बरसात के दिन ईल दलिया

ठंडी बरसात के दिनों के लिए ईल दलिया उपयुक्त है। फोटो: एमके

जब मैं बच्चा था, तो हर बरसात के मौसम में, मेरे पिताजी परिवार का पेट भरने के लिए ईल पकड़ने निकल जाते थे। मेरे घर के पास, पहाड़ी की तलहटी में, एक छोटी सी धारा बहती थी जो कीचड़ भरे खेतों में पानी लाती थी।

यहाँ चावल उगाने का मौसम बहुत मुश्किल होता है, लेकिन इस ज़मीन पर ईल पनपती हैं। मुझे याद है एक बार, मेरे पिताजी ने बस कुछ बाँस की नलियाँ लगाईं थीं, और सुबह-सुबह उन्होंने सुनहरी ईल से भरा एक कटोरा उँडेल दिया था।

माँ कहती थीं कि अगर ईल को ठीक से नहीं पकाया गया, तो उसमें से मछली जैसी बहुत बुरी गंध आएगी, इसलिए जब भी मेरे पिताजी उसे पकड़ते, तो रसोई की राख से सारा कीचड़ हटा देते। फिर, उसे दोबारा धोकर उबालते हैं, फिर उसे निकालकर एक टोकरी में रख देते हैं ताकि पानी निकल जाए।

अपने पिताजी के बगल में बैठकर उन्हें खाना बनाते देखना और उनके निर्देश सुनना बहुत अच्छा लगता था। मेरे पिताजी कहते थे कि उनकी बेटी को खाना बनाना सीखना चाहिए ताकि वह आगे चलकर अपने पति और बच्चों के लिए खाना बना सके।

पिताजी ने मुस्कुराते हुए हमारी तरफ देखा और हमें विस्तृत निर्देश दिए। ईल को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए ताकि वह गूदेदार न हो और उसका मांस कुचला न जाए। लेकिन अगर वह अधपका होगा, तो मांस को छीलना मुश्किल होगा।

पिताजी की तीन उँगलियों ने कसकर पकड़ लिया और ईल के मांस को स्वादिष्ट टुकड़ों में अलग कर दिया। जब वे ईल तैयार कर रहे थे, माँ ने अभी-अभी मसाले कूटे थे। मिर्च का तीखा स्वाद, छोटे प्याज़ की खुशबू, और ख़ासकर हल्दी का तीखा स्वाद था। माँ ने कहा कि हल्दी के बिना ईल स्वादिष्ट नहीं होगी। उन्होंने हल्दी के पत्तों की एक प्लेट भी पतली-पतली काट ली, जिसका इस्तेमाल हम बच्चे आमतौर पर नहीं करते क्योंकि हमें उसका तीखा स्वाद पसंद नहीं था।

सबसे अच्छी आवाज़ तो तब भी थी जब माँ गरमागरम मूंगफली का तेल गरम कर रही थीं, मसाले और मछली का मांस आपस में मिल रहा था और एक सोंधी खुशबू फैल रही थी। सबके पेट में गुड़गुड़ाहट हो रही थी, बस उसका आनंद लेने के लिए।

ईल के भुन जाने के बाद, मेरी माँ ने उसे पहले से धीमी आँच पर पकाए गए चावल के दलिये में डाल दिया और अच्छी तरह हिलाया। भाप ऊपर उठ रही थी, खुशबू आ रही थी और बाहर आसमान में बस उजाला हो रहा था। इस तरह मैंने और मेरी बहनों ने एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता किया।

ज़िंदगी में हर कोई अपने माता-पिता के साथ कई बार नाश्ता करता है। लेकिन मेरे लिए, ठंड के दिनों में अपने भाई-बहनों और माता-पिता के साथ बैठकर सादा दलिया खाना आज भी सबसे सुखद एहसास है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html