मिशेलिन की सूची को लेकर विवाद।

6 जून की शाम को घोषित मिशेलिन द्वारा चयनित 103 रेस्तरां की सूची, जो हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के लिए मिशेलिन गाइड मानकों को पूरा करने वाले पहले रेस्तरां हैं, ने मिश्रित प्रतिक्रियाएं उत्पन्न की हैं।

मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित 70 मिशेलिन सिलेक्टेड रेस्तरांओं की सूची ने काफी विवाद खड़ा कर दिया है।

बधाई और प्रशंसा के साथ-साथ, विभिन्न मंचों पर कई नेटिज़न्स का मानना ​​है कि यह मूल्यांकन अनुचित है। कई लोगों का तर्क है कि रेस्तरां का मूल्यांकन करने के लिए चुने गए मिशेलिन विशेषज्ञ विदेशी हैं और इसलिए वे वियतनामी व्यंजनों को पूरी तरह से समझ और सराह नहीं सकते।

वास्तव में, हो ची मिन्ह सिटी और हनोई में कई स्वादिष्ट और पुराने भोजनालय हैं जिनका उल्लेख नहीं किया गया है। वहीं, मिशेलिन ने भी बहुत सारे फो रेस्तरां चुने लेकिन वियतनाम के प्रसिद्ध बान्ह मी को नज़रअंदाज़ कर दिया।

इंटरनेट उपयोगकर्ताओं ने यह भी टिप्पणी की कि सूची में शामिल कई नामों का स्वाद साधारण और अरुचिकर था। नामांकितों की सूची में कई ऐसे रेस्तरां शामिल थे जो स्ट्रीट फूड के मामले में असामान्य थे, जो वियतनाम में बहुत लोकप्रिय है।

न्गोन गार्डन में मिलने वाला केकड़ा और टमाटर का सूप, जो मिशेलिन द्वारा अनुशंसित 70 रेस्तरां/भोजनालयों की सूची में शामिल एक सम्मानित रेस्तरां है।

समुदाय और सोशल मीडिया से मिल रहे ध्यान को देखते हुए, मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक ग्वेंडल पौलेनेक ने कहा कि उन्हें इस रुचि को पाकर बहुत खुशी हुई है।

ग्वेंडल पौलेनेक के अनुसार, मिशेलिन सूची को लेकर जनता की बहस और चर्चा विशेष रूप से वियतनामी व्यंजनों और सामान्य रूप से अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को बढ़ावा देने में योगदान देगी।

विवादास्पद परिणामों पर विस्तार से बताते हुए, श्री ग्वेंडल ने कहा कि मिशेलिन गाइड की मूल्यांकन प्रक्रिया स्वतंत्र है, जो व्यक्तिगत रेस्तरां की मूल्यांकन प्रक्रिया से अलग है। मूल्यांकनकर्ता पूरी तरह से गुमनाम रहकर काम करते हैं ताकि परिणामों पर किसी भी कारक का प्रभाव न पड़े। हालांकि कई मूल्यांकनकर्ता प्रत्येक रेस्तरां का दौरा करते हैं, लेकिन प्रत्येक मूल्यांकनकर्ता केवल एक बार ही जाता है और दोबारा कभी नहीं लौटता, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि निर्धारित प्रक्रिया का पालन किया जा रहा है।

लक्ज़मबर्ग के प्रधानमंत्री ने क्वान आन न्गोन नामक रेस्तरां में वियतनामी व्यंजनों का आनंद लिया, जो मिशेलिन द्वारा अनुशंसित 70 रेस्तरां/भोजनालयों की सूची में शामिल एक सम्मानित रेस्तरां है।

"अंतिम परिणाम मूल्यांकनकर्ताओं के एक सामूहिक निकाय का नतीजा है, न कि किसी एक व्यक्ति का। हम गारंटी देते हैं कि हो ची मिन्ह सिटी, टोक्यो या पेरिस में मिशेलिन स्टार की गुणवत्ता एक जैसी ही होती है," श्री ग्वेंडल ने पुष्टि की।

मिशेलिन गाइड के एक प्रतिनिधि के अनुसार, निर्णायक मंडल 20 देशों से आता है, और यह पुरस्कार 40 से अधिक देशों और क्षेत्रों में प्रदान किया जा चुका है। अपने अंतरराष्ट्रीय मानकों के बावजूद, मिशेलिन प्रत्येक देश की अनूठी पहचान पर जोर देता है। और, जैसा कि हमेशा होता आया है, मिशेलिन को किसी भी देश में पहली बार प्रवेश करते समय चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, न केवल वियतनाम में।

वियतनाम शेफ्स एसोसिएशन के महासचिव श्री गुयेन ज़ुआन क्विन्ह ने इस क्षेत्र के पेशेवरों से मिली मिली-जुली राय को स्वीकार किया। ये भावनाएँ स्वाभाविक हैं, क्योंकि भोजन, सुंदरता की तरह, व्यक्तिपरक होता है। जो एक व्यक्ति को स्वादिष्ट लगता है, वह ज़रूरी नहीं कि दूसरे को भी लगे।

हालांकि, श्री गुयेन ज़ुआन क्विन्ह के अनुसार, मिशेलिन के अपने स्वतंत्र मूल्यांकन मानदंड हैं, वही तरीके जो वे पिछले सौ वर्षों से अन्य देशों में अपनाते आ रहे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि आज भी कई देशों के पाक समुदाय मिशेलिन द्वारा प्रदान किए जाने वाले महत्व का सम्मान करते हैं।

यह देखने में आकर्षक ऐपेटाइज़र जीआईए रेस्टोरेंट के शेफ सैम ट्रान द्वारा तैयार किया गया था।

क्वान आन न्गोन और न्गोन गार्डन रेस्तरां श्रृंखलाओं की मालिक सुश्री फाम बिच हान का मानना ​​है कि गुणवत्ता के आकलन का सबसे अच्छा जवाब समय ही देगा।

70 अनुशंसित रेस्तरां/भोजनालयों की सूची में न्गोन रेस्तरां और न्गोन गार्डन के शामिल होने पर, सुश्री फाम बिच हान ने इस बात पर जोर दिया कि मिशेलिन पुरस्कार रेस्तरांओं को अपनी सेवाओं में सुधार करने और बेहतर बनाने के लिए एक बड़ी प्रेरणा है। यह इन प्रतिष्ठानों के लिए सम्मान की बात होने के साथ-साथ अपनी प्रतिष्ठा और ब्रांड को मजबूत करने की जिम्मेदारी भी है।

स्रोत: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm