डुओंग लाम की यात्रा करें और स्थानीय व्यंजनों का आनंद लें।

यह न केवल दो राजाओं की भूमि (नगो क्वेन और फुंग हंग का जन्मस्थान) के रूप में प्रसिद्ध है, जहां सैकड़ों साल पुराने, काई से ढके प्राचीन घर हैं, बल्कि जब पर्यटक डुओंग लाम प्राचीन गांव (सोन टे वार्ड, हनोई) आते हैं तो उन्हें सबसे ज्यादा आकर्षित करने वाली चीज यहां के सरल, देहाती स्थानीय व्यंजन हैं जो मानवीय गर्मजोशी से भरपूर हैं।

डुओंग लाम आइए, शांति का अनुभव कीजिए।

गांव की सड़क पर चलते हुए, जहां बीच-बीच में पुराने घर बने हुए हैं, आगंतुक आसानी से घरों की छतों के नीचे या मिया पैगोडा, मोंग फू गांव के सामुदायिक भवन, राजा न्गो क्वेन के मंदिर और मकबरे के द्वारों के सामने रखी कुछ बांस या लकड़ी की मेजें देख सकते हैं... उन पर तरह-तरह के स्थानीय नाश्ते करीने से सजाए गए हैं: चिपचिपे चावल के केक, मूंगफली की मिठाई, तिल की मिठाई, मुरमुरे... इनके बीच-बीच में गरमागरम चावल के केक भी रखे हैं।

हर मौसम अपनी अलग ही खुशियाँ लेकर आता है, और डुओंग लाम के स्थानीय व्यंजनों में हमेशा घर की याद दिलाती है। जैसे कि गर्मी के इन शुरुआती दिनों में, बाँस की मेजों पर अक्सर रसीले बैंगनी बेर, सुबह की ओस से चमकते चमकीले लाल लीची के गुच्छे, या सुगंधित अनानास और शुरुआती मौसम के कटहल के टुकड़े सजे होते हैं।

इन्हें स्थानीय व्यंजन कहा जाता है क्योंकि इनमें से अधिकांश खेतों और फार्मों की उपज से ही बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, चे लाम – एक ऐसा व्यंजन जिसे डुआंग लाम आने वाले हर व्यक्ति को कम से कम एक बार जरूर चखना चाहिए – चिपचिपे चावल के आटे, मूंगफली, अदरक, चीनी और माल्ट सिरप से बनाया जाता है। हालांकि इसे "चे" कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक प्रकार का मीठा केक है।

एक बढ़िया चे लाम (चिपचिपा चावल का केक) चबाने में नरम, चिपचिपे चावल की खुशबू से भरपूर, पुराने अदरक से हल्की तीखी और भुनी हुई मूंगफली से भरपूर, अखरोट जैसा स्वाद वाला होना चाहिए। चे लाम के अलावा, लोग मूंगफली की मिठाई, तिल की मिठाई या अन्य प्रकार की मिठाइयाँ भी बनाते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है।

इन स्नैक्स के साथ एक कप चाय अनिवार्य है। कभी-कभी यह ताज़ी वोई पत्तियों से बनी सुनहरे रंग की वोई चाय होती है, कभी ताज़गी देने वाली न्हान ट्रान चाय, या कभी ताज़ी बनी हुई सुगंध से भरपूर हरी चाय।

जिन्हें तेज़ स्वाद पसंद है, वे खुली चाय की पत्तियों से बनी गर्म चाय की चुस्की लेंगे, वहीं गर्मी से बचने के लिए वे ठंडी चाय का गिलास मांगेंगे। अपने पेय पदार्थों का आनंद लेते हुए और पारंपरिक नाश्ते का स्वाद चखते हुए, वे Đoài क्षेत्र की मधुर और कोमल बोली को भी सुन सकते हैं, जिसमें विशिष्ट स्वर और लय है।

अगर आपको डुओंग लाम से एक ज़रूरी यादगार चीज़ चुननी हो, तो कई लोग तुरंत फु न्ही चावल के केक के बारे में सोचेंगे। डोंग के पत्तों या केले के पत्तों में लिपटे ये छोटे, लंबे केक, बारीक पिसे हुए चावल के आटे की परत से भरे होते हैं, जिनमें कीमा बनाया हुआ मांस, जंगली मशरूम और हरे प्याज की भराई होती है। ये केक ताज़े भाप में पकाए जाने पर और हाथ में गरमागरम होने पर सबसे अच्छे लगते हैं।

इसलिए, कई खाने-पीने की दुकानों पर आज भी कोयले के चूल्हे पर स्टीमर रखे रहते हैं ताकि ग्राहकों को हर बार ताज़ा बने केक मिल सकें। कुछ लोग केक को मिर्च के टुकड़ों के साथ मिली मछली की चटनी में डुबोकर खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इसे चिपचिपे चावल के पेस्ट के साथ खाना पसंद करते हैं - यह एक मशहूर स्थानीय चटनी है जो चिपचिपे चावल और सोयाबीन से हाथ से बनाई जाती है। चावल के आटे की परत का अखरोट जैसा स्वाद, मांस की भरपूर और खुशबूदार भराई, और चिपचिपे चावल के पेस्ट की हल्की मिठास इस देसी व्यंजन को एक अविस्मरणीय अनुभव बना देती है।

शायद इसीलिए डुओंग लाम की यात्रा केवल ठंडी लेटराइट पत्थर की दीवारों को छूने या समय के निशानों को समेटे प्राचीन सामुदायिक घरों और इमारतों की प्रशंसा करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि शांति पाने और देहाती स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के बारे में भी है - जो पीढ़ियों से संरक्षित स्मृतियों का एक हिस्सा हैं।

वैन तुआन

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html