अतीत में टेट के बारे में विचार

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वियतनाम के पारंपरिक नव वर्ष के रीति-रिवाज सरल, आनंदमय, सामंजस्यपूर्ण और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान में गहराई से निहित थे।

नए रोपण के मौसम, नए महीने, नए मौसम और नए साल की शुरुआत का प्रतीक, टेट (वियतनामी नव वर्ष) वियतनामी लोगों के जीवन में बहुत महत्व रखता है।

हर वियतनामी व्यक्ति के लिए, टेट परिवार के पुनर्मिलन का समय होता है। दूर काम करने वाले बच्चे और पोते-पोतियाँ, चाहे वे कितने भी व्यस्त क्यों न हों, टेट मनाने के लिए अपने परिवार के साथ घर लौटने की पूरी कोशिश करते हैं। हर कोई टेट से पहले अपना काम खत्म करने और सभी कर्ज़ चुकाने की कोशिश करता है ताकि वे शांतिपूर्वक और खुशी से नए साल का स्वागत कर सकें।

वियतनामी लोगों के लिए, टेट (चंद्र नव वर्ष) सपनों और वास्तविकता का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। टेट केवल भौतिक वस्तुओं, भोजन और घर सजाने तक ही सीमित नहीं है... यह आध्यात्मिक संस्कृति का एक सुंदर पहलू भी है, पूर्वजों को याद करने का समय है, और स्नेह, पवित्र पारिवारिक बंधनों और सामुदायिक भावना का समय है।

वियतनामी लोगों के लिए चंद्र नव वर्ष तीन दिनों तक मनाया जाता है, लेकिन उन तीन दिनों की तैयारी में लगभग पूरे साल की कड़ी मेहनत लगती है।

पहले सूअर पालन शुरू हुआ। उस समय न तो सूअरों की संकर नस्लें थीं और न ही उनकी वृद्धि बढ़ाने वाला चारा; हम केवल देसी सूअर पालते थे जिन्हें केले के डंठल, शकरकंद की बेल या बत्तख घास के साथ पका हुआ चोकर खिलाया जाता था। उनका वजन प्रति माह केवल 4-6 किलो ही बढ़ता था। इसलिए, टेट (वियतनामी नव वर्ष) के लिए 50-60 किलो मांस का वजन प्राप्त करने के लिए, हमें उन्हें साल की शुरुआत से ही पालना शुरू करना पड़ता था।

ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले और खेती से अपना जीवन यापन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए, सूअर के मांस के साथ चिपचिपे चावल के केक टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान प्रसाद और भोजन के लिए बुनियादी भोजन होते हैं।

जिन परिवारों के पास बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने की सामर्थ्य है, वे बारहवें चंद्र महीने की शुरुआत से ही चिपचिपा चावल, मूंग दाल आदि खरीदना शुरू कर देते हैं। यहाँ तक कि लपेटने के लिए इस्तेमाल होने वाले पत्ते, जैसे डोंग के पत्ते, और बान्ह चुंग और बान्ह जियो (एक अन्य प्रकार का वियतनामी सॉसेज) को बांधने के लिए इस्तेमाल होने वाली डोरियाँ भी पहले से तैयार रखनी पड़ती हैं, न कि टेट (चंद्र नव वर्ष) के करीब आने का इंतजार करना पड़ता है। वे तैयारी कैसे करते हैं? जिनके पास बगीचे हैं, वे साल भर गिरे हुए पत्तों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें काटते हैं, बारीक-बारीक काटते हैं और टेट के दौरान जियो बनाने के लिए उन्हें लपेटते हैं।

हर साल बारहवें चंद्र महीने के पंद्रहवें दिन, हर घर में प्याज़ का अचार बनाया जाता है। बड़े, गोल प्याज़ खरीदे जाते हैं, उन्हें लकड़ी की राख वाले पानी में पाँच दिनों तक भिगोया जाता है, फिर छीलकर, जड़ काटकर, दो दिनों तक नमक के साथ मिलाकर रखा जाता है, जिसके बाद भिगोने का पानी निकाल दिया जाता है। प्याज़ को अपना तीखापन खोने और हल्का खट्टा अचार बनने में 7-8 दिन और लगते हैं। हालाँकि यह मुख्य व्यंजन नहीं है, लेकिन टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोज में यह अनिवार्य है, इसलिए पहले इसे टेट की छह विशिष्ट वस्तुओं में से एक माना जाता था: "नव वर्ष का खंभा, पटाखे, हरी चिपचिपी चावल की रोटी / चर्बीदार सूअर का मांस, प्याज़ का अचार, लाल दोहे।"

बारहवें चंद्र महीने के 23वें दिन से टेट उत्सव का माहौल शुरू हो जाता है, जब रसोई के देवताओं को स्वर्गारोहण से पहले प्रसाद चढ़ाया जाता है। 24वें दिन से ही वातावरण में चहल-पहल बढ़ जाती है; बच्चे बाजार से पटाखे खरीदते हैं और गांव के चौक में उन्हें जोर-जोर से जलाते हैं। वयस्क अपने पूर्वजों की वेदियों को साफ करते हैं, अपने दादा-दादी और परदादा-परदादी की कब्रों पर देवताओं को प्रणाम करते हैं; और अपने घरों और आस-पड़ोस की अच्छी तरह सफाई करते हैं।

बारहवें चंद्र महीने की 27वीं से 30वीं तारीख तक, हर घर सूअर काटने, बान्ह चुंग और बान्ह ते (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) लपेटने, चे लाम (एक प्रकार का मीठा सूप) बनाने, मूंगफली की कैंडी पकाने और मुरमुरे बनाने में व्यस्त रहता है।

कुछ सरकारी परिवारों और शहरवासियों को छोड़कर, जिन्होंने महंगे पकवानों के साथ टेट मनाया, ग्रामीण क्षेत्रों के अधिकांश लोग, जो खेती करके अपना जीवन यापन करते थे, टेट के दौरान प्रसाद और भोजन के लिए मुख्य भोजन के रूप में सूअर के मांस के साथ चिपचिपे चावल के केक पर निर्भर थे।

आमतौर पर, प्रत्येक परिवार एक सुअर का वध करता है; यदि कोई परिवार छोटा या गरीब है, तो वे दो परिवारों के बीच एक सुअर साझा करते हैं; यदि कोई परिवार बहुत छोटा या बहुत गरीब है, तो वे एक टांग या आधी टांग साझा करते हैं।

बारहवें चंद्र माह की 28वीं से 30वीं तिथि तक, गांवों में सूअरों की चीखें गूंजती रहीं और लोग नदी के किनारों पर चहल-पहल करते रहे, कुछ लोग केले के पत्ते साफ कर रहे थे, तो कुछ सूअर की आंतें तैयार कर रहे थे।

साल भर, हमेशा की तरह व्यस्तता के बीच, भोजन सरल होता है, जिसमें कुछ ही व्यंजन शामिल होते हैं: सब्जियां, प्याज का अचार, मछली, झींगा, केकड़ा, ईल, घोंघे और मेंढक। केवल टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान ही वे सूअर की बलि देते हैं और भोजन से पहले प्रसाद के लिए विस्तृत व्यंजन तैयार करने के साधन उपलब्ध होते हैं। सूअर के सिर का उपयोग अक्सर "गियो थू" नामक सूअर के मांस का सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है, जबकि टेंडरलॉइन को कूटकर "गियो लुआ" बनाया जाता है, और कुछ परिवार "गियो मो" भी बनाते हैं। तले हुए सूअर के मांस के पैटीज़ को कूटे हुए दुबले मांस से डिस्क के आकार में बनाया जाता है, जबकि ग्रिल्ड पैटीज़ को काटकर प्याज, मछली की चटनी, साथ ही गलांगाल और किण्वित चावल के पेस्ट के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर बांस की छड़ियों पर लगाया जाता है, प्रत्येक सीख में 7-8 टुकड़े होते हैं।

सूअर के पेट का मांस या दुबले और चर्बीदार मांस का मिश्रण तब तक उबाला जाता है जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर उसे कुछ उंगलियों जितनी चौड़ी पट्टियों में काटकर पैन में तला जाता है। पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ग्रिल किया जाता है या हड्डियों को निकालकर ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ बनाई जाती हैं। हड्डियों का इस्तेमाल सूखे बांस के अंकुरों को पकाने के लिए किया जाता है। कई परिवार अमरूद के पत्तों में लपेटे हुए किण्वित पोर्क रोल भी बनाते हैं, क्योंकि ये टेट पर्व को एक समृद्ध और पारंपरिक स्वाद प्रदान करते हैं।

बान्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और चावल खुद उगाए जाते हैं, इसलिए उन्हें नापने की ज़रूरत नहीं होती। हालांकि, समस्या यह थी कि गाँव में केवल पाँच या सात धनी परिवार ही तीस-चालीस केक पकाने लायक तांबे का बर्तन खरीद सकते थे। इसलिए, उन्हें एक-दूसरे से बर्तन उधार लेने पड़ते थे और मालिक से पहले ही व्यवस्था करनी पड़ती थी। कुछ परिवारों ने 27 तारीख की सुबह से ही केक बनाना शुरू कर दिया, जबकि आखिरी परिवार ने 30 तारीख की दोपहर को बर्तन उधार लिया। वे बड़ी सावधानी से हिसाब लगा रहे थे कि नए साल के स्वागत में अगरबत्ती जलाने से पहले बर्तन कैसे लौटाया जाए, जबकि नए साल के आगमन का जश्न मनाने के लिए पटाखे फोड़ने की आवाज़ें गूंज रही थीं।

टेट के तीन दिनों के बाद भी दावतें कई दिनों तक चलती रहती हैं। दूर-दूर से रिश्तेदार और दोस्त मिलने आते हैं और साथ में भोजन करते हैं। बच्चे और पोते-पोतियां झूला झूलना, कंचे खेलना, रस्साकशी, मुर्गा लड़ाई, कुश्ती और शतरंज जैसे खेलों में मजे करते हुए घूमते हैं और भूख लगने पर घर लौटकर खाना ढूंढते हैं। परंपरा है: "जनवरी दावत और मौज-मस्ती का महीना है।" वे सर्दियों में खेतों में धूप और ओस में मेहनत करने की थकान मिटाने के लिए दावत और मौज-मस्ती करते हैं। वे दावत और मौज-मस्ती इसलिए करते हैं क्योंकि खेती का सारा काम खत्म हो चुका होता है।

अंतिम तैयारियों में बच्चों को नए साल के उपहार के रूप में देने के लिए खुले पैसे लाना शामिल है। सबसे पहले, चंद्र नव वर्ष के पहले दिन की सुबह, परिवार के बच्चों और नाती-पोतों को पैसे दिए जाते हैं, और फिर जो भी बच्चा मिलने आता है उसे कुछ पैसे दिए जाते हैं। यदि बड़ों या वरिष्ठों को नए साल की शुभकामनाएं देने जाना अनिवार्य हो, तो बच्चों को देने के लिए खुले पैसे भी साथ ले जाने चाहिए।

चंद्र नव वर्ष के तीसवें दिन की दोपहर को, प्रत्येक घर आंगन के बीचोंबीच नव वर्ष का एक खंभा खड़ा करता है। वे मछली पकड़ने वाली छड़ियों की तरह मुड़े हुए छोटे बांस या सरकंडे के डंठलों का उपयोग करते हैं और उस पर लाल और हरे रंग का झंडा या जंगली पंडन के पत्तों का गुच्छा बांधते हैं। यह टेट के अवसर पर पूर्वजों का स्वागत करने और बुरी आत्माओं को दूर भगाने का प्रतीक है। ऐसा लगता है कि टेट की तैयारियां बहुत व्यापक और कठिन होती हैं। लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि कोई शिकायत नहीं करता; युवा और वृद्ध, पुरुष और महिलाएं, सभी आनंदित और उत्साहित होते हैं।

लोग टेट पर्व का स्वागत करने के लिए अपने घरों की सफाई करते हैं और बान्ह चुंग (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) लपेटते हैं।

नए साल का स्वागत करने के लिए टेट की तैयारी करना केवल रोजमर्रा की चीजों का ध्यान रखने के बारे में नहीं है, बल्कि अनमोल यादों और गहरे रिश्तों को संजोने के बारे में भी है।

ठीक आधी रात को, लोग अपने पूर्वजों, दिवंगत रिश्तेदारों की पूजा करने और वसंत के आगमन का स्वागत करने के लिए अगरबत्ती और मोमबत्तियां जलाते हैं।

वियतनामी परंपरा के अनुसार, "वर्ष का पहला आगंतुक" (टेट का पहला दिन) यदि सब कुछ सुचारू रूप से चलता है, तो पूरे वर्ष सौभाग्य बना रहता है। इसलिए, नव वर्ष में घर आने वाला पहला अतिथि बहुत महत्वपूर्ण होता है।

प्रत्येक वर्ष के अंत में, परिवार जानबूझकर अपने परिवार और विस्तारित परिवार में से हंसमुख, जीवंत, हाजिरजवाब और नैतिक रूप से ईमानदार व्यक्तियों को वर्ष के पहले अतिथि के रूप में आमंत्रित करते हैं। अतिथि आमतौर पर केवल 5-10 मिनट के लिए ही रुकते हैं, और आने वाले वर्ष के सुचारू और सफल होने की कामना करते हैं।

टेट के तीन दिनों के दौरान, महिलाएं मंदिरों और पैगोडाओं में जा सकती हैं, पुरुष "टो टॉम" जैसे कार्ड गेम और शतरंज खेल सकते हैं, और गांव में पारंपरिक लोक खेलों का आयोजन किया जाता है। टेट के तीसरे दिन की दोपहर को, परिवार अपने पूर्वजों को विदाई देने के लिए एक समारोह आयोजित करते हैं।

चंद्र नव वर्ष के पहले और दूसरे दिन, लोग जानवरों को मारने से परहेज करते हैं और जमीन खोदने या झाड़ू लगाने से बचते हैं ताकि उत्सव का माहौल जल्दी फीका न पड़ जाए।

चंद्र नव वर्ष के दौरान, लोग अप्रिय बातें कहने, लड़ने या बहस करने से परहेज करते हैं और सभी तरह की शिकायतों और झगड़ों को एक तरफ रख देते हैं।

रिश्तेदारों द्वारा गरीबों को टेट मनाने का अवसर दिया जाता है; भिखारियों को केवल दरवाजे पर खड़े होकर शुभकामनाओं के कुछ शब्द कहने होते हैं और घर के मालिक से उन्हें बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक), मांस और जियो (वियतनामी सॉसेज) मिलते हैं। वियतनामी लोग अक्सर कहते हैं: "गरीब और भूखे लोग टेट के तीन दिनों की चिंता न करें / अमीर लोग करुणा से अपना दिल खोलते हैं।"

चंद्र नव वर्ष के सातवें दिन, प्रत्येक परिवार नव वर्ष का खंभा उतारता है, जो टेट अवकाश के अंत का प्रतीक है। इसके बाद लोग सामुदायिक घरों, मंदिरों और तीर्थस्थलों जैसे पवित्र स्थानों पर एकत्रित होते हैं, जहाँ वे वसंत उत्सव मनाते हैं, पानी भरते हैं, पारंपरिक ओपेरा प्रस्तुत करते हैं और खाना पकाने की प्रतियोगिताओं में भाग लेते हैं।

भले ही बच्चे और पोते-पोतियां दूर रहने चले गए हों, फिर भी वे टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान अपने दादा-दादी और माता-पिता के लिए उपहार लेकर लौटते हैं, उपहार की राशि उनकी आर्थिक स्थिति पर निर्भर करती है। यदि वे संपन्न हैं, तो वे स्वादिष्ट भोजन और दुर्लभ व्यंजन लाते हैं; यदि वे गरीब हैं, तो उन्हें कम से कम कुछ छोटा उपहार अवश्य लाना चाहिए। यदि उनके दादा-दादी और माता-पिता धनवान हैं, तो कभी-कभी उनके बच्चे और पोते-पोतियां आड़ू के फूलों की एक शाखा, गुलदाउदी के दो गमले या कुछ डैफ़ोडिल लाते हैं; कभी-कभी तो केवल एक पटाखा ही उनके माता-पिता को प्रसन्न करने के लिए पर्याप्त होता है। बच्चों और पोते-पोतियों के कर्तव्य के अलावा, छात्रों का भी कर्तव्य होता है। भले ही वे विद्वान या प्रतिष्ठित व्यक्ति बन गए हों, जिनका नाम शिलालेखों में अंकित हो, छात्रों को अपने पुराने शिक्षकों से मिलना अवश्य याद रखना चाहिए।

Vietnamplus.vn के अनुसार

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

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स्रोत: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html