क्या अंडे खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है?

मधुमेह से पीड़ित लोगों में, इंसुलिन रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित नहीं कर पाता है, जिसके कारण ग्लूकोज कोशिकाओं में ऊर्जा के लिए प्रवेश करने के बजाय जमा हो जाता है।

स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, जब रक्त शर्करा का स्तर लंबे समय तक उच्च बना रहता है, तो शरीर में न केवल ऊर्जा की कमी होती है बल्कि जटिलताओं का खतरा भी बढ़ जाता है।

इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों को अक्सर कम चीनी और कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाता है।

अपने उच्च पोषक तत्वों, कम चीनी और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट स्तर के कारण, अंडे संतुलित आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें मधुमेह से पीड़ित लोग भी शामिल हैं।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ राचेल ज़िमलिच के अनुसार, नियमित रूप से अंडे खाने से रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती है और यह शरीर को स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करता है।

नियमित रूप से अंडे खाने से रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती है।

फोटो: एआई

अंडों के पोषक तत्व

एक बड़े अंडे में लगभग 6.2 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और लगभग 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। अधिकांश वसा अंडे की जर्दी में होती है, जबकि सफेद भाग में लगभग कोई वसा नहीं होती है।

कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, अंडे भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं करते हैं।

अंडों में मौजूद प्रोटीन और वसा रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इससे ऊर्जा के स्तर में होने वाले तीव्र उतार-चढ़ाव से बचा जा सकता है, जो अक्सर चीनी या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से होते हैं।

अंडे की जर्दी में विटामिन सी को छोड़कर शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश विटामिन मौजूद होते हैं।

प्रतिदिन दो अंडे खाने से आपके शरीर को अपनी दैनिक विटामिन आवश्यकताओं का 10-30% पूरा करने में मदद मिल सकती है।

इसके अलावा, अंडे खनिज और ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और चयापचय के लिए फायदेमंद पोषक तत्व हैं।

रक्त शर्करा पर अंडों का प्रभाव

भोजन करने के बाद, शरीर द्वारा सभी भोजन को ग्लूकोज में परिवर्तित करके ऊर्जा उत्पन्न की जाती है।

हालांकि, सभी खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को एक ही तरह से प्रभावित नहीं करते हैं।

कम चीनी और सरल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करते हैं। अंडे इसी श्रेणी के खाद्य पदार्थों में आते हैं।

अपने संतुलित पोषक तत्वों के कारण, अंडे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं।

परिष्कृत स्टार्च या साधारण शर्करा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि सफेद आटे का पास्ता या मिठाइयाँ, अक्सर रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि और फिर तेजी से गिरावट का कारण बनते हैं।

फोटो: एआई

इसके विपरीत, परिष्कृत स्टार्च या साधारण शर्करा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि सफेद आटे के नूडल्स या मिठाइयाँ, रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि और फिर तेजी से गिरावट का कारण बनते हैं, जिससे थकान महसूस होती है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन द्वारा अनुशंसित अधिकांश मधुमेह आहारों में अंडे शामिल होते हैं, शाकाहारी आहारों को छोड़कर। इससे पता चलता है कि सीमित मात्रा में सेवन करने पर अंडे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए एक सुरक्षित और सहायक खाद्य पदार्थ माने जाते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अंडों की भूमिका

ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कितना प्रभावित करते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि होने की संभावना कम होती है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का मान आमतौर पर 55 या उससे कम होता है। इनमें आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं या जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि प्रोटीन और वसा अधिक मात्रा में होते हैं। अंडे, पत्तेदार सब्जियां, मेवे और फलियां इसी श्रेणी में आते हैं।

56 से 69 के बीच मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में कई पके फल और साबुत अनाज शामिल हैं।

वहीं, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में अक्सर बहुत अधिक परिष्कृत चीनी और स्टार्च होता है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि हो सकती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/trung-co-lam-tang-luong-duong-trong-mau-185251226160801941.htm