सूअर का मांस खरीदने की क्षमता में थोड़ी कमी आई है।

हाल ही में स्ट्रेप्टोकोकस सुइस (बीएसएस) के कई मामले सामने आने के बाद, बाजारों में सूअर के मांस की बिक्री पहले की तुलना में कम हो गई है। हालांकि, खरीदार अभी भी पशु चिकित्सा निरीक्षण मुहर वाले प्रमाणित सूअर का मांस बेचने वाले स्टालों के साथ-साथ सुपरमार्केट से भी सूअर का मांस खरीदना पसंद कर रहे हैं।

बाजारों में बिकने वाले अधिकांश मांस की पशु चिकित्सा विभाग द्वारा जांच की गई है।

किसी विश्वसनीय स्रोत से ताजा मांस चुनें।

ह्यू शहर में अफ्रीकी स्वाइन फीवर (एएसएफ) के प्रकोप की खबरें आने पर, कई लोगों ने पारंपरिक बाजारों में सूअर के मांस की खपत में गिरावट की भविष्यवाणी की। हालांकि, वास्तविकता इससे बिल्कुल अलग थी।

11 जुलाई की सुबह फुओंग डुक बाजार में किए गए एक सर्वेक्षण के दौरान, सुश्री ले थी ची के मांस के स्टॉल पर अभी भी काफी ग्राहक मौजूद थे। जब हमने उनसे पूछा कि क्या अफ्रीकी स्वाइन फीवर के प्रकोप ने बिक्री को प्रभावित किया है, तो सुश्री ची मुस्कुराईं और बोलीं, "सूअर घर पर पाले जाते हैं और उनके पास पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र है, इसलिए ग्राहक अभी भी हम पर भरोसा करते हैं। अगर पहले मैं हर सुबह 40-50 किलो बेचती थी, तो अब यह लगभग 10-15% कम हो गया है," सुश्री ची ने बताया।

सुश्री ची के मांस के स्टॉल की नियमित ग्राहक, सुश्री ले थी एच. ने बताया: "महामारी के बावजूद, मेरा परिवार अब भी सूअर का मांस खाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि अब हम ज़्यादा सावधानी बरतते हैं, निरीक्षण मुहरों वाला मांस चुनते हैं, और केवल वही मांस खरीदते हैं जो ताज़ा और साफ़ दिखता हो।"

बेन न्गु बाजार में लंबे समय से मांस बेचने वाली सुश्री ले थी एस. ने बताया कि उनकी मांस की दुकान पर अभी भी हर दिन मांस बिकता है, हालांकि पहले की तुलना में बिक्री कम हो गई है। यह कमी मुख्य रूप से नए ग्राहकों के आने के कारण है। सुश्री एस. ने बताया कि नए ग्राहक अब मांस खरीदने में अधिक संकोच करते हैं। वे मांस के स्रोत के बारे में पूछते हैं और मांस के रंग की बारीकी से जांच करते हैं। हाल के दिनों में, सुश्री एस. केवल उतना ही मांस रखती हैं जितना उस दिन बेचने के लिए पर्याप्त हो, वे इसे रात भर नहीं रखतीं क्योंकि उन्हें डर रहता है कि ग्राहक बीमार सूअरों का मांस समझ लेंगे।

सुश्री गुयेन थी लैन (थुई ज़ुआन वार्ड) ने बताया कि उनका परिवार प्रतिदिन मांस खाता है, लेकिन मौजूदा हालात को देखते हुए उन्हें इसका सेवन सीमित करना पड़ रहा है। ज़रूरत पड़ने पर, सुश्री लैन प्रतिष्ठित दुकानों से ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदती हैं क्योंकि संबंधित अधिकारियों द्वारा इसकी कड़ी निगरानी और निरीक्षण किया जाता है। मांस पकाते समय, वह दस्ताने पहनती हैं और खाने से पहले इसे अच्छी तरह पकाती हैं।

क्रय शक्ति में मामूली गिरावट के बावजूद, ह्यू शहर के बाजारों में सूअर के मांस की कीमतें पहले के स्तर पर बनी हुई हैं। विशेष रूप से, सूअर के पेट का भाव 150,000 से 160,000 वीएनडी/किलो के बीच है, जबकि सूअर के कंधे और टांग का भाव लगभग 120,000 वीएनडी/किलो है।

कई छोटे व्यापारियों के अनुसार, पुरानी कीमतों को बनाए रखना बाजार की स्थिरता सुनिश्चित करने और दीर्घकालिक संबंधों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसका एक कारण यह भी है कि संगरोध प्रमाणन प्राप्त सूअर के मांस की आपूर्ति सुरक्षित बनी हुई है, इसलिए उपभोक्ता आशंकाओं का इस पर कोई खास असर नहीं पड़ता।

वधशालाओं, परिवहन केंद्रों और व्यापारिक स्थलों पर निरीक्षण को मजबूत करें।

ह्यू शहर के पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वान हंग ने कहा कि हालांकि हाल के दिनों में इस क्षेत्र में अफ्रीकी स्वाइन फीवर (एएसएफ) के कुछ मामले सामने आए हैं, लेकिन पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग ने यह सुनिश्चित किया है कि स्वच्छ सूअर के मांस का परिवहन और बिक्री सामान्य रूप से जारी रहे, जिससे बाजार बाधित न हो और लोगों की आजीविका प्रभावित न हो।

श्री हंग ने कहा, “सड़कें अवरुद्ध करने और बाज़ार बंद करने का तो कोई सवाल ही नहीं उठता। हम स्थानीय स्तर पर संबंधित विभागों और एजेंसियों के साथ समन्वय करते हैं, और बीमार सूअरों के स्रोत को नियंत्रित करने और जन स्वास्थ्य की रक्षा के लिए बूचड़खानों, परिवहन केंद्रों और मांस व्यापार स्थलों पर निरीक्षण को मजबूत करते हैं।”

वर्तमान में, ह्यू शहर के पशुधन और पशु चिकित्सा विभाग ने लोगों को उपभोक्ता व्यवहार के प्रति जागरूक होने की सलाह दी है: स्पष्ट स्रोत और निरीक्षण मुहर वाले मांस का चयन करें; अज्ञात स्रोत के मांस का उपयोग न करें; मांस को अच्छी तरह से पकाएं और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता सुनिश्चित करें। साथ ही, लोगों को बीमार या मृत सूअरों के परिवहन या सेवन से संबंधित किसी भी ऐसी घटना की सक्रिय रूप से रिपोर्ट करनी चाहिए जो सार्वजनिक स्वास्थ्य को प्रभावित करती है और सार्वजनिक दहशत पैदा करती है, जिससे उपभोक्ता स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शहर के पशुधन एवं पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख के अनुसार, स्वस्थ और बीमार सूअरों में अंतर करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं: स्वस्थ सूअरों का मांस चमकीला लाल, चर्बी सफेद, गंधहीन और त्वचा पर कोई धब्बे या असामान्य निशान नहीं होते हैं। बीमार सूअरों के मांस का रंग असामान्य होता है, जैसे गहरा भूरा, गहरा लाल या हल्का हरा; यदि छूने पर मांस चिपचिपा लगे, तो संभवतः वह खराब या रोगग्रस्त है। इसके अलावा, मांस की लोच की जाँच की जा सकती है; उंगली से दबाने पर मांस पर कोई निशान, चिपचिपाहट या तरल पदार्थ का रिसाव नहीं होना चाहिए, जो एक स्वस्थ सूअर का संकेत है।

लेख और तस्वीरें: सोंग मिन्ह

स्रोत: https://huengaynay.vn/kinh-te/suc-mua-thit-lon-giam-nhe-155580.html