2024 में , तियान येन में वध के लिए तैयार मुर्गियों की संख्या 13 लाख होने का अनुमान है, जो इसी अवधि की तुलना में 6.3% अधिक है। व्यावसायिक मुर्गियों की संख्या में वार्षिक वृद्धि के साथ-साथ चुनौतियाँ भी सामने आती हैं: इस बढ़ी हुई मात्रा का उपभोग कैसे किया जाए? यदि हम केवल मुर्गी पालन के विकास पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो क्या उपभोक्ता इसमें अनिश्चित काल तक रुचि बनाए रखेंगे, विशेष रूप से तब जब कई अन्य स्थानीय क्षेत्र भी अपने मुर्गी फार्म विकसित कर रहे हैं और क्वांग निन्ह को उपभोग के लिए मुर्गियाँ आपूर्ति कर रहे हैं, जिससे हर क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है?
मैंग्रोव वन की घनी छाया में मुर्गियां पालना।
हाल ही में, मैं तियान येन जिले में तियान येन की मुर्गियों को तियान येन के बाज़ार में लाने के बारे में जानने के लिए गया था। एक नेता ने एक किस्सा सुनाया: एक बार जब वे तियान येन की मुर्गियों का विपणन करने के लिए हनोई गए, तो उनके एक साथी ने कहा: "तियान येन की मुर्गियाँ अन्य स्थानों की मुर्गियों से ज़्यादा महँगी होती हैं, इसलिए जब हम उन्हें आयात करते हैं, तो हमें उन्हें ज़्यादा कीमत पर बेचना पड़ता है।" तो, ग्राहकों के पास तियान येन की मुर्गियों के लिए ज़्यादा कीमत चुकाने का क्या कारण होगा, जबकि वे उसी वज़न की मुर्गियाँ अन्य स्थानों से कम कीमत पर खरीद सकते हैं? अगर हम उन्हें यह समझाएँ कि तियान येन की मुर्गियाँ ज़्यादा स्वादिष्ट होती हैं, तो क्या हर कोई मान जाएगा, क्योंकि सबकी पसंद अलग-अलग होती है?
साझेदार की प्रतिक्रिया ने तियान येन जिले के नेता को गहन चिंतन में डाल दिया। यदि वे केवल बाज़ार में सबसे कम कीमतों का पीछा करते, तो लोग लापरवाही से मुर्गियाँ पालते, केवल उनकी तेज़ी से वृद्धि पर ध्यान केंद्रित करते, जिससे मांस की गुणवत्ता कम हो जाती और खाद्य सुरक्षा प्रभावित होती। हालाँकि, निष्पक्ष प्रतिस्पर्धा के लिए, वे केवल पुराने तरीकों का पालन नहीं कर सकते थे; उन्हें मुर्गी पालन और प्रसंस्करण विधियों दोनों में नवाचार करने की आवश्यकता थी।
मुर्गी पालन के नवीन तरीकों में से एक है हाई लैंग कम्यून में देखने को मिलता है, जहाँ कई मैंग्रोव वन हैं और मुर्गियाँ मैंग्रोव की छाँव में पाली जाती हैं। हमें पता चला कि हाई लैंग में समुद्र तट के किनारे 11 परिवार मुर्गी पालन करते हैं। खास बात यह है कि इन परिवारों को अपने मुर्गीघरों को जाली से घेरने की भी ज़रूरत नहीं पड़ती, क्योंकि मुर्गियाँ समुद्र तट पर लगभग एकांत में रहती हैं, ऊपर प्राकृतिक जंगल और पहाड़ियाँ उन्हें स्वतंत्र रूप से चढ़ने और भोजन खोजने की सुविधा देती हैं। हाई लैंग कम्यून के अधिकारियों के साथ, हमने बिन्ह मिन्ह गाँव में श्री ली वियत फुक के मुर्गी फार्म का दौरा किया। श्री फुक के पास 8 हेक्टेयर समुद्र तट और 7.8 हेक्टेयर पहाड़ियों सहित एक विशाल भूमि है। उल्लेखनीय बात यह है कि पहाड़ियों के इतने बड़े क्षेत्र के बावजूद, श्री फुक ने अन्य परिवारों की तरह, जिन्हें वन भूमि आवंटित की गई थी, बबूल के पेड़ लगाने के लिए प्राकृतिक पेड़ों को नहीं काटा है; बल्कि, उन्होंने मुर्गियाँ पालने के लिए प्राकृतिक जंगल और पहाड़ियों को संरक्षित रखा है।
श्री फुक सालाना लगभग 20,000 मुर्गियाँ पालते हैं। इतनी बड़ी संख्या के बावजूद, वे चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान रेस्तरां की मांग पूरी नहीं कर पाते। सामान्य दिनों में भी, हनोई के बड़े सुपरमार्केट हर महीने 1,500 मुर्गियों तक के बड़े ऑर्डर देते हैं। हालाँकि उनका फार्म रिहायशी इलाकों से दूर स्थित है, फिर भी उन्हें अपनी मुर्गियाँ बेचने में कोई परेशानी नहीं होती। टेट के दौरान, न केवल सुपरमार्केट बल्कि कोयला खनन कंपनियाँ भी अपने कर्मचारियों के लिए टेट उपहार के रूप में मुर्गियाँ खरीदने के लिए उनके पास आती हैं।
श्री फुक इलाके के अन्य परिवारों की तुलना में दर्जनों गुना अधिक मुर्गियां पालते हैं, फिर भी वे बेफिक्र रहते हैं क्योंकि वे उन्हें पहाड़ियों पर और मैंग्रोव वन की घनी छाया में चरने देते हैं। प्राकृतिक वन पहाड़ियों के नीचे मैंग्रोव वनों से ढके समुद्र तट हैं, जो कई प्रकार के केकड़ों, झींगों, और छोटी मछलियों का घर हैं। जब ज्वार उतरता है, तो वह समुद्र द्वारा लाए गए कई प्राकृतिक उत्पाद पीछे छोड़ जाता है, जो मुर्गियों का भोजन बन जाते हैं। श्री फुक कहते हैं: समुद्र तट पर पाली गई मुर्गियां बहुत स्वस्थ होती हैं, उनमें बीमारियों का खतरा कम होता है और वे केवल जमीन पर पाली गई मुर्गियों की तुलना में तेजी से बढ़ती हैं। चूंकि हर बार ज्वार के आने-जाने से समुद्र तट साफ हो जाता है, और समुद्री जल में उच्च कीटाणुनाशक गुण होते हैं, जो कई हानिकारक बैक्टीरिया को मार देते हैं, जिससे मुर्गियों का झुंड स्वस्थ रहता है।
जब मुर्गियाँ प्रतिदिन भोजन की तलाश में चरती हैं, तो उनका शरीर सुगठित हो जाता है और उनका मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसके अलावा, जब मुर्गियाँ खुले में चरती हैं, तो वे स्वयं भोजन की खोज करती हैं, जिससे बंद जगहों पर मुर्गियाँ पालने वाले अन्य परिवारों की तुलना में श्री फुक का वार्षिक चारा खर्च काफी कम हो जाता है। उनकी मुर्गियाँ अधिक प्रतिस्पर्धी कीमत पर बिकती हैं, जिससे अधिक ग्राहक आकर्षित होते हैं।
जड़ी-बूटियों से पोषित मुर्गियों का झुंड विकसित करना।
मुर्गी पालन में, कई किसान मुर्गियों में बीमारियों को रोकने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का अत्यधिक उपयोग करते हैं, जिससे उपभोक्ताओं में चिंता पैदा होती है। इससे यह सवाल उठता है: हम एंटीबायोटिक दवाओं के बिना मुर्गियों को स्वस्थ कैसे रख सकते हैं, जिससे मांस की गुणवत्ता और उपभोक्ता सुरक्षा में सुधार हो सके?
तिएन येन में दालचीनी के बागानों सहित बहुत बड़ा वन क्षेत्र है। पूरे जिले में, सात कम्यून कुल 857.31 हेक्टेयर क्षेत्र में दालचीनी की खेती करते हैं, जिनमें से अधिकांश दाई डुक, हा लाऊ और फोंग डु कम्यून में स्थित हैं। इनमें से, दाई डुक कम्यून में सबसे बड़ा दालचीनी बागान क्षेत्र 400.99 हेक्टेयर है, जो जिले के कुल दालचीनी बागान क्षेत्र का 46.8% है। दालचीनी की छाल को लंबे समय से प्राकृतिक औषधि माना जाता रहा है। तिएन येन में कई जंगली पौधे भी पाए जाते हैं, जैसे कि जंगली रूप से उगने वाला *डेन्ड्रोबियम नोबाइल* (जिसे *डेन्ड्रोबियम नोबाइल* के नाम से भी जाना जाता है), जो मुर्गियों के चारे के पूरक के रूप में औषधीय जड़ी-बूटियों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
अक्टूबर 2023 से दिसंबर 2024 तक, तिएन येन जिले में व्यावसायिक मुर्गी पालन की दक्षता और मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए हर्बल सप्लीमेंट युक्त चारा देने की परियोजना चलाई गई। यह परियोजना तिएन येन जिले और वियतनाम कृषि अकादमी के अनुसंधान दल के प्रतिनिधियों द्वारा संयुक्त रूप से चलाई गई, जिसमें तिएन येन जिला जन समिति निवेशक थी। इसके तहत, जिले के 100 मुर्गी फार्मों का चयन किया गया, जिनमें बड़े कृषि क्षेत्र (3,000 वर्ग मीटर से 8,000 वर्ग मीटर से अधिक) थे और प्रत्येक फार्म में हजारों मुर्गियां पाली जाती थीं, ताकि वे प्रारंभिक परीक्षण में भाग ले सकें। इस परियोजना में दालचीनी को पीसकर पाउडर बनाना और उसे 2% की दर से मुर्गी के चारे में मिलाना शामिल था, जिसे 13 सप्ताह या उससे अधिक उम्र की मुर्गियों को दिया जाता था। जिला कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के अनुसार, एक वर्ष के परीक्षण के बाद, इस विधि से पाली गई मुर्गियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है, श्वसन और पाचन संबंधी बीमारियां कम होती हैं, वे तेजी से बढ़ती हैं, उनमें वसा की मात्रा कम होती है जबकि फिर भी उनमें तियान येन चिकन की विशिष्ट सुगंध बरकरार रहती है, और उन्हें कम एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है, जिससे चिकन का सेवन करते समय उपभोक्ताओं को अधिक मानसिक शांति मिलती है।
दिसंबर 2024 के अंत में, तिएन येन में व्यावसायिक मुर्गी पालन में मांस की गुणवत्ता और दक्षता में सुधार के लिए चारे में हर्बल सप्लीमेंट मिलाने की परियोजना का मूल्यांकन तिएन येन जिला जन समिति और वियतनाम कृषि अकादमी के शोध दल के प्रतिनिधियों द्वारा किया गया। मूल्यांकन में, परियोजना की व्यावहारिकता की अत्यधिक प्रशंसा की गई और यह निष्कर्ष निकाला गया कि इसे प्रायोगिक तौर पर शुरू किया जा सकता है और बड़े पैमाने पर लागू किया जा सकता है। मूल्यांकन परिषद के सदस्यों ने सर्वसम्मति से मतदान किया, जिसमें 100% सदस्यों ने सहमति व्यक्त की कि परियोजना ने अपने उद्देश्यों को पूरा किया है।
सम्मेलन में बोलते हुए, जिला जन समिति के उपाध्यक्ष और मूल्यांकन परिषद के अध्यक्ष श्री वी क्वोक फुओंग ने अग्रणी इकाई से समीक्षा प्रतिनिधियों के साथ परामर्श के आधार पर परियोजना को शीघ्र अंतिम रूप देने का अनुरोध किया ताकि परियोजना को पूरे जिले में लागू, कार्यान्वित और दोहराया जा सके। उन्होंने संबंधित इकाइयों से वैज्ञानिक प्रमाणन शीघ्र जारी करने के लिए क्वांग निन्ह प्रांतीय विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के साथ अनुसंधान परिणामों को पंजीकृत करने का भी अनुरोध किया। इसके आधार पर, अग्रणी इकाई कार्यान्वयन और दोहराव के लिए अनुसंधान परिणामों को निवेशक को सौंप देगी। आने वाले समय में, नगर पालिकाओं को जिले में व्यावसायिक तियान येन मुर्गियों के मांस की गुणवत्ता और पालन-पोषण की दक्षता में सुधार करने के लिए परियोजना को व्यवहार में लाने हेतु प्रचार और लामबंदी को मजबूत करने की आवश्यकता है, जिससे लोगों की आय में वृद्धि हो सके।
इस प्रकार, 2025 में चंद्र नव वर्ष (सांप का वर्ष) से आगे, वफादार तिएन येन चिकन प्रेमियों की दावत की मेजों पर, चिकन व्यंजन में एक परिवर्तन आया है, जबकि मूल तिएन येन चिकन स्वाद बरकरार है, यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो गया है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें स्वाभाविक रूप से स्वस्थ मुर्गियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें एंटीबायोटिक दवाओं से अत्यधिक उपचारित नहीं किया जाता है।
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