मीठी और नमकीन ब्रेज़्ड रिब्स

निर्देश: सूअर की पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, एक बर्तन में पानी उबाल लें, पसलियों को लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकालकर उन्हें दोबारा अच्छी तरह धो लें और सूखने दें।

पसलियों को एक साफ कटोरे में रखें, उसमें सूखे प्याज, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच फिश सॉस, एक छोटा चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

मैरिनेट करने के बाद, पसलियों को एक बर्तन में डालें, उसे स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबाल आने दें, फिर पसलियों को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, बर्तन को कसकर ढक दें और 30 से 35 मिनट तक पकाते रहें।

चॉपस्टिक की मदद से नरम मांस को धीरे से छेदें, और जब तरल कम हो जाए तो आंच बंद कर दें।

एक अलग पैन में, लगभग 1 बड़ा चम्मच चीनी को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ उबालें और तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि चीनी का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।

पकी हुई पसलियों को डालें, चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी मांस पर समान रूप से लग जाए, फिर बर्तन को कसकर ढक दें।

स्वादानुसार फिश सॉस और नमक डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल कम न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें। कटी हुई हरी प्याज (यदि चाहें तो) डालें और चावल के साथ स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसें। चूंकि पसलियां पहले से ही पकी और मसालेदार हैं, इसलिए इस तरह से पकाने से मांस मसालों को जल्दी सोख लेगा, नरम हो जाएगा और सूखने से बचेगा।

पीपी

स्रोत: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm