हृदय स्वास्थ्य पर अंडों का प्रभाव

SKĐS - अंडे को लंबे समय से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण सीमित मात्रा में सेवन करने वाला खाद्य पदार्थ माना जाता रहा है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अंडे के सेवन और हृदय रोग के जोखिम के बीच का संबंध पहले की तुलना में कहीं अधिक जटिल है।

अंडे कई परिवारों के भोजन का एक जाना-पहचाना हिस्सा हैं। हालांकि, अपने उच्च पोषण मूल्य के साथ-साथ, अंडे दशकों से विवाद का विषय भी रहे हैं, मुख्य रूप से जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण।

लंबे समय से कई लोगों का मानना ​​था कि नियमित रूप से अंडे खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, हाल के वर्षों में नए वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चला है कि इस धारणा पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• 1. अंडों का पोषण मूल्य
• 2. क्या अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है?
• 3. अंडे स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं।

जापान के लेखकों योशिमी किशिमोटो और नोरी सुगिहारा द्वारा 2026 की शुरुआत में प्रकाशित एक वैज्ञानिक समीक्षा से पता चला है कि हृदय स्वास्थ्य पर अंडों के प्रभाव का आकलन केवल उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के आधार पर नहीं किया जा सकता है। इसके बजाय, अंडों की पोषण संरचना, रक्त में विभिन्न लिपोप्रोटीन पर उनके प्रभाव और समग्र आहार संदर्भ पर व्यापक विचार करना आवश्यक है।

1. अंडों का पोषण मूल्य

अंडे एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। अंडों में मौजूद प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो अम्ल होते हैं, यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक माना जाता है। प्रोटीन के अलावा, अंडे कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं जैसे विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी12, फोलेट, कोलीन, सेलेनियम और फॉस्फोलिपिड। विशेष रूप से, अंडे दो महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड - ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - का स्रोत हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और आंखों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।

2026 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, कई वर्षों से कोलेस्ट्रॉल पर चल रही बहस ने अंडों के समग्र पोषण मूल्य को कुछ हद तक overshadowed कर दिया है। लेखकों का तर्क है कि अंडों को केवल कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय एक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के रूप में देखा जाना चाहिए।

अंडे एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं।

2. क्या अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है?

मुर्गी के अंडे में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मुख्य रूप से जर्दी में केंद्रित होता है। यही कारण है कि पहले कई आहारों में अंडे का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती थी। हालांकि, आहार से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का सीधा संबंध नहीं होता है।

वर्तमान पोषण संबंधी शोध से पता चलता है कि मानव शरीर में एक आंतरिक नियामक तंत्र होता है। जब भोजन से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है, तो यकृत एक निश्चित सीमा तक आंतरिक कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को कम कर सकता है। इसलिए, अधिकांश स्वस्थ लोगों में, भोजन से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल को उसी अनुपात में नहीं बढ़ाता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हृदय रोग का जोखिम केवल कुल कोलेस्ट्रॉल पर निर्भर नहीं करता है; अन्य चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण कारकों में शामिल हैं:

• निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल-सी) की सांद्रता;
• उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल-सी) की सांद्रता;
• एलडीएल के ऑक्सीकरण की मात्रा;
• दीर्घकालिक सूजन;
• समग्र खान-पान की शैली;
• अन्य जोखिम कारकों में उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा, धूम्रपान और गतिहीन जीवनशैली शामिल हैं।

हालिया मेटा-विश्लेषणों से पता चलता है कि अंडे के सेवन के बाद सीरम कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का सीधा संबंध एथेरोस्क्लेरोसिस या हृदय संबंधी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से नहीं है। इसलिए, अंडों के प्रभाव का आकलन करने के लिए केवल कुल कोलेस्ट्रॉल परीक्षण पर निर्भर रहना अपर्याप्त है।

जापान के नैदानिक ​​अनुसंधान से प्राप्त साक्ष्य

हृदय स्वास्थ्य पर अंडों के वास्तविक प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए, वैज्ञानिक तेजी से ऐसे हस्तक्षेप अध्ययनों और अवलोकन अध्ययनों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो सीधे रक्त वाहिकाओं की स्थिति का आकलन करते हैं। एक जापानी शोध समूह द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, 4 सप्ताह के नियंत्रित नैदानिक ​​परीक्षण में, प्रतिदिन अंडों का सेवन बढ़ाने से एचडीएल-सी (जिसे अक्सर "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है) का स्तर काफी बढ़ गया।

साथ ही, अध्ययन में ऑक्सीकृत एलडीएल (ऑक्स-एलडीएल) में कमी भी देखी गई। यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है क्योंकि ऑक्सीकृत एलडीएल एथेरोस्क्लेरोटिक प्लाक के निर्माण से अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है। यह परिणाम बताता है कि संवहनी चयापचय वातावरण में लाभकारी सुधार हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, जापानी रोगियों पर किए गए एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन से पता चला कि वसा कम करने वाली दवा का उपयोग न करने वाले समूह में, जो लोग प्रति सप्ताह 3-4 अंडे खाते थे, उनमें कम अंडे खाने वाले समूह की तुलना में पॉलीवैस्कुलर कोरोनरी धमनी रोग की दर कम थी। हालांकि, यह एक अवलोकन अध्ययन था, इसलिए अभी तक कोई निश्चित कारण-कार्य संबंध स्थापित नहीं किया जा सकता है।

अंतर्राष्ट्रीय आंकड़े क्या कहते हैं?

जापान में ही नहीं, बल्कि कई अंतरराष्ट्रीय जनसंख्या अध्ययनों और साक्ष्य सारांशों में भी अंडे के सेवन और हृदय रोग के बीच संबंध की जांच की गई है। 2025 में प्रकाशित एक अद्यतन व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि वर्तमान में इस बात का निष्कर्ष निकालने के लिए अपर्याप्त प्रमाण हैं कि नियमित रूप से अंडे का सेवन आम आबादी में हृदय रोग या हृदय संबंधी मृत्यु के जोखिम को बढ़ाता है। लेखकों ने यह भी बताया कि अध्ययनों के बीच साक्ष्य की गुणवत्ता भिन्न होती है, और परिणाम समग्र आहार पैटर्न से प्रभावित हो सकते हैं।

2026 के अध्ययन में संकलित वैश्विक पारिस्थितिक विश्लेषणों में एक प्रवृत्ति भी देखी गई: कई देशों में, अंडे की अधिक खपत इस्केमिक हृदय रोग की घटनाओं और मृत्यु दर में कमी से जुड़ी थी। हालांकि, लेखकों ने इस बात पर जोर दिया कि यह एक जनसंख्या-स्तर का संबंध है और इसे प्रत्यक्ष कारण-कार्य संबंध के प्रमाण के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।

अंडे स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं; हालांकि, जिन लोगों को वसा संबंधी विकार का निदान हुआ है, उन्हें इस बारे में अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

3. अंडे स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं।

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अंडों का प्रभाव भोजन के संदर्भ पर बहुत हद तक निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, हरी सब्जियों, साबुत अनाज, फलियों, मछली से भरपूर और कम संतृप्त वसा वाले आहार के साथ अंडे खाना, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, बेकन, सॉसेज, अधिक नमक और अधिक संतृप्त वसा वाले भोजन के साथ अंडे खाने से अलग होगा। दूसरे शब्दों में, समस्या अंडा नहीं, बल्कि समग्र आहार पैटर्न है।

यही कारण है कि आधुनिक पोषण संबंधी दिशानिर्देश अब भोजन से कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से कम करने पर जोर नहीं देते हैं, बल्कि संतृप्त वसा को नियंत्रित करने, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करने, फाइबर बढ़ाने और स्वस्थ वजन बनाए रखने पर अधिक जोर देते हैं।

इस प्रकार, अंडे कई फायदे देते हैं: ये किफायती, आसानी से उपलब्ध, पौष्टिक और विभिन्न वर्गों के लिए उपयुक्त होते हैं। मौजूदा प्रमाण बताते हैं कि स्वस्थ वयस्कों में, उचित मात्रा में अंडे का सेवन संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है और इससे हृदय संबंधी जोखिम नहीं बढ़ता है। हालांकि, जिन व्यक्तियों को लिपिड विकार, मधुमेह, हृदय रोग या हृदय रोग का उच्च जोखिम है, उन्हें व्यक्तिगत सलाह के लिए अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हृदय संबंधी स्वास्थ्य किसी एक खाद्य पदार्थ से निर्धारित नहीं होता है, बल्कि यह आहार, शारीरिक गतिविधि, नींद, वजन प्रबंधन, रक्तचाप, रक्त शर्करा और धूम्रपान न करने सहित कई कारकों के संयोजन का परिणाम है।

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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/tac-dong-cua-trung-voi-suc-khoe-tim-mach-169260504100834736.htm