पुराने टेट पर यादृच्छिक विचार

प्राचीन वियतनामी नववर्ष की रीति-रिवाज सरल, आनंदपूर्ण, सामंजस्यपूर्ण और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत थे।

इसका अर्थ है एक नए रोपण काल, एक नए महीने, एक नए मौसम, एक नए वर्ष की शुरुआत, इसलिए टेट का वियतनामी लोगों के जीवन में बहुत महत्व है।

हर वियतनामी के लिए, टेट परिवार के पुनर्मिलन का अवसर होता है। दूर-दराज़ काम करने वाले बच्चे, चाहे कितने भी व्यस्त क्यों न हों, अपने परिवार के साथ टेट मनाने के लिए घर आने की कोशिश करते हैं। हर कोई टेट से पहले अपना काम निपटाकर कर्ज़ चुकाने की कोशिश करता है, ताकि वे शांति और खुशी के साथ नए साल का स्वागत कर सकें।

प्राचीन वियतनामी नववर्ष की रीति-रिवाज सरल, आनंदपूर्ण, सामंजस्यपूर्ण और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत थे।

वियतनामी लोगों के लिए टेट सपनों और हकीकत के बीच एक सामंजस्य है। टेट सिर्फ़ भौतिक चीज़ों, खाने-पीने, घर की सजावट तक ही सीमित नहीं है... टेट आध्यात्मिक संस्कृति का भी एक खूबसूरत हिस्सा है, जहाँ दादा-दादी और पूर्वजों को याद करते हुए लोग परिवार, कुल और आस-पड़ोस के स्नेह की गर्मजोशी और पवित्रता की ओर मुड़ते हैं।

वियतनामी लोगों के लिए, टेट तीन दिनों तक मनाया जाता है, लेकिन टेट के उन तीन दिनों को मनाने के लिए, लगभग पूरे वर्ष तैयारी करनी पड़ती है।

सबसे पहले सूअर पालना था। उस समय, कोई संकर नस्ल के सूअर या वृद्धि-वर्धक चारा उपलब्ध नहीं था। ये सभी खेत के सूअर थे जिन्हें केले के पेड़ों, शकरकंदों या डकवीड के साथ पका हुआ चोकर खिलाया जाता था। ये हर महीने केवल 4-6 किलो ही बढ़ते थे। इसलिए, टेट के लिए 50-60 किलो मांस का वजन प्राप्त करने के लिए, इन्हें साल की शुरुआत से ही पालना पड़ता था।

ग्रामीण इलाकों में खेती करके जीवनयापन करने वाले अधिकांश लोग, प्रसाद और टेट भोजन के आधार के रूप में बान चुंग और सूअर के मांस का उपयोग करते हैं।

जो लोग बान चुंग लपेटने का खर्च उठा सकते हैं, वे दिसंबर की शुरुआत से ही चिपचिपे चावल, हरी फलियाँ वगैरह तैयार कर लेते हैं। यहाँ तक कि केक लपेटने के लिए इस्तेमाल होने वाले पत्ते, जैसे डोंग के पत्ते, और बान चुंग और बान गियो को बाँधने के लिए इस्तेमाल होने वाले धागे भी पहले से तैयार करने पड़ते हैं, टेट के आने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। वे यह कैसे करते हैं? जिनके पास बगीचे हैं, वे साल भर गिरे हुए पत्ते इकट्ठा करते हैं, उन्हें काटते हैं, पतले-पतले छीलते हैं, और उन्हें लपेटकर रसोई में टेट के दौरान गियो लपेटने के लिए इस्तेमाल करते हैं।

बारहवें चंद्र मास की पूर्णिमा को, हर परिवार अचार वाले प्याज़ बनाता है। बड़े गोल प्याज़ ख़रीदकर, उन्हें पाँच दिन पानी में भिगोया जाता है, फिर छीला जाता है, जड़ें काटी जाती हैं, दो दिन नमक मिलाया जाता है, फिर भिगोने का पानी निकाल दिया जाता है। प्याज़ का तीखापन खत्म होने और अचार में बदलने में 7-8 दिन लगते हैं। हालाँकि यह मुख्य व्यंजन नहीं है, लेकिन यह व्यंजन टेट की थाली में ज़रूरी है, इसलिए पहले इसे टेट के छह विशिष्ट प्रसादों में से एक माना जाता था: "पोल, पटाखे, हरे चौकोर केक/वसायुक्त मांस, अचार वाले प्याज़, लाल समानांतर वाक्य।"

टेट का माहौल 23 दिसंबर से शुरू होता है, जब स्वर्ग जाते हुए रसोई के देवताओं की पूजा की जाती है। 24 दिसंबर से, माहौल बहुत ही जीवंत हो जाता है, बच्चे बाज़ार से छोटे-छोटे पटाखे खरीदकर जलाते हैं और सामुदायिक घर के आँगन में खेलते हैं। बड़े लोग पूर्वजों की वेदियों की सफाई करते हैं, अपने पूर्वजों की कब्रों पर देवताओं के दर्शन करते हैं; और घर और गलियों की सामान्य सफाई करते हैं...

27 से 30 दिसंबर तक, प्रत्येक परिवार सूअरों को मारने, बान चुंग और बान ते को लपेटने, चे लाम को हिलाने, मूंगफली की कैंडी पकाने और मुँहासे बनाने में व्यस्त रहता है।

मंदारिन और शहरवासियों के कुछ परिवारों को छोड़कर, जो महंगे व्यंजनों के साथ टेट मनाते हैं, अधिकांश लोग, जो ग्रामीण इलाकों में खेती करके जीवन यापन करते हैं, प्रसाद और टेट समारोह के आधार के रूप में बान चुंग और सूअर के मांस का उपयोग करते हैं।

आमतौर पर प्रत्येक परिवार एक सुअर का वध करता है, कम लोगों वाले परिवार या गरीब परिवार एक सुअर साझा करते हैं, बहुत कम लोगों वाले परिवार या बहुत गरीब परिवार एक जांघ या आधी जांघ खाते हैं।

28 से 30 दिसंबर तक पूरे दिन, पूरे गाँव में सूअरों के चीखने-चिल्लाने की आवाज़ गूंजती रही। नदी के किनारे लोगों का आना-जाना लगा रहा, कहीं डोंग के पत्ते रगड़ते, कहीं सूअर की अंतड़ियाँ बनाते।

साल भर व्यस्त, कुछ ही व्यंजनों का सादा भोजन, सब्ज़ियाँ, अचार, मसालेदार प्याज़, मछली, झींगा, केकड़ा, मछली, घोंघे और मेंढक। टेट पर, वे सूअर का वध करते थे ताकि उसे चढ़ाने से पहले तैयार किया जा सके और फिर खाया जा सके। अक्सर "गियो थू" नामक हैम को लपेटने के लिए उसके सिर का इस्तेमाल किया जाता है, टेंडरलॉइन को हैम को लपेटने के लिए पीटा जाता है, कुछ परिवार हैम को चर्बी से भी लपेटते हैं। फ्राइड हैम को दुबले मांस से पीटकर प्लेट जैसा बनाया जाता है, ग्रिल्ड हैम को काटकर प्याज़, मछली की चटनी के साथ मैरीनेट किया जाता है, और गैलंगल और चावल के सिरके के साथ भी मैरीनेट किया जाता है, बांस को तेज़ करके 7-8 टुकड़ों के सींक बनाए जाते हैं।

सूअर के पेट या आधे दुबले आधे मोटे हिस्से को सख्त होने तक उबाला जाता है, फिर उसे उँगलियों के बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और फिर तवे पर तला जाता है। पसलियों को चेकर के आकार में काटकर चिमटे से ग्रिल किया जाता है या हड्डियों को छीलकर सॉसेज बनाया जाता है। हड्डियों को सूखे बाँस के अंकुरों के साथ पकाया जाता है। कई परिवार अमरूद के पत्तों में लिपटा हुआ नेम थिन्ह भी बनाते हैं, क्योंकि इसमें नए साल का भरपूर स्वाद होता है।

बान चुंग एक स्वादिष्ट व्यंजन है, चावल के दाने बिना नाप-तोल के खुद बनाए जाते हैं, लेकिन समस्या यह है कि जिस तांबे के बर्तन में तीस-चालीस दाने चावल के केक उबाले जा सकते हैं, उसे गाँव में केवल पाँच-सात अमीर परिवार ही खरीद सकते हैं। इसलिए, उन्हें उधार लेकर उसे बाँटना पड़ता है, और मालिक से पहले से ही व्यवस्था करने के लिए कहना पड़ता है। कुछ परिवार 27 तारीख की सुबह से ही केक उबालना शुरू कर देते हैं, और आखिरी परिवार 30 तारीख की दोपहर को उधार लेता है, इस उम्मीद में कि मालिक नए साल के स्वागत के लिए धूपबत्ती जलाने और नए साल के जश्न में पटाखों की आवाज़ आने से पहले बर्तन वापस कर दिया जाएगा।

टेट के तीन दिनों के अलावा, खाने-पीने का सिलसिला कई और दिनों तक चलता है। दूर रहने वाले रिश्तेदार और दोस्त, जो बसंत ऋतु में सैर पर आते हैं, खाना खाने आते हैं। बच्चे और नाती-पोते झूला-झूल, कंचे, रस्साकशी, मुर्गों की लड़ाई, कुश्ती, शतरंज जैसे खेलों में मग्न रहते हैं, और जब भूख लगती है, तो खाने की तलाश में वापस आ जाते हैं। रिवाज़ कुछ इस तरह है: "जनवरी खाने-पीने और खेलने का महीना है।" खाने-पीने से सर्दियों में धूप और ओस में खेतों में लोटने की कमी पूरी हो जाती है। खाने-पीने से, क्योंकि खेती-बाड़ी का सारा काम निपट जाता है।

आखिरी तैयारी है बच्चों को देने के लिए खुले पैसे। सबसे पहले, नए साल के पहले दिन सुबह घर के बच्चों को खुले पैसे दिए जाते हैं, फिर जो भी बच्चा मिलने आएगा उसे भी खुले पैसे दिए जाएँगे। अगर आपका काम बड़ों को नए साल की शुभकामनाएँ देने जाना है, तो आपको बच्चों को देने के लिए भी खुले पैसे लाने चाहिए।

टेट की 30 तारीख की दोपहर को, हर घर आँगन के बीचों-बीच एक छोटा सा बाँस या सरकंडे का पेड़, जिसकी नोक अभी भी मछली पकड़ने वाली छड़ी की तरह मुड़ी हुई है, बाँधकर एक लाल और हरे रंग का पताका या जंगली पानदान के पत्तों का गुच्छा बाँधता है, जो टेट मनाने के लिए पूर्वजों का स्वागत करने और बुरी आत्माओं को दूर भगाने का संकेत है। ऐसा लगता है कि टेट की तैयारी का काम बहुत ज़्यादा और कठिन है। लेकिन अजीब बात यह है कि कोई शिकायत नहीं करता, बल्कि सभी, छोटे-बड़े, पुरुष-महिलाएँ, खुश और उत्साहित हैं।

लोग टेट का उत्सव मनाने के लिए अपने घरों को साफ करते हैं और बान चुंग लपेटते हैं।

नए साल के स्वागत के लिए टेट की तैयारी करते समय न केवल रोजमर्रा की चीजों की चिंता करें बल्कि प्यार और गहरे रिश्तों की भी तैयारी करें।

ठीक 0:00 बजे, लोग नए साल का स्वागत करने के लिए अपने पूर्वजों, मृतक रिश्तेदारों आदि की पूजा करने के लिए धूप जलाते हैं।

नए साल में सबसे पहले घर आने की परंपरा के अनुसार, वियतनामी लोगों का मानना ​​है कि अगर नए साल के पहले दिन सब कुछ ठीक-ठाक रहा, तो साल भर खुशियाँ बनी रहेंगी। इसलिए नए साल में घर आने वाले पहले मेहमान का बहुत महत्व होता है।

हर साल के अंत में, हर परिवार जानबूझकर अपने परिवार और रिश्तेदारों में से खुशमिजाज़, ज़िंदादिल, चुस्त और नैतिक रूप से ईमानदार लोगों की तलाश करता है जो नए साल के दिन घर में सबसे पहले प्रवेश करें। घर में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति आमतौर पर केवल 5-10 मिनट के लिए ही घर आता है और ज़्यादा देर तक नहीं रुकता, इस उम्मीद के साथ कि साल भर सब कुछ सुचारू रूप से चलेगा।

टेट के तीन दिनों के दौरान, महिलाएँ मंदिरों और शिवालयों में जा सकती हैं, पुरुष ताश और शतरंज खेलते हैं, और गाँव में लोक खेलों का आयोजन होता है। टेट के तीसरे दिन दोपहर में, परिवार अपने पूर्वजों को विदा करने के लिए एक समारोह आयोजित करता है।

नये साल के पहले और दूसरे दिन लोग हत्या से परहेज करते हैं और जमीन नहीं तोड़ते या झाड़ू नहीं लगाते, ताकि टेट का रंग जल्दी फीका न पड़ जाए।

टेट के दौरान लोग बुरी बातें कहने, लड़ने या बहस करने से बचते हैं, तथा सभी प्रकार की नफरत और संघर्ष को खत्म कर देते हैं।

गरीबों को उनके रिश्तेदार एक साथ टेट मनाने का मौका देते हैं; भिखारियों को बस दरवाजे पर खड़े होकर कुछ शुभ शब्द कहने होते हैं और घर का मालिक उनके लिए बान चुंग, मांस और सॉसेज ला देता है। वियतनामी लोग अक्सर सोचते हैं: "टेट के तीन दिनों में भूख की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है / अमीर लोग करुणा के लिए अपना दिल खोल देते हैं।"

टेट के सातवें दिन, हर परिवार ध्वजस्तंभ को नीचे उतारने का समारोह आयोजित करेगा, जिससे चंद्र नव वर्ष का समापन होगा। लोग फिर से सामुदायिक घरों, पैगोडा, मंदिरों और तीर्थस्थलों जैसे पवित्र स्थानों पर इकट्ठा होते हैं, जहाँ वे वसंत उत्सव मनाते हैं, पानी लाते हैं, ओपेरा गाते हैं और चावल पकाने की प्रतियोगिता करते हैं।

जब बच्चे और नाती-पोते घर से बाहर चले जाते हैं, चाहे वे कितनी भी दूर क्यों न हों, वे अपने दादा-दादी और माता-पिता के रहन-सहन के अनुसार उनके लिए टेट उपहार ढूँढ़ने की कोशिश करते हैं। अगर उनके पास पर्याप्त है, तो वे स्वादिष्ट और दुर्लभ चीज़ें ले सकते हैं; अगर वे गरीब हैं, तो उन्हें उपहार के रूप में कुछ छोटा-मोटा ज़रूर चाहिए। अगर दादा-दादी और माता-पिता विलासिता में रहते हैं, तो कभी-कभी उनके बच्चे और नाती-पोते आड़ू के फूल की एक टहनी, गुलदाउदी के दो गमले, या कुछ नार्सिसस के फूल, या सिर्फ़ एक ओखल और मूसल भी ला सकते हैं, जो उनके माता-पिता को खुश करने के लिए काफ़ी है। बच्चों और नाती-पोतों के कर्तव्यों के अलावा, छात्रों का भी एक कर्तव्य है। भले ही वे मंदारिन या विद्वान बन गए हों, और उनके नाम पत्थर के स्तंभों पर अंकित हों, छात्रों को अपने पुराने शिक्षकों से मिलना याद रखना चाहिए।

वियतनामप्लस.वीएन के अनुसार

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

स्रोत: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html