केले के फूल के साथ घोंघे का सलाद खाने के लिए छोटे द्वीप पर जाएं।

ये द्वीप (कु लाओ डुंग और आन थान्ह कम्यून, कैन थो शहर) न केवल कई अनूठे अनुभवों का केंद्र हैं, बल्कि अपनी विशेष घोंघों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। घने जंगलों में घोंघे पकड़ना पर्यटकों के लिए एक अनूठा अनुभव है और साथ ही कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री भी प्रदान करता है।

केले के फूल के साथ घोंघे का सलाद। फोटो: किउ माई

कीचड़ वाले घोंघे का खोल गहरे भूरे रंग का होता है जिस पर सुंदर सफेद धारियाँ होती हैं और ये आमतौर पर तटीय कीचड़ वाले मैदानों या मैंग्रोव जंगलों में रहते हैं। इसी विशेषता के कारण, कीचड़ वाले घोंघे आमतौर पर केवल जंगली अवस्था में ही पाए जाते हैं या प्राकृतिक वातावरण में पाले जाते हैं। कैन थो में, कु लाओ डुंग और आन थान जंगल के नीचे आजीविका के मॉडल के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र हैं - जिनमें पर्यटन के साथ-साथ आर्थिक उद्देश्यों के लिए कीचड़ वाले घोंघे पालने वाले परिवार शामिल हैं। प्राकृतिक वातावरण में पलने-बढ़ने के कारण, कीचड़ वाले घोंघे मेहमानों को परोसे जाने वाले कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक स्वच्छ सामग्री माने जाते हैं, और यह द्वीप अपने कीचड़ वाले घोंघे के सलाद के लिए प्रसिद्ध है।

पेरीविंकल घोंघे को तैयार करना अन्य प्रकार के घोंघों को तैयार करने जैसा ही है; इन्हें कुछ घंटों या रात भर के लिए मिर्च के साथ चावल के पानी में भिगोना पड़ता है। फिर, घोंघों की हड्डियाँ निकालकर, उन्हें थोड़ी सी लेमनग्रास और अदरक के साथ उबाला जाता है। पकने के बाद, पूंछ को फेंककर मांस निकाल लें। पेरीविंकल घोंघे के मांस की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि पकने पर इसका रंग सुंदर फ़िरोज़ी हो जाता है।

मेकांग डेल्टा में, घोंघे का सलाद बनाने का सबसे आसान तरीका केले के फूलों का इस्तेमाल करना है - जो अक्सर घरों के बगीचों में आसानी से मिल जाते हैं। बस एक केले का फूल तोड़ें, उसे बारीक काटें और सलाद में मिला दें। मेहमानों को परोसने के लिए यह एक झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन है। केले के फूलों के साथ घोंघे के सलाद में थोड़ा पुदीना और भुनी हुई मूंगफली मिलाने से यह सचमुच स्वादिष्ट और संतुलित बन जाता है। प्राकृतिक रूप से प्राप्त घोंघे अपनी मिठास और कुरकुरापन बरकरार रखते हैं, जबकि केले के फूल का हल्का कसैला स्वाद, लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी का नमकीन, खट्टा और तीखा स्वाद, सुगंधित भुनी हुई मूंगफली और जड़ी-बूटियों की खुशबू मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे खाने वाले कभी नहीं थकेंगे।

घोंघे का सलाद न केवल गर्मी के मौसम में ताजगी देने वाला व्यंजन है, बल्कि इसके कई पौष्टिक लाभ भी हैं। चिकित्सा विज्ञान के अनुसार, घोंघे प्रोटीन, खनिज और विटामिन का समृद्ध स्रोत हैं, जो हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और रक्त में वसा की मात्रा को नियंत्रित करने वाले आहार के लिए उपयुक्त हैं। विशेष रूप से भाप में पकाने या उबालने की विधि से तैयार किए जाने पर, इनके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

कैन थो आने वाले पर्यटकों के लिए, जंगल की छांव में घोंघे इकट्ठा करने के लिए छोटे द्वीप पर जाना और इस पौष्टिक स्थानीय विशेषता से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना एक यादगार अनुभव होगा।

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/ve-cu-lao-an-goi-oc-len-bap-chuoi-a201169.html