सोन डॉक चावल के कागज़ की खुशबू

सोन डॉक चौराहे (हंग न्हुओंग कम्यून) से गुज़रते हुए, सुनहरी धूप में आराम से रखे चावल के कागज़ के लंबे रैक देखना आसान है। हर घर के सामने, चावल के कागज़ एक-दूसरे के पास सुखाए जाते हैं, जिससे एक सतत पट्टी बनती है, यह एक ऐसी विशेषता है जो इस सौ साल पुराने शिल्प गाँव से जुड़ी हुई है।

Báo An Giang•01/12/2025

केक बनाने की प्रक्रिया को अपनी आँखों से देखने पर ही आप बेकर की बारीकियों को समझ सकते हैं। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए चिपचिपे चावल सुगंधित और चिपचिपे होते हैं, जिन्हें चिपचिपे चावल में पकाया जाता है, कूटा जाता है और चीनी, नारियल के दूध और कई अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर केक के हर बैच में एक अनोखा स्वाद पैदा किया जाता है।

2018 में, सोन डॉक राइस पेपर मेकिंग विलेज को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया गया। चिपचिपे चावल की सुगंध, नारियल का स्वाद और हल्की मिठास मिलकर एक कुरकुरा चावल का कागज़ बनाते हैं, जो इस धरती की धूप, हवा और देहाती सुंदरता को अपने में समेटे हुए है - एक ऐसा स्वाद जिसे दूर-दूर से आने वाले पर्यटक कभी नहीं भूलेंगे।

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

वर्तमान में, सोन डॉक चावल कागज बनाने का व्यवसाय हंग नह्योंग कम्यून के लगभग 20 परिवारों द्वारा संरक्षित है, तथा उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए उत्पादों में विविधता लायी जा रही है।

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

केक को सुखाने के लिए सूर्य की रोशनी के प्रत्येक भाग का लाभ उठाना चाहिए, केवल जब पर्याप्त सूर्य की रोशनी होगी तभी केक वांछित स्वादिष्टता तक फूलेगा।

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

इस पेशे में 25 से ज़्यादा सालों का अनुभव रखने वाली सुश्री वो थी हुआंग (हंग होआ ताई बस्ती, हंग न्हुओंग कम्यून) कहती हैं, "चावल का कागज़ बनाना एक अनोखा काम है, क्योंकि कारीगर को सुबह जल्दी उठकर चिपचिपे चावल भिगोकर पकाने पड़ते हैं। इसके बाद, उसे चीनी और नारियल के दूध के साथ पीसकर चिपचिपा आटा गूंथना पड़ता है, फिर उसे गोल आकार में बेलकर धूप में सुखाना पड़ता है।"

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

सोन डॉक चावल कागज गांव धीरे-धीरे प्रक्रिया को मशीनीकृत कर रहा है: आटा गूंधने वाली मशीनें हाथ से गूंधने की जगह ले रही हैं, ड्रायर बारिश के दिनों में सहायता करते हैं, जिससे उत्पादन सुविधाओं को पूरे वर्ष चावल कागज का एक स्थिर स्रोत बनाए रखने में मदद मिलती है।

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…