सोन डॉक के फूले हुए चावल के केक की हल्की सुगंध

सोन डॉक चौराहे (हंग न्हुओंग कम्यून) से गुजरते हुए, सुनहरी धूप में आराम से फैली चावल के क्रैकर्स की कतारें आसानी से देखी जा सकती हैं। प्रत्येक घर के सामने क्रैकर्स एक दूसरे के करीब फैले होते हैं, जिससे एक निरंतर पट्टी बन जाती है - यह एक विशिष्ट विशेषता है जो इस शताब्दी पुराने शिल्प गांव से जुड़ी हुई है।

Báo An Giang•01/12/2025

केक बनाने की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देखने पर ही बेकर की मेहनत का सही अर्थ समझ में आता है। इसमें इस्तेमाल होने वाला चिपचिपा चावल सुगंधित और सुगंधित होता है। चावल को पकाकर चिकना किया जाता है और फिर दानेदार चीनी, नारियल के दूध और अन्य कई सामग्रियों के साथ मिलाकर हर बार एक अनोखा स्वाद तैयार किया जाता है।

2018 में, सोन डॉक राइस क्रैकर गांव को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। चिपचिपे चावल की सुगंध, नारियल का स्वाद और हल्की मिठास मिलकर एक कुरकुरा चावल का क्रैकर बनाते हैं, जो इस भूमि की धूप, हवा और ग्रामीण सुंदरता को समेटे हुए है - एक ऐसा स्वाद जिसे दूर-दूर से आने वाले पर्यटक कभी नहीं भूल पाएंगे।

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

वर्तमान में, हंग न्हुओंग कम्यून में लगभग 20 परिवार सोन डॉक फूले हुए चावल के केक बनाने की कला को संरक्षित कर रहे हैं, और वे उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए अपने उत्पादों में विविधता ला रहे हैं।

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

केक को सुखाने के लिए सूर्य की हर किरण का उपयोग किया जाना चाहिए; पर्याप्त धूप मिलने पर ही केक फूलेंगे और मनचाहा स्वादिष्ट रूप प्राप्त करेंगे।

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

25 वर्षों से अधिक के अनुभव वाली सुश्री वो थी हुआंग (हंग हुआ ताई गांव, हंग न्हुओंग कम्यून) ने कहा: फूले हुए चावल के केक बनाना एक बहुत ही सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है। बेकर को सुबह जल्दी उठकर चिपचिपे चावल को भिगोना पड़ता है और फिर उसे पकाकर नरम बनाना पड़ता है। उसके बाद, इसे चीनी और नारियल के दूध के साथ मिलाकर एक मुलायम आटा बनाया जाता है, फिर उसे गोल आकार में बेलकर धूप में सुखाया जाता है।

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

सोन डॉक चावल के क्रैकर बनाने वाला गांव धीरे-धीरे अपनी उत्पादन प्रक्रिया का मशीनीकरण कर रहा है: आटा गूंथने वाली मशीनें हाथ से गूंथने की जगह ले रही हैं, और सुखाने वाली मशीनें बारिश और तेज हवा वाले दिनों में मदद करती हैं, जिससे उत्पादन सुविधाओं को साल भर क्रैकर्स की स्थिर आपूर्ति बनाए रखने में मदद मिलती है।

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…