'शरीर से पसीना आने' की घटना के बारे में सच्चाई

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अमेरिका में कुछ लोगों का मानना है कि बहुत अधिक मांस खाने के बाद शरीर से अत्यधिक पसीना निकलता है, जिसे "मांस का पसीना" कहा जाता है, लेकिन विशेषज्ञ इस बात से इनकार करते हैं।

अधिक मांस खाने से शरीर में पसीना आता है, यह धारणा दशकों से चली आ रही है। वैज्ञानिक इस बात को लेकर निश्चित नहीं हैं कि यह विचार कब उत्पन्न हुआ, लेकिन 2000 के दशक के आसपास यह अधिक लोकप्रिय हो गया।

इलिनोइस अर्बाना-शैम्पेन विश्वविद्यालय के डॉ. डोनाल्ड लेमैन के अनुसार, कुछ प्रमाण हैं कि उच्च प्रोटीन युक्त आहार शरीर का तापमान बढ़ाते हैं। हालांकि, इस विषय पर अधिकांश शोध छोटे पैमाने पर किए गए हैं और दशकों पहले किए गए थे।

2002 में प्रकाशित एक महत्वपूर्ण अध्ययन में, एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने 10 युवा महिलाओं से एक दिन के लिए या तो उच्च प्रोटीन या उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए कहा और उनके शरीर के तापमान और अन्य संकेतकों को मापा।

उन्होंने पाया कि प्रोटीन युक्त भोजन करने वाली महिलाओं का शरीर का तापमान कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन करने वाली महिलाओं की तुलना में अधिक था। अन्य अध्ययनों में पुरुषों में भी इसी तरह की घटना देखी गई है।

वैगेलोस कॉलेज ऑफ मेडिसिन में पोषण चिकित्सा की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी-पियरे सेंट-ओन्गे बताती हैं कि जब आप प्रोटीन खाते हैं, तो आपके शरीर को इसे पचाने के लिए अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। इससे अनजाने में कुछ गर्मी निकलती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्रोटीन को पचाना कार्बोहाइड्रेट या वसा की तुलना में अधिक कठिन होता है।

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से शरीर में ऊष्मा का उत्पादन बढ़ सकता है। (चित्र: फ्रीपिक) — प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का भरपूर सेवन करने से शरीर में गर्मी का उत्पादन बढ़ सकता है, लेकिन इससे अत्यधिक पसीना नहीं आएगा। (चित्र: *फ्रीपिक)*

हैमिल्टन, ओंटारियो में मैकमास्टर विश्वविद्यालय में किए गए पोषण, व्यायाम और स्वास्थ्य संबंधी मैकमास्टर अध्ययन से यह भी पता चलता है कि प्रोटीन को पचाने की प्रक्रिया में अधिक ऊर्जा खर्च होती है। शरीर ग्रहण किए गए प्रोटीन का उपयोग नए प्रोटीन बनाने के लिए करता है। इस चरण में शरीर में गर्मी भी उत्पन्न होती है।

डॉ. लेमैन ने बताया कि प्रोटीन युक्त भोजन से मिलने वाली अधिकांश ऊर्जा शरीर द्वारा शीघ्र ही उपयोग कर ली जाती है। इसलिए, लोग वसा या कार्बोहाइड्रेट खाने की तुलना में मांस खाने के बाद तीन से चार गुना अधिक कैलोरी खर्च करते हैं। 1999 में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में वैज्ञानिकों ने पाया कि उच्च प्रोटीन आहार लेने वाली आठ महिलाओं ने उच्च वसा आहार लेने की तुलना में प्रतिदिन 87 अधिक कैलोरी खर्च कीं।

हालांकि प्रोटीन शरीर को जल्दी गर्म करता है, लेकिन वैज्ञानिकों का मानना है कि अधिक मांस खाने से लोगों को अधिक पसीना नहीं आएगा। डॉ. लेमैन के अनुसार, "मांस खाने से पसीना आने" की घटना की अभी तक कोई आधिकारिक रिपोर्ट नहीं है।

प्रोटीन अन्य पोषक तत्वों की तुलना में शरीर का तापमान अधिक बढ़ाता है, लेकिन सापेक्ष वृद्धि काफी कम होती है। 2002 के अध्ययन में शामिल महिलाओं का तापमान उच्च प्रोटीन युक्त आहार लेने के बाद औसत से केवल 0.2 से 0.3 डिग्री सेल्सियस अधिक था।

एसोसिएट प्रोफेसर सेंट-ओन्गे ने कहा कि कुछ लोगों को मांस खाने के बाद गर्मी महसूस हो सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें बहुत अधिक पसीना आएगा।

थुक लिन्ह ( याहू न्यूज के अनुसार)

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