यादों से भरा एक कटोरी सूप

इस बार जब मैं न्हा ट्रांग गया, तो मेरी चाची ने मेरे लिए मोरिंगा का सूप बनाया। मोरिंगा के पत्तों के अलावा, अब इस सूप में मशरूम और कीमा बनाया हुआ गोमांस भी होता है, जिससे यह बहुत मीठा हो जाता है और मुझे पुरानी यादें ताजा कर देता है।

उस समय मेरी चाची का घर हाम न्घी स्ट्रीट पर था, जो अब गुयेन थी मिन्ह खाई स्ट्रीट है। मुझे नहीं पता कि वे जंगली थे या लगाए गए थे, लेकिन वहाँ कुछ बड़े-बड़े मोरिंगा के पेड़ थे। गर्म वसंत ऋतु में मोरिंगा के पेड़ हरे-भरे रहते थे। उस समय मजदूरी बहुत कम थी, और ताज़े झींगे के मौसम में, जब मछुआरे झींगे पकड़कर ज़ोम बोंग पुल के पास बेचने लाते थे, तो मेरी चाची के पति साइकिल से वहाँ जाकर उन्हें इकट्ठा करते थे ताकि झींगा पेस्ट बना सकें। मिर्च और लहसुन के साथ कूटा हुआ झींगा पेस्ट गरमा गरम चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता था। लेकिन हम इसे हर समय नहीं खा सकते थे। इसलिए मेरी चाची ने झींगा पेस्ट के साथ मोरिंगा का सूप बनाना शुरू कर दिया।

मेरी चाची की सबसे बड़ी बेटी को आज भी स्कूल के बाद मोरिंगा के पत्ते तोड़ना याद है। पेड़ लंबा था और वह छोटी थी, इसलिए वह घर के अंदर से एक कुर्सी लाकर उस पर खड़ी होकर पत्ते तोड़ती थी। ऊंचे पत्तों तक पहुंचने के लिए उसे पंजों के बल खड़ा होना पड़ता था। पत्ते तोड़ने के बाद, वह उन्हें अंदर लाती, पत्तों को अलग करती, डंठल फेंक देती और उन्हें अच्छी तरह धोती। फिर, वह एक बर्तन में झींगा पेस्ट डालती, पानी को उबालती, मोरिंगा के पत्ते डालती, फिर से उबालती, मसाले डालती और फिर चूल्हे से उतार लेती। गर्मी की दोपहर में यह एक ताज़गी भरा सूप होता था। इसे खाने के बाद भी इसका मीठा स्वाद उसकी जीभ पर बना रहता था। आज तक, मेरी बहन को याद नहीं है कि उसने सूप बनाने के लिए कितनी बार मोरिंगा के पत्ते तोड़े थे। हालांकि, मेरी चाची खुशी-खुशी कहती थीं कि यह एक "रणनीतिक संसाधन" था जिसने पूरे परिवार को उन कठिन समयों से उबरने में मदद की।

जैसे-जैसे साल बीतते गए, जीवन धीरे-धीरे बेहतर होता गया। समुद्र में रातें बिताने के बाद, नावें मछलियों और झींगों का भरपूर शिकार लेकर लौटती थीं। न्हा ट्रांग के डैम मार्केट और कई अन्य बाजारों में ताज़ा समुद्री भोजन आसानी से उपलब्ध था। कुछ मेहनती लोग लुओंग सोन दर्रे को पार करके विन्ह लुओंग बंदरगाह तक जाते थे ताकि ताज़ा झींगा, स्क्विड और मछली खरीदकर पका सकें। स्वादिष्ट सूप के वे दिन अब धुंधली यादें बनकर रह गए हैं, बस मेरे छोटे भाई-बहनों की यादों में ही बसे हैं।

लेकिन मेरी चाची का स्वभाव अलग था। कभी-कभार जब वह पड़ोसी के घर जातीं और उन्हें मोरिंगा का पेड़ दिखता, तो वह कुछ पत्ते तोड़कर घर ले आतीं। फिर वह बाज़ार जाकर झींगा पेस्ट का एक जार खरीदतीं ताकि एक कटोरी सूप बना सकें। मेरी चाची हँसते हुए खुशी से बोलीं, "मोरिंगा के पत्ते शकरकंद के पत्तों की तरह बहुत पौष्टिक होते हैं, इनसे कई बीमारियों का इलाज हो सकता है, लेकिन सबसे पहले तो ये खाली जेब की बीमारी का इलाज करते हैं।"

जैसे ही मैंने अपने कटोरे में सूप डाला, मुझे अपनी चाची और मां की पीढ़ियों के लिए दुख का अनुभव हुआ, जिन्होंने युद्ध के क्रूर वर्षों और युद्धोत्तर काल की कठिनाइयों को सहन किया, फिर भी इस प्यारी भूमि में जीवित रहीं और फली-फूलीं।

CẨM THƯ

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/