मिशेलिन सूची पर विवादास्पद बहस

मिशेलिन द्वारा पहली बार चयनित 103 रेस्तरां की सूची, हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में मिशेलिन गाइड मानकों को पूरा करने वाले रेस्तरां, की घोषणा 6 जून की शाम को की गई थी और इस सूची को लेकर कई मिश्रित राय सामने आई है।

70 विवादास्पद मिशेलिन चयनित रेस्तरां की सूची (मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित रेस्तरां)

बधाई और प्रशंसा के अलावा, कई मंचों पर कई नेटिज़न्स ने कहा कि उपरोक्त मूल्यांकन अनुचित था। कई लोगों ने कहा कि मिशेलिन द्वारा मूल्यांकन के लिए चुने गए विशेषज्ञ विदेशी भोजन करने वाले थे जो वियतनामी रेस्तरां के व्यंजनों को पूरी तरह से समझ और समझ नहीं पाएँगे।

दरअसल, हो ची मिन्ह सिटी और हनोई में कई स्वादिष्ट और पुराने रेस्टोरेंट हैं जिनका ज़िक्र नहीं किया गया। मिशेलिन ने भी कई फ़ो रेस्टोरेंट चुने, लेकिन मशहूर वियतनामी सैंडविच को नज़रअंदाज़ कर दिया।

नेटिज़न्स ने यह भी कहा कि सूची में शामिल कई नामों का स्वाद साधारण और अनाकर्षक है। नामांकन सूची में स्ट्रीट फ़ूड श्रेणी के कई अजीबोगरीब रेस्टोरेंट भी शामिल हैं, जो वियतनाम में काफ़ी मशहूर है।

न्गोन गार्डन में केकड़ा और बैंगन का सूप, यह एक ऐसा रेस्तरां है जिसे मिशेलिन द्वारा 70 मिशेलिन-अनुशंसित रेस्तरां/भोजनालयों की सूची में शामिल किया गया है।

समुदाय के साथ-साथ सामाजिक नेटवर्क की रुचि के जवाब में, मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक श्री ग्वेन्डल पोउलेननेक ने कहा कि उन्हें यह ध्यान पाकर बहुत खुशी हुई।

श्री ग्वेन्डल पोउलेननेक के अनुसार, मिशेलिन सूची के बारे में लोगों की बहस और चर्चा विशेष रूप से वियतनामी व्यंजनों और सामान्य रूप से अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों के स्तर को बढ़ाने में योगदान देगी।

विवादास्पद परिणामों के बारे में आगे बोलते हुए, श्री ग्वेंडल ने कहा कि मिशेलिन गाइड की एक स्वतंत्र मूल्यांकन प्रक्रिया है, जो रेस्टोरेंट से अलग है। मूल्यांकनकर्ता पूरी तरह से गुमनाम रूप से काम करते हैं ताकि कोई भी कारक परिणामों को प्रभावित न करे। प्रत्येक रेस्टोरेंट में मूल्यांकन के लिए कई मूल्यांकनकर्ता होंगे, हालाँकि, प्रत्येक मूल्यांकनकर्ता केवल एक बार रेस्टोरेंट का दौरा करेगा, प्रस्तावित प्रक्रिया की पुष्टि करने के लिए वापस नहीं आएगा।

लक्ज़मबर्ग के प्रधानमंत्री ने न्गोन रेस्तरां में वियतनामी व्यंजनों का आनंद लिया। यह रेस्तरां मिशेलिन द्वारा अनुशंसित 70 रेस्तरां/भोजनालयों की सूची में शामिल है।

"अंतिम परिणाम मूल्यांकनकर्ताओं के एक समूह का परिणाम है, किसी एक व्यक्ति का नहीं। हम गारंटी देते हैं कि हो ची मिन्ह सिटी, टोक्यो या पेरिस में मिशेलिन स्टार एक ही गुणवत्ता का होगा," श्री ग्वेन्डल ने पुष्टि की।

मिशेलिन गाइड के एक प्रतिनिधि ने बताया कि निर्णायकों की टीम 20 देशों से आती है और यह पुरस्कार 40 से ज़्यादा देशों और क्षेत्रों में आयोजित किया जा चुका है। हालाँकि इसके अंतरराष्ट्रीय मानक हैं, फिर भी मिशेलिन हर देश की विशिष्ट पहचान पर ज़ोर देता है। और अब तक, सिर्फ़ वियतनाम ही नहीं, किसी भी देश में पहली बार आने पर मिशेलिन को चुनौतियों का सामना करना पड़ा है।

वियतनाम शेफ एसोसिएशन के महासचिव श्री गुयेन ज़ुआन क्विन ने स्वीकार किया कि उन्हें इस पेशे से जुड़े लोगों से कुछ मिली-जुली राय मिली है। ये भावनाएँ स्वाभाविक हैं, क्योंकि सुंदरता की तरह, भोजन भी हर व्यक्ति की अपनी समझ पर निर्भर करता है। एक व्यक्ति को जो स्वादिष्ट लगता है, वह दूसरे के लिए उपयुक्त नहीं भी हो सकता है।

हालाँकि, श्री गुयेन शुआन क्विन के अनुसार, मिशेलिन के स्वतंत्र मूल्यांकन के अपने मानदंड हैं, ठीक वैसे ही जैसे वे सैकड़ों वर्षों से अन्य देशों में अपनाते आ रहे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि आज भी कई देशों की पाक संस्कृतियाँ मिशेलिन द्वारा दिए गए मूल्यांकन मूल्य का सम्मान करती हैं।

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रेस्तरां श्रृंखला क्वान एन न्गोन और न्गोन गार्डन की मालिक सुश्री फाम बिच हान का मानना ​​है कि गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए समय सबसे अच्छा जवाब होगा।

क्वान एन न्गोन और न्गोन गार्डन को 70 अनुशंसित रेस्टोरेंट की सूची में शामिल किए जाने पर, सुश्री फाम बिच हान ने ज़ोर देकर कहा कि मिशेलिन उपाधि रेस्टोरेंट के लिए अपनी सेवाओं को बेहतर बनाने और आगे बढ़ाने के लिए प्रेरणा का एक बड़ा स्रोत है। यह एक सम्मान की बात है, लेकिन साथ ही इन इकाइयों की ज़िम्मेदारी भी है कि वे अपने नाम और ब्रांड की पुष्टि करें।

स्रोत: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm