पानी को ध्यान से पकाकर सुनहरी, मीठी और सुगंधित चीनी तैयार की जाती है।

ताड़ के पेड़ से बने उत्पादों में, त्रि टोन कम्यून स्थित पाल्मेनिया जॉइंट स्टॉक कंपनी के ताड़ के गुड़ के उत्पाद सबसे अलग हैं। ये उत्पाद बे नुई क्षेत्र के खमेर लोगों की पारंपरिक हस्त निर्मित विधियों के अनुसार बनाए जाते हैं, जो शुद्धता, स्वच्छता के मानकों को पूरा करते हैं और ताड़ के गुड़ के विशिष्ट स्वाद को संरक्षित करते हैं। वर्तमान में, पाल्मेनिया के उत्पाद देश भर के कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध हैं। पाल्मेनिया जॉइंट स्टॉक कंपनी की महानिदेशक सुश्री चाउ न्गोक डियू ने बताया: "पहाड़ों में जन्मी और पली-बढ़ी होने के कारण, मैंने साल के अंत में लोगों को ताड़ का गुड़ बनाने के लिए कड़ी मेहनत करते देखा है। मैं स्वच्छ, शुद्ध उत्पाद बनाकर इस पारंपरिक पेशे को बनाए रखना चाहती हूँ जो मेरे गृहनगर की विशिष्टताओं के ब्रांड को और निखार सके।"

ताड़ के पेड़ से बने उत्पाद आर्थिक मूल्य लाते हैं

शहद बनाने का सबसे मुश्किल हिस्सा उसकी प्राकृतिक गुणवत्ता को बनाए रखना है। परंपरागत रूप से, लोग खट्टे किण्वन को कम करने के लिए शहद इकट्ठा करने के लिए जार में सेन की लकड़ी के टुकड़े डालते हैं - यह एक हाथ से की जाने वाली प्रक्रिया है जिसमें शहद को इकट्ठा करने के 8 घंटे के भीतर पकाना पड़ता है, इसलिए यह बहुत श्रमसाध्य है।

कई वर्षों के शोध के बाद, पल्मानिया ने पाम सिरप, पाम सिरप पाउडर और पाम सिरप ग्रैन्यूल्स को सफलतापूर्वक विकसित किया है। रूप में बदलाव के बावजूद, इन उत्पादों में उनका प्राकृतिक स्वाद, रंग और खनिज तत्व बरकरार हैं। इन तीनों उत्पादों को 2024 में राष्ट्रीय OCOP उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है।

लेख और तस्वीरें: MY LINH

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html