नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड सैंडवर्म

"मैंने सुना है कि का माऊ बहुत दूर है," यह सुनकर मैं किसी घूमने-फिरने के शौकीन के तौर पर हिचकिचा रहा था। पिछले सप्ताहांत तक, कुछ महिलाओं के निमंत्रण और उकसावे पर, मैंने सोचा: "चलो का माऊ चलते हैं, आप पश्चिम से हैं और आपको नहीं पता कि का माऊ इतना देहाती है।" गुस्से में, मैंने तुरंत अपना सिर हिला दिया!

का माऊ का ज़िक्र आते ही, मेरे जैसे पाक-कला प्रेमी को विशाल मैंग्रोव वनों वाली इस धरती की ख़ास ख़ूबसूरत ख़ूबसूरत चीज़ें याद आ जाती हैं: मसालेदार करी चावल नूडल्स, केकड़े, स्नेकहेड मछली, सूखे झींगे, तीन तरफ़ा केकड़ा, पानी का फ़र्न, मडस्किपर... मुझे ये सब खाने का मौका मिला है, हालाँकि का माऊ में नहीं। मडस्किपर वो हैं जिनके बारे में मुझे सबसे ज़्यादा उत्सुकता है, क्योंकि मैंने अभी तक इन्हें चखा नहीं है, लेकिन मैंने खाने के शौकीनों को इनकी बहुत तारीफ़ करते सुना है।

यह मछली स्टार गोबी जैसी ही होती है, लेकिन इसकी त्वचा खुरदरी होती है, सिर के ऊपर दो बड़ी उभरी हुई आँखें होती हैं, यह पानी पर रेंग सकती है, ज़मीन पर तेज़ी से रेंग सकती है, और अपने दो पंखों जैसे दो भुजाओं की बदौलत पेड़ों पर भी चढ़ सकती है। का माऊ के सभी रेस्टोरेंट में मडस्किपर से बने हॉट पॉट, काली मिर्च से बने ब्रेज़्ड व्यंजन, मिक्स्ड सलाद, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड व्यंजन मिलते हैं।

सुबह 6 बजे हो ची मिन्ह सिटी से रवाना होकर, बस मदर नाम हाई और फादर डीप चर्च जैसे आध्यात्मिक स्थलों पर बहनों के प्रार्थना करने के लिए रुकी। जब लगभग अंधेरा हो गया था, हम का माऊ सिटी पहुँचे। उस समय, सभी का पेट ज़ोर-ज़ोर से मचल रहा था, ऊर्जा की माँग कर रहा था।

हम एक सीफ़ूड रेस्टोरेंट गए, जहाँ मैंने सबसे पहले जो डिश ऑर्डर की, वह थी नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मडस्किपर। हमारे साथ गई महिलाओं में से कुछ ने तो जीभ बाहर निकाली, कुछ ने सिर हिलाकर कहा, "बिल्कुल नहीं, मडस्किपर बहुत ही घटिया होता है।" रेस्टोरेंट की मालकिन ने उत्साह से कहा: "हे भगवान, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मडस्किपर खाए बिना का माऊ जाना नुकसानदेह है! यह डिश बनाना बहुत आसान है, बस मछली को साफ़ करें, उस पर नमक और मिर्च की एक परत फैलाएँ और ग्रिल करें, जब उसकी त्वचा सुनहरी भूरी और खुशबूदार हो जाए, तो उसे पलट दें, फिर स्वाद बढ़ाने के लिए उस पर हरा प्याज़ का तेल लगाएँ। इसीलिए ग्राहक इसे इतना पसंद करते हैं। इसकी लत लग जाती है, आपके परिवार को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!" वह इतनी उत्साहित थीं कि सभी सहमत हो गए।

कुछ ही देर में, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मछली की प्लेट बाहर आ गई। सुनहरे भूरे रंग की, खुशबूदार, और हरी सब्ज़ियों से सजी हुई, बेहद आकर्षक लग रही थी। इसके रूप-रंग को लेकर सारी नकारात्मक भावनाएँ मानो गायब हो गईं। सभी ने उत्सुकता से अपनी चॉपस्टिक से मछली का एक टुकड़ा तोड़ा, उसे लहसुन और मिर्च वाली मछली की चटनी में डुबोया, मुँह में डाला और मुँह में डालते ही खुशी से झूम उठे। मछली का मांस सख्त, मीठा और सुगंधित था, सूखा या मछली जैसा नहीं। मिर्च और मछली की चटनी के खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, हम कह सकते हैं कि इसका स्वादिष्ट स्वाद दांतों तक पहुँच गया!

नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मडस्किपर शायद देश के अंतिम छोर पर स्थित इस भूमि के लिए प्रकृति का एक उपहार है, जो उन भोजन करने वालों को प्रेरित करता है जो "लंबी दूरी से डरते हैं"!

स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm