वियतनामी स्टार्टअप का साहसिक कदम: झींगुरों से स्नैक्स बनाना।

[विज्ञापन_1]

क्रिकेट स्नैक्स के उत्पादन में एक अरब वीएनडी से अधिक का निवेश करने और पहले महीने में 10,000 से अधिक पैकेट बेचने के बाद, रेक रेक वियतनामी लोगों के बीच कीट-आधारित खाद्य पदार्थों को लोकप्रिय बनाने का सपना देखता है, लेकिन यह आसान नहीं है।

"स्नैक्स की छवि हमेशा से ही अस्वास्थ्यकर और पोषणहीन होने की रही है। यह हमारे लिए एक नई शाखा बनाने का अवसर है: स्वस्थ स्नैक्स," रिक रिक के सह-संस्थापक गुयेन होंग न्गोक बिच (बिक्की गुयेन) ने कहा।

जर्मन ऑनलाइन डेटा प्लेटफॉर्म स्टेटिस्टा के अनुसार, वियतनाम में स्नैक बाजार लगभग 5.81 बिलियन डॉलर का है। वे स्वस्थ स्नैक्स पसंद करने वाले उपभोक्ताओं की बदौलत इस बाजार में हिस्सेदारी हासिल करने की उम्मीद कर रहे हैं। स्टार्च का उपयोग करने के बजाय, न्गोक बिच और उनके जैसे ही सोच रखने वाले अन्य लोगों ने मिलकर क्रिकेट के मांस से स्नैक्स बनाने के लिए पैसे जुटाए।

क्रिकेट जगत में नई न होते हुए भी, बिच की महत्वाकांक्षा को हासिल करना आसान नहीं है। वह क्रिकेट प्रोटीन के उत्पादक और निर्यातक, क्रिकेटवन की सह-संस्थापक और व्यवसाय विकास निदेशक हैं, जो 20 बाजारों में थोक बिक्री करती है। 2017 में स्थापित यह कंपनी यूरोपीय आयोग से नया खाद्य प्रमाणन प्राप्त करने वाली दुनिया की दूसरी कंपनी है, जो इसे पूरे यूरोपीय संघ में अपने उत्पाद बेचने की अनुमति देती है।

विदेशों में अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद, कंपनी का नाम वियतनामी लोगों के लिए अपरिचित था। 2016 और 2018 के बीच, उन्होंने घरेलू बाजार में अवसर तलाशने की कोशिश की, लेकिन असफल रहे। सबसे बड़ी बाधा भोजन के रूप में कीड़ों के अलोकप्रिय उपयोग थी। उन्होंने कहा, "हमने अपने उत्पाद को पेश करने के लिए कई खाद्य कंपनियों से संपर्क किया, लेकिन उनके लिए इसे स्वीकार करना मुश्किल था।"

वियतनामी लोगों को झींगुर का मांस बेचने के अपने इरादे को न छोड़ते हुए, बिच का उत्साह तब और बढ़ गया जब पिछले दो वर्षों में उत्तरी अमेरिका और यूरोप में नाश्ते के लिए साबुत झींगुरों के निर्यात में तेज़ी से वृद्धि हुई। यह मानते हुए कि यही सही समय है, बिच अब पहले की तरह खाद्य कंपनियों के दरवाज़े खटखटाने के बजाय और भी ज़्यादा निडर होकर काम कर सकती थी। उसने खुद से कहा, "मुझे और भी साहसिक कदम उठाने होंगे।"

न्गुयेन होंग न्गोक बिच (बिक्की न्गुयेन), रिक रिक के सह-संस्थापक। तस्वीर स्वयं उनके द्वारा प्रदान की गई है। — न्गुयेन होंग न्गोक बिच (बिक्की न्गुयेन), रिक रिक के सह-संस्थापक। *तस्वीर* *विषय द्वारा प्रदान की गई है* ।

इसलिए, उन्होंने क्रिकेट स्नैक्स का उत्पादन स्वयं करने का निर्णय लिया। वितरण के लिए, उन्होंने सितंबर 2022 से कृषि उत्पादों में विशेषज्ञता रखने वाले ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म फूडमैप के साथ साझेदारी की। दोनों पक्षों ने रिक रिक की स्थापना के लिए एक अरब वीएनडी (50-50) का योगदान करने पर सहमति व्यक्त की। उन्होंने परियोजना की स्वतंत्र टीम के साथ सीधे काम करने के लिए पहले और दूसरे चरण के लिए कर्मचारी भी उपलब्ध कराए।

शुरुआत में, संस्थापक टीम का इरादा विशेष उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने का था। लेकिन शोध के बाद, उन्होंने मुख्यधारा के स्नैक बाज़ार को लक्षित करने का निर्णय लिया। बिच ने कहा, "हमने गुणवत्ता मानकों और पैकेजिंग से लेकर स्वाद तक, हर चीज़ को सही ढंग से करने का फैसला किया, ताकि हम मौजूदा स्नैक ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकें और सुपरमार्केट की अलमारियों पर अपनी अलग पहचान बना सकें।"

जब उन्होंने इस पर काम करना शुरू किया, तभी उन्हें एहसास हुआ कि यह कितना मुश्किल था। सबसे कठिन काम था स्वाद से लेकर दिखावट तक, एक संपूर्ण उत्पाद पर शोध और विकास करना। लक्षित बाजार, उत्पाद के उपयोग की परिस्थितियों, मूल्य निर्धारण नीतियों और ब्रांड पहचान का पता लगाने के लिए, उन्होंने विभिन्न ग्राहक समूहों और आयु वर्ग के लोगों के साथ कई बाजार अनुसंधान सर्वेक्षण किए।

परिणामस्वरूप, उन्हें एहसास हुआ कि स्नैकिंग एक संस्कृति है, न कि केवल भूख मिटाने के लिए खाया जाने वाला भोजन। बिच ने बताया, "लोग हर समय स्नैकिंग कर सकते हैं और करना चाहते हैं, चाहे उनका पेट भरा हो या नहीं, चाहे वे दुखी हों या खुश, चाहे वे अकेले हों या दूसरों के साथ।"

हालांकि, वियतनाम में स्नैक्स मुख्य रूप से आलू, गेहूं का आटा, चावल का आटा और मक्के के आटे जैसे स्टार्च से बनाए जाते हैं। विभिन्न ब्रांडों में अंतर उनके आकार, बनावट और मसालों में भिन्नता के कारण होता है। एक आम कमी यह है कि इन्हें अक्सर "पोषण की दृष्टि से कमज़ोर" बताया जाता है।

साबुत झींगुरों का इस्तेमाल करते हुए और वनस्पति तेल का उपयोग न करते हुए, बिच की टीम का मानना है कि उनका उत्पाद स्वास्थ्य लाभों के मामले में उत्कृष्ट है। सह-संस्थापक ने कहा, "रेक रेक के प्रत्येक पैकेट में 14-15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक वयस्क के लिए प्रति भोजन प्रोटीन की एक सर्विंग के बराबर है, साथ ही इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं।" इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनके सूखे साबुत झींगुरों को तीन स्वादों के साथ मिलाया जाता है: वसाबी, नमकीन अंडा और पनीर।

ये स्नैक्स क्रिकेटवन की फैक्ट्री में मौजूदा सुविधाओं और कच्चे माल का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जिसकी अधिकतम उत्पादन क्षमता प्रति सप्ताह 100,000 बैग है। बिच ने कहा, "उत्पादन बढ़ाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है क्योंकि क्रिकेटवन की वर्तमान उत्पादन क्षमता 45 टन प्रति माह है, जो जुलाई तक बढ़कर 150 टन प्रति माह हो जाएगी।"

फरवरी 2023 में लॉन्च किए गए क्रिकेट स्नैक्स के 10,000 से अधिक पैकेट ऑनलाइन चैनलों और सोशल मीडिया के माध्यम से बेचे गए। अब ये फाइन लाइफ, बीआरजी और नाम आन के ऑफलाइन स्टोर्स में भी उपलब्ध हैं और एयॉन, कोहनान और सर्कल के में भी मिलने लगे हैं।

फूडमैप के प्रतिनिधि माई थान थाई के अनुसार, यह एक नया उत्पाद है, लेकिन खुले विचारों और आधुनिक जीवनशैली वाले युवा उपभोक्ताओं द्वारा इसे व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है। उन्होंने कहा, "इसका प्रमाण यह है कि उत्पाद वर्तमान में सुविधा स्टोर, सुपरमार्केट और ऑनलाइन चैनलों पर अच्छी बिक्री कर रहा है।"

कुछ खुदरा विक्रेताओं को भी इसका असर दिखने लगा है। बीआरजी ने कहा कि आकर्षक पैकेजिंग वाले इस अनूठे उत्पाद से उन्हें काफी उम्मीदें हैं, जो उपभोक्ताओं की जिज्ञासा जगाता है।

हालांकि, जिज्ञासु व्यक्तियों को आकर्षित करने के अलावा, कीड़े खाने के प्रति अपरिचितता के कारण आम जनता के बीच इसे लोकप्रिय बनाना चुनौतीपूर्ण बना हुआ है। फ़ाइनलाइफ़ चेन के एक प्रतिनिधि ने कहा, "गृहिणियां अभी भी संकोच करती हैं और उन्हें इसका ज़्यादा अनुभव नहीं है।"

खुदरा विक्रेताओं के अनुसार, यह उत्पाद "स्वच्छ आहार" (पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थ, अनाज और कम वसा वाले प्रोटीन को प्राथमिकता देना), "कीटो" आहार (कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक स्वस्थ वसा) का पालन करने वालों या व्यायाम करते समय नाश्ते की आवश्यकता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह ब्रांड अभी तक व्यापक रूप से जाना नहीं जाता है। काउंटर पर भी, इसकी पैकेजिंग अन्य स्नैक ब्रांडों की तुलना में छोटी है, जिससे इसे ढूंढना मुश्किल हो जाता है।

प्रचार के उद्देश्य से सूखे हुए साबुत झींगुरों के ऊपर एक प्रकार का स्नैक केक रखा जाता है। (फोटो सौजन्य से) — प्रचार के उद्देश्य से सूखे हुए साबुत झींगुरों के ऊपर एक प्रकार का स्नैक केक रखा जाता है। (फोटो *सौजन्य से)*

उपभोक्ताओं की प्रतिक्रियाओं का सर्वेक्षण करते हुए, न्गोक बिच ने बताया कि 30% लोगों ने उत्पाद का स्वागत किया और उसका उपयोग किया, 20% तटस्थ रहे और 50% ने इसका उपयोग करने से इनकार कर दिया। उन्होंने रणनीति के तौर पर सुझाव दिया, "इन परिणामों को देखते हुए, हमारा लक्ष्य 30% समूह की जरूरतों को पूरा करना, 20% समूह को जीतने के लिए नए उत्पाद लॉन्च करना और धीरे-धीरे 50% समूह को बाजार में लाना है।"

योजना के अनुसार, अगले छह महीनों में वे नए आकार की पैकेजिंग लॉन्च करेंगी और बारबेक्यू, लेमनग्रास चिली और ओरिजिनल जैसे फ्लेवर शामिल करेंगी। इसके बाद, वे क्रिकेट प्रोटीन पाउडर से स्नैक्स बनाना शुरू करेंगी। स्टार्टअप का पहला उत्पाद सूखे क्रिकेट के स्नैक्स हैं, जिसे बिच "हार्डकोर" उत्पाद कहती हैं। इसलिए, अगर ग्राहक इसे स्वीकार करते हैं, तो क्रिकेट प्रोटीन से बने उत्पादों के सफल होने की संभावना अधिक होगी।

बीआरजी के एक प्रतिनिधि ने सुझाव दिया, "रेक रेक के पास एक उत्पाद नमूनाकरण और परामर्श कार्यक्रम होना चाहिए जो अद्वितीय विशेषताओं को उजागर करे ताकि ग्राहक आसानी से जानकारी को समझ सकें और उत्पाद तक अधिक तेज़ी से पहुंच सकें।"

स्टेटिस्टा का अनुमान है कि अगले पांच वर्षों में वियतनामी स्नैक बाजार में सालाना 8.93% की वृद्धि होगी और 2028 तक यह 8.91 अरब डॉलर तक पहुंच जाएगा। फूडमैप स्वस्थ खानपान की बढ़ती मांग को लेकर आशावादी है, जिसके चलते क्रिकेट स्नैक्स की बार-बार खरीदारी की दर काफी अधिक रहेगी। थान थाई ने कहा, "मेरा मानना है कि मात्र 4-5 वर्षों में क्रिकेट या अन्य टिकाऊ प्रोटीन विकल्पों से बने उत्पादों का सेवन बहुत लोकप्रिय हो जाएगा।"

घरेलू बाज़ार में सफलता हासिल करने का सफ़र अभी शुरू ही हुआ है, लेकिन यह स्टार्टअप अंतरराष्ट्रीय बाज़ार पर भी अपनी नज़रें गड़ाए हुए है। लोगों की प्रतिक्रिया जानने के लिए, मार्च में उन्होंने अमेरिकी प्लेटफॉर्म इंडिगोगो पर क्राउडफंडिंग के ज़रिए 10,000 डॉलर जुटाए। अमेरिका, सिंगापुर और ऑस्ट्रेलिया समेत 5 देशों के उपयोगकर्ताओं के योगदान से यह फंडिंग राउंड 3 दिनों में ही पूरा हो गया।

"अगर हम अपनी पूरी क्षमता का विकास करते हैं और अपने निर्धारित लक्ष्य की दिशा में हर संभव प्रयास करते हैं, तो हमें उम्मीद है कि कंपनी को अमेरिका, यूरोप और भारत के अन्य बाजारों में स्नैक और फूडटेक कंपनियों के बराबर उचित मूल्यांकन प्राप्त होगा," न्गोक बिच को उम्मीद है।

दूरसंचार

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक