पुराने टेट के बारे में बड़बड़ाना

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प्राचीन वियतनामी लोगों की टेट मनाने की प्रथा सरल, आनंदमय, सामंजस्यपूर्ण और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत थी।

इसका अर्थ है एक नए रोपण काल, एक नए महीने, एक नए मौसम, एक नए वर्ष की शुरुआत, इसलिए टेट का वियतनामी लोगों के जीवन में बहुत महत्व है।

हर वियतनामी के लिए, टेट परिवार के पुनर्मिलन का अवसर होता है। दूर-दराज़ काम करने वाले बच्चे, चाहे कितने भी व्यस्त क्यों न हों, अपने परिवार के साथ टेट मनाने के लिए घर आने की कोशिश करते हैं। हर कोई टेट से पहले अपना काम निपटाकर अपने कर्ज़ चुकाने की कोशिश करता है, ताकि वे एक शांतिपूर्ण और खुशहाल नए साल का स्वागत कर सकें।

वियतनामी लोगों के लिए टेट सपनों और हकीकत के बीच एक सामंजस्य है। टेट सिर्फ़ भौतिक चीज़ों, खाने-पीने, घर की सजावट तक ही सीमित नहीं है... टेट आध्यात्मिक संस्कृति का भी एक खूबसूरत पहलू है, जहाँ दादा-दादी, पूर्वजों को याद करके लोग परिवार, कुल, गाँव और आस-पड़ोस के स्नेह की गर्मजोशी और पवित्रता की ओर मुड़ते हैं।

वियतनामी लोगों के लिए, टेट तीन दिनों तक मनाया जाता है, लेकिन टेट के उन तीन दिनों को मनाने के लिए, लगभग पूरे वर्ष तैयारी करनी पड़ती है।

सबसे पहले, सूअर पालन। उस समय, कोई संकर नस्ल के सूअर या वृद्धि-वर्धक चारा नहीं था। ये सभी खेत के सूअर थे जिन्हें केले के पेड़ों, शकरकंदों या डकवीड के साथ पका हुआ चोकर खिलाया जाता था। ये हर महीने केवल 4-6 किलो ही बढ़ते थे। इसलिए टेट के लिए 50-60 किलो मांस का वजन पाने के लिए, इन्हें साल की शुरुआत से ही पालना पड़ता था।

ग्रामीण इलाकों में खेती करके जीवनयापन करने वाले अधिकांश लोग, प्रसाद और टेट भोजन के आधार के रूप में बान चुंग और सूअर के मांस का उपयोग करते हैं।

जो लोग बान चुंग लपेटने का खर्च उठा सकते हैं, वे दिसंबर की शुरुआत से ही चिपचिपे चावल, हरी फलियाँ वगैरह तैयार कर लेते हैं। यहाँ तक कि केक लपेटने के लिए इस्तेमाल होने वाले पत्ते, जैसे डोंग के पत्ते, और बान चुंग और बान गियो को बाँधने के लिए इस्तेमाल होने वाले धागे भी पहले से तैयार कर लेने चाहिए, टेट के पास आने का इंतज़ार नहीं करना चाहिए। वे यह कैसे करते हैं? जिनके पास बगीचे हैं, वे साल भर गिरे हुए पत्ते इकट्ठा करते हैं, उन्हें काटते हैं, पतले-पतले छीलते हैं, और उन्हें लपेटकर रसोई में टेट के दौरान गियो लपेटने के लिए इस्तेमाल करते हैं।

बारहवें चंद्र मास की पूर्णिमा को, हर परिवार अचार वाले प्याज़ बनाता है। प्याज़ बड़े और गोल होते हैं, इन्हें खरीदकर पाँच दिन तक गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर छीलकर, जड़ें काटकर, दो दिन तक नमक मिलाकर, फिर भिगोने का पानी निकाल दिया जाता है। प्याज़ का तीखापन खत्म होने और अचार वाले प्याज़ बनने में 7-8 दिन और लगते हैं। हालाँकि यह मुख्य व्यंजन नहीं है, लेकिन यह व्यंजन टेट की थाली में अनिवार्य है, इसलिए पहले इसे टेट के छह विशिष्ट प्रसादों में से एक माना जाता था: "पोल, पटाखे, हरे चौकोर केक/वसायुक्त मांस, अचार वाले प्याज़, लाल समानांतर वाक्य।"

टेट का माहौल 23 दिसंबर से शुरू होता है, जब रसोई के देवताओं की पूजा की जाती है और उन्हें स्वर्ग भेजा जाता है। 24 दिसंबर से, यहाँ काफ़ी चहल-पहल रहती है, बच्चे बाज़ार से छोटे-छोटे पटाखे खरीदते हैं और उन्हें जलाकर अपने घर के आँगन में खेलते हैं। बड़े लोग अपने पूर्वजों की वेदियों की सफ़ाई करते हैं, अपने पूर्वजों की कब्रों पर देवताओं के दर्शन करते हैं; घर और गलियों की सफ़ाई करते हैं...

27 से 30 दिसंबर तक, प्रत्येक परिवार सूअरों को मारने, बान चुंग और बान ते को लपेटने, चे लाम को हिलाने, मूंगफली की कैंडी पकाने और मुँहासे बनाने में व्यस्त रहता है।

मंदारिन और शहरवासियों के कुछ परिवारों को छोड़कर, जो महंगे व्यंजनों के साथ टेट मनाते हैं, अधिकांश लोग, जो ग्रामीण इलाकों में खेती करके जीवन यापन करते हैं, प्रसाद और टेट समारोह के आधार के रूप में बान चुंग और सूअर के मांस का उपयोग करते हैं।

आमतौर पर प्रत्येक परिवार एक सुअर का वध करता है, कम लोगों वाले या गरीब लोगों वाले परिवार एक सुअर साझा करते हैं, बहुत कम लोगों वाले या बहुत गरीब लोगों वाले परिवार एक पैर या आधा पैर खाते हैं।

28 से 30 दिसंबर तक पूरे दिन गाँव में सूअरों की चीख़-पुकार गूंजती रही। नदी के दोनों किनारों पर लोग आते-जाते रहे, इधर डोंग के पत्ते रगड़ते, उधर सूअर की अंतड़ियाँ बनाते।

साल भर व्यस्त, कुछ ही व्यंजनों का सादा भोजन, सब्ज़ियाँ, अचार, मसालेदार प्याज़, मछली, झींगा, केकड़ा, मछली, घोंघे और मेंढक। टेट पर, जब सूअर का वध किया जाता है, तो उसे चढ़ाने और फिर खाने से पहले सजाने का मौका मिलता है। अक्सर "गियो थू" नामक हैम को लपेटने के लिए उसके सिर का इस्तेमाल किया जाता है, टेंडरलॉइन को हैम लपेटने के लिए पीटा जाता है, कुछ परिवार हैम को चर्बी से भी लपेटते हैं। फ्राइड हैम को दुबले मांस से पीटकर प्लेट जैसा बनाया जाता है, ग्रिल्ड हैम को काटकर प्याज़ और मछली की चटनी के साथ मैरीनेट किया जाता है, और गैलंगल और किण्वित चावल के साथ भी मैरीनेट किया जाता है, बाँस को तेज़ करके सींक बनाई जाती हैं, प्रत्येक सींक में 7-8 टुकड़े होते हैं।

सूअर के पेट या आधे दुबले आधे मोटे हिस्से को तब तक उबाला जाता है जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर उसे कुछ अंगुलियों के बराबर टुकड़ों में काटकर तवे पर तला जाता है। पसलियों को चेकर के आकार में काटकर चिमटे से ग्रिल किया जाता है या हड्डियों को सॉसेज में काटा जाता है। हड्डियों का इस्तेमाल सूखे बाँस के अंकुरों को पकाने के लिए किया जाता है। कई परिवार अमरूद के पत्तों में लिपटा हुआ नेम थिन्ह भी बनाते हैं, क्योंकि इसमें नए साल का भरपूर स्वाद होता है।

बान चुंग एक स्वादिष्ट व्यंजन है, चावल के दाने बिना नाप-तोल के खुद बनाए जाते हैं, लेकिन समस्या यह है कि तांबे के बर्तन में तीस-चालीस कप चावल के केक उबाले जा सकते हैं, और गाँव के केवल पाँच-सात अमीर परिवार ही इसे खरीद सकते हैं। इसलिए, उन्हें एक-दूसरे से उधार लेना पड़ता है, और मालिक से पहले से व्यवस्था करने के लिए कहना पड़ता है। कुछ परिवार 27 तारीख की सुबह से केक उबालते हैं, और आखिरी परिवार 30 तारीख की दोपहर को उधार लेता है, इस उम्मीद में कि मालिक नए साल के स्वागत के लिए धूपबत्ती जलाने और नए साल का जश्न मनाने के लिए पटाखों की आवाज़ से पहले बर्तन समय पर वापस कर देगा।

टेट के तीन दिनों के अलावा, दावत और खाने का सिलसिला कई और दिनों तक चलता था। दूर-दूर से रिश्तेदार और दोस्त मिलने और खाने के लिए आते थे। बच्चे और नाती-पोते झूला-झूल, कंचे, रस्साकशी, मुर्गों की लड़ाई, कुश्ती, शतरंज जैसे खेलों में मग्न रहते थे, और जब भूख लगती, तो खाने की तलाश में वापस आ जाते थे। रिवाज़ कुछ इस तरह था: "जनवरी दावत और खाने का महीना है।" सर्दियों में धूप और ओस में खेतों में लोटने की भरपाई के लिए दावत और खाना। खेती का सारा काम खत्म हो जाने के कारण दावत और खाना।

आखिरी तैयारी बच्चों को देने के लिए थोड़े-बहुत खुले पैसे की है। सबसे पहले, नए साल के पहले दिन सुबह घर के बच्चों को पैसे दिए जाते हैं, फिर जो भी बच्चा मिलने आएगा उसे भी पैसे दिए जाएँगे। अगर आपका काम बड़ों को नए साल की शुभकामनाएँ देने जाना है, तो बच्चों को देने के लिए थोड़े-बहुत खुले पैसे भी लाएँ।

टेट की 30 तारीख की दोपहर को, हर घर आँगन के बीचों-बीच एक छोटा सा बाँस या सरकंडे का पेड़, जिसकी नोक अभी भी मछली पकड़ने वाली छड़ी की तरह मुड़ी हुई है, बाँधकर एक लाल और हरे रंग का पताका या जंगली पानदान के पत्तों का गुच्छा बाँधता है, जो टेट के लिए पूर्वजों का घर में स्वागत करने और बुरी आत्माओं को दूर भगाने का संकेत है। ऐसा लगता है कि टेट की तैयारी का काम बहुत ज़्यादा और कठिन है। लेकिन अजीब बात यह है कि कोई शिकायत नहीं करता, बल्कि सभी, छोटे-बड़े, पुरुष-महिलाएँ, खुश और उत्साहित हैं।

लोग टेट का उत्सव मनाने के लिए अपने घरों को साफ करते हैं और बान चुंग लपेटते हैं।

नए साल के स्वागत के लिए टेट की तैयारी करते समय न केवल रोजमर्रा की चीजों की चिंता करें बल्कि प्यार और गहरे रिश्तों की भी तैयारी करें।

ठीक 0:00 बजे, लोग अपने पूर्वजों, मृतक रिश्तेदारों आदि की पूजा करने के लिए धूप जलाते हैं, तथा वसंत के आगमन का स्वागत करते हैं।

घर में सबसे पहले आने की परंपरा के अनुसार, वियतनामी लोगों का मानना है कि अगर टेट के पहले दिन सब कुछ ठीक-ठाक रहा, तो साल भर खुशियाँ बनी रहेंगी। इसलिए नए साल में घर आने वाले पहले मेहमान का बहुत महत्व होता है।

हर साल के अंत में, हर परिवार जानबूझकर अपने परिवार और रिश्तेदारों में ऐसे लोगों की तलाश करता है जो हंसमुख, सक्रिय, चुस्त और अच्छे आचरण वाले हों, और उन्हें नए साल के दिन सबसे पहले घर में प्रवेश करने के लिए आमंत्रित करता है। घर में प्रवेश करने वाला व्यक्ति आमतौर पर केवल 5-10 मिनट के लिए ही घर में आता है और ज़्यादा देर तक नहीं रुकता, इस उम्मीद के साथ कि साल भर सब कुछ सुचारू रूप से चलेगा।

टेट के तीन दिनों के दौरान, महिलाएँ मंदिरों और शिवालयों में जा सकती हैं, पुरुष ताश और शतरंज खेलते हैं, और गाँव में लोक खेलों का आयोजन होता है। टेट के तीसरे दिन दोपहर में, परिवार अपने पूर्वजों को विदा करने के लिए एक समारोह आयोजित करता है।

नये साल के पहले और दूसरे दिन लोग हत्या से परहेज करते हैं और जमीन नहीं तोड़ते या झाड़ू नहीं लगाते, ताकि टेट का रंग जल्दी फीका न पड़ जाए।

टेट के दौरान लोग बुरी बातें कहने, लड़ने या बहस करने से बचते हैं, तथा सभी प्रकार की नफरत और संघर्षों को खत्म करते हैं।

गरीबों को उनके रिश्तेदार एक साथ टेट मनाने का मौका देते हैं; भिखारियों को बस दरवाजे पर खड़े होकर कुछ शुभ शब्द कहने होते हैं और घर का मालिक उनके लिए बान चुंग, मांस और सॉसेज लाकर देता है। वियतनामी लोग अक्सर मानते हैं: "टेट के तीन दिनों में भूख की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है / धन हृदय को करुणा के लिए खोल देता है।"

टेट के सातवें दिन, हर परिवार ध्वजस्तंभ को नीचे उतारने का समारोह मनाएगा, जिससे चंद्र नव वर्ष का समापन होगा। लोग फिर से सामुदायिक घरों, पैगोडा, मंदिरों और तीर्थस्थलों जैसे पवित्र स्थानों पर इकट्ठा होंगे, जहाँ वे वसंत उत्सव मनाएँगे, पानी लाएँगे, ओपेरा गाएँगे और चावल पकाने की प्रतियोगिता करेंगे।

जब बच्चे और नाती-पोते घर से बाहर चले जाते हैं, चाहे वे कितनी भी दूर क्यों न हों, वे अपने दादा-दादी और माता-पिता के रहन-सहन के अनुसार उनके लिए टेट उपहार ढूँढ़ने की कोशिश करते हैं। अगर उनके पास बहुत पैसा है, तो वे कुछ स्वादिष्ट और दुर्लभ ला सकते हैं; अगर वे गरीब हैं, तो उन्हें उपहार के रूप में कुछ छोटा भी लाना चाहिए। अगर दादा-दादी और माता-पिता विलासिता में रहते हैं, तो कभी-कभी उनके बच्चे और नाती-पोते आड़ू के फूल की एक टहनी, गुलदाउदी के दो गमले, या कुछ नार्सिसस के फूल, या यहाँ तक कि सिर्फ़ एक ओखल और मूसल भी ला सकते हैं, जो उनके माता-पिता को खुश करने के लिए पर्याप्त है। बच्चों और नाती-पोतों के रूप में उनके कर्तव्यों के अलावा, एक छात्र के रूप में भी उनका कर्तव्य है। भले ही वे मंदारिन या विद्वान बन गए हों, और उनके नाम पत्थर की पट्टियों पर खुदे हों, छात्रों को अभी भी अपने पुराने शिक्षकों से मिलना याद रखना चाहिए।

वियतनामप्लस.वीएन के अनुसार

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

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स्रोत: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html