दुकान मालिक ने खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों से बचने के लिए "कृपया एक मछली हटा दें" का बोर्ड लगा दिया

(दान त्रि) - हालांकि कई बार ऐसा हुआ कि कच्चे माल की ऊंची कीमतों के कारण हुए नुकसान की भरपाई करनी पड़ी, लेकिन पिछले 5 वर्षों से, न्घे अन में एक नाश्ते की दुकान ने "दृढ़ता से कीमतें नहीं बढ़ाई हैं"।

विन्ह शहर ( न्घे आन ) के हंग चिन्ह कम्यून में हाईवे 46 पर स्थित नाश्ते की दुकान पहली नज़र में ज़्यादा प्रभावशाली नहीं लगती, लेकिन वहाँ हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। दुकान में मछली, सेंवई और मछली से बने कई व्यंजन परोसे जाते हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा मशहूर शायद मछली से बने व्यंजन हैं, जो न्घे आन की एक खासियत है।

ग्राहक इस रेस्टोरेंट में सिर्फ़ स्वादिष्ट खाने के लिए ही नहीं, बल्कि बेहद वाजिब दामों के लिए भी आते हैं। गौरतलब है कि पिछले 5 सालों में, रेस्टोरेंट ने अपनी बिक्री कीमत कभी नहीं बढ़ाई, जबकि पेट्रोल की कीमतों और मूल वेतन के "आधार" पर बाज़ार की कीमतें कई बार बदली हैं।

श्री एनगोक के नाश्ते के रेस्तरां पर "कीमत में कोई वृद्धि नहीं" लिखा हुआ बोर्ड लगा हुआ है (फोटो: होआंग लाम)।

दीवार पर रेस्टोरेंट के मालिक ने एक बोर्ड लगा रखा है जिस पर लिखा है कि वह "कटोरे से एक भी ईल हटाकर" "कीमत नहीं बढ़ाएगा"। दरअसल, पिछले 5 सालों में इस रेस्टोरेंट मालिक ने अपनी आधी प्रतिबद्धता पूरी कर ली है।

सुश्री गुयेन थी थुय हैंग (1984 में जन्मी, दुकान की मालिक) ने कहा कि उपरोक्त चिन्ह उनके पति, श्री गुयेन बा नोक (1984 में जन्मी) द्वारा 2021 से लटकाया गया है।

तब से, रेस्टोरेंट ने ईल दलिया और ईल सूप की कीमत 30,000 VND/कटोरा रखी है (रोटी या चावल के पेपर के साथ परोसने पर 5,000 VND अतिरिक्त)। हालाँकि, अगर ग्राहक चाहें, तो रेस्टोरेंट एक विशेष कीमत पर परोसने को तैयार है, जो 70,000 VND/कटोरा तक हो सकती है।

सुश्री हैंग के अनुसार, ईल दलिया या ईल सूप के प्रत्येक कटोरे में आमतौर पर 8 ईल होती हैं। जो लोग उनके और उनके पति की तरह लंबे समय से इस पेशे में हैं, उनके लिए प्रत्येक ईल को गिनना ज़रूरी नहीं है, लेकिन वे प्रत्येक अचार के साथ सटीक अनुमान लगा सकते हैं।

"दरअसल, रेस्टोरेंट के ग्राहक स्थानीय निवासी और कर्मचारी हैं। उपनगरीय इलाकों में, 40,000 VND का नाश्ता भी चिंता का विषय है।"

कच्चे माल, मसालों, ईंधन... की कीमतें ऊपर की ओर बढ़ रही हैं, लेकिन मैं कीमतें नहीं बढ़ा सकती क्योंकि ग्राहकों के लिए यह मुश्किल है। कीमतें समान रखना और ग्राहकों को शुरू से ही सामग्री की कमी के बारे में स्पष्ट रूप से सूचित करना सभी को खुश करता है," सुश्री हैंग ने बताया।

वास्तव में, रेस्तरां मुख्य रूप से नियमित ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है, इसलिए श्री एनगोक अक्सर "एक ईल हटाने" की प्रतिबद्धता को भूल जाते हैं, और यह भी नहीं कि जब वह "खुश" होते हैं, तो नियमित ग्राहकों को अतिरिक्त मछली की आंतें भी देते हैं।

दुकान का मालिक कम सामग्री मांगकर बिक्री मूल्य नहीं बढ़ाता है, लेकिन वह अक्सर अपनी आधी प्रतिबद्धता ही पूरी करता है (फोटो: होआंग लाम)।

महिला मालिक ने कहा कि रेस्टोरेंट का कई सालों से यही सिद्धांत रहा है कि गुणवत्ता और प्रतिष्ठा को प्राथमिकता दी जाए। इसलिए, भले ही मुनाफ़ा कम हो, अगर बिक्री ज़्यादा हो, तो उसे मैनेज किया जा सकता है। लेकिन असल में, कच्चे माल की कीमतों में लगातार उतार-चढ़ाव के चलते, कई बार उन्हें सामान की भरपाई करनी पड़ती है।

चिंतित होकर, उन्होंने बार-बार अपने पति को सुझाव दिया कि रेस्तरां का संचालन सुनिश्चित करने के लिए बाजार मूल्य के अनुसार कीमत बढ़ा दी जाए, लेकिन श्री एनगोक ने इसे यह कहते हुए खारिज कर दिया कि "बहुत कम लेना भद्दा है।"

पिछले पाँच वर्षों से विक्रय मूल्य को बनाए रखने का वादा किया गया था, लेकिन चंद्र नव वर्ष के दौरान, जब श्रम और जड़ी-बूटियों की लागत बढ़ी, तो श्री नगोक और उनकी पत्नी का विक्रय मूल्य भी बढ़ गया। यह मूल्य वृद्धि केवल 15 जनवरी तक ही रही।

महिला मालिक के अनुसार, उनके पति बहुत ही नखरेबाज़ इंसान हैं, सामग्री के स्रोत और गुणवत्ता को लेकर बहुत सजग। आपूर्तिकर्ता जो ईल लाया था, श्री न्गोक इस बात की गारंटी नहीं दे सकते कि वे उसे वापस कर देंगे।

एक समय था जब ईल दुर्लभ थी, व्यापारी 42 किलोग्राम ईल लाया लेकिन श्री एनगोक ने 13 किलोग्राम वापस कर दिया, और यहां तक ​​कि... उसे डांटा भी क्योंकि गुणवत्ता की गारंटी नहीं थी।

सुश्री हैंग के अनुसार, 2021 में, ईल की कीमत 180,000 VND/किलोग्राम थी, उच्चतम 230,000 VND थी, बिक्री मूल्य 35,000 VND/दलिया या ईल सूप का कटोरा था, फिर भी रेस्तरां ने लाभ कमाया।

रेस्टोरेंट की महिला मालिक के अनुसार, इस समय ईल की कीमत 280,000 VND/किलो है, कभी-कभी 295,000 VND/किलो, बिजली की कीमतें बढ़ने वाली हैं, गर्मियों में गर्मी और सूखा पड़ने का अनुमान है, ईल की कमी है, कीमतें बढ़ सकती हैं, इसलिए नुकसान की भरपाई से बचना मुश्किल है। हालाँकि, सुश्री हैंग ने कहा कि अपने पति को बिक्री मूल्य बढ़ाने के लिए राजी करना... असंभव है।

व्यवसाय शुरू से ही स्पष्ट था, इसलिए श्री न्गोक और उनकी पत्नी के रेस्टोरेंट में ग्राहकों की संख्या हमेशा स्थिर रही। वर्तमान में, इस प्रतिष्ठान में 8 कर्मचारी कार्यरत हैं जिनका वेतन 40 लाख वियतनामी डोंग प्रति व्यक्ति प्रति माह है, जो प्रतिदिन सुबह 4 बजे से लगभग 10 बजे तक काम करते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm