येन सोन आइए और चाय की सुगंध को "कहानी सुनाते हुए" सुनिए।

पीढ़ियों से, पैतृक भूमि के मध्य उच्चभूमि के हृदय में स्थित येन सोन क्षेत्र (येन सोन कम्यून, थान सोन जिला, फु थो प्रांत (पूर्व में)) चाय की सुगंध से महकता रहा है। थू तिन्ह पर्वत की तलहटी में लहरदार पहाड़ियों पर फैले हरे-भरे चाय के बागान, कभी दुर्गम रही इस भूमि के परिवर्तन का जीवंत प्रमाण हैं, जो अब मजबूती से विकास कर रही है...

जहां सूर्योदय के साथ चाय की पहाड़ियां जाग उठती हैं।

सुबह 5 बजे, धुंध अब भी रास्ते पर छाई हुई थी, हम येन सोन कम्यून के मो गांव की टीम 2 की सुश्री गुयेन थी अन्ह के पीछे-पीछे चल रहे थे, जिन्होंने चाय की पहाड़ी पर चढ़ते समय अपनी कमर पर एक बुनी हुई बोरी बाँध रखी थी। उनके कठोर हाथों ने सरसराती हवा के बीच कोमल चाय की कलियों को फुर्ती से तोड़ा, मानो धरती और आकाश से एक फुसफुसाहट सुनाई दे रही हो।

सुश्री गुयेन थी अन्ह हर सुबह तड़के से ही चाय बागान में मौजूद रहती हैं।

“हम यहां लंबे समय से चाय उगा रहे हैं। कम से कम 30-40 साल से। पहले यह अव्यवस्थित तरीके से, बिखरे हुए पौधों के साथ किया जाता था, लेकिन अब चाय बागान से लेकर चाय की मेज तक एक स्वच्छ उत्पादन प्रक्रिया के अनुसार, सुनियोजित और सघन तरीके से चाय उगाई जाती है,” सुश्री अन्ह ने बताया, और साथ ही फुर्ती से अपने हाथों से हर कोमल चाय की कली को तोड़ती रहीं, “एक कली, दो पत्तियां,” मानो पियानो की चाबियों पर उंगलियां चला रही हों।

येन सोन के लोग पिछले 30-40 वर्षों से चाय की खेती में लगे हुए हैं।

येन सोन को लंबे समय से वियतनाम के चाय उद्योग के उद्गम स्थलों में से एक माना जाता रहा है। यहाँ की हर एक मिट्टी और हर पहाड़ी पर पीढ़ियों से चाय उत्पादकों के पदचिह्न दिखाई देते हैं। पारंपरिक हरी चाय से लेकर, यहाँ के लोगों ने सुगंधित चाय और किण्वित काली चाय बनाना सीख लिया है, जिससे वे बाजार की बढ़ती विविध मांगों को पूरा कर पा रहे हैं।

येन सोन कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष कॉमरेड दिन्ह वान तिन्ह ने कहा: येन सोन में चाय मुख्य फसल है। यहाँ की हल्की जलवायु और उपयुक्त मिट्टी की स्थिति, विशेष रूप से शेल पर पाई जाने वाली लाल-पीली फेरालाइटिक मिट्टी के कारण, येन सोन की चाय में अद्वितीय गुण और गुणवत्ता पाई जाती है, जिसकी गुणवत्ता हमेशा से ही बहुत सराही जाती रही है, और इसी वजह से इस भूमि की एक अलग पहचान है।

येन सोन चाय की विशिष्ट पहचान इसकी कोमल, युवा चाय की कलियों से ही बनी है।

कई वर्षों से।

यहां की कोमल, युवा चाय की कलियों में टैनिन और अन्य यौगिकों का आदर्श स्तर होता है, जिससे एक विशिष्ट स्वाद बनता है। जब येन सोन चाय को उबाला जाता है, तो इसका रंग सुबह के सूरज की तरह साफ, पीला-हरा होता है। इसकी सुगंध हल्की, शुद्ध, तीखी नहीं, बल्कि मनमोहक होती है। सबसे खास बात यह है कि चाय में एक भरपूर, मधुर मिठास होती है जो मुंह में फैल जाती है और काफी देर तक बनी रहती है। यह अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों और येन सोन के लोगों के लंबे समय से चले आ रहे खेती के अनुभव के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का परिणाम है।

येन सोन के लोगों के हाथ इतनी फुर्ती से चाय की हर कोमल कली को ऐसे तोड़ते हैं मानो पियानो की कील पर फिसल रहे हों।

यह भूमि और यहां के लोग दिन-प्रतिदिन प्रगति कर रहे हैं।

अतीत में चाय उद्योग की जो कठिन और खंडित छवि थी, उसके विपरीत, येन सोन के लोग अब इस पेशे को एक नई सोच के साथ अपना रहे हैं: टिकाऊ, स्वच्छ और सुरक्षित चाय उत्पादन। देशी चाय की किस्मों से लेकर उच्च गुणवत्ता वाली संकर किस्मों तक, लोगों को खेती के लिए तकनीकी सहायता मिलती है, साथ ही पीढ़ियों से प्राप्त व्यावहारिक अनुभव भी। उन्होंने हानिकारक रसायनों के उपयोग को कम करते हुए, जैविक उत्पादों का उपयोग करके अपनी फसलों का चयन, रोपण और उर्वरकन किया है। कई परिवार शुष्क मौसम में नमी बनाए रखने के लिए ड्रिप सिंचाई प्रणाली और मल्चिंग का भी उपयोग करते हैं।

येन सोन के लोग एक नई सोच के साथ चाय की खेती कर रहे हैं।

येन सोन कम्यून में चाय प्रसंस्करण कारखाने की मालकिन सुश्री गुयेन थी चुयेन ने कहा, "स्वच्छ चाय बनाना केवल उसे अधिक कीमत पर बेचने के बारे में नहीं है, बल्कि हमारे अपने स्वास्थ्य की रक्षा के बारे में भी है। पहले, हम जो चाय उत्पादित करते थे, वह मुख्य रूप से व्यापारियों को बेची जाती थी, लेकिन अब बाजार की मांग के अनुसार हमें सुरक्षा प्रमाणन के साथ मानक प्रक्रिया के अनुसार उत्पादन करना आवश्यक है। यदि हम स्वच्छता सुनिश्चित नहीं करते हैं, तो हम अनिवार्य रूप से खुद को इस व्यवसाय से बाहर कर रहे हैं।"

आंकड़ों के अनुसार, येन सोन क्षेत्र में वर्तमान में 300 हेक्टेयर से अधिक चाय के बागान हैं। इनमें से, येन सोन टी कंपनी के पास लगभग 218 हेक्टेयर भूमि है, जिस पर स्थानीय परिवारों के साथ साझेदारी में खेती की जाती है। शेष 100 हेक्टेयर से अधिक भूमि में लोगों ने स्वतंत्र रूप से निवेश किया है और उसे विकसित किया है। पूरा चाय उत्पादक क्षेत्र पूर्व येन सोन कम्यून और पूर्व तिन्ह न्हुए कम्यून के कुछ छोटे गांवों में केंद्रित है। इसके अलावा, इस क्षेत्र में एक दर्जन से अधिक चाय उत्पादन संयंत्र हैं जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करते हैं, और कई परिवारों ने प्रांतीय स्तर के ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लिया है। कुछ अग्रणी कारखानों ने फ्लूइडाइज्ड बेड ड्राइंग, वैक्यूम प्रेसिंग और रिसाइकल्ड पैकेजिंग लाइनों को अपनाया है, जिससे बागान से लेकर चाय के कप तक एक संपूर्ण चक्र बन गया है।

चाय के पौधों ने येन सोन क्षेत्र की बढ़ती समृद्धि में योगदान दिया है।

येन सोन क्षेत्र के लोगों के लिए चाय मुख्य फसल है, जो उन्हें सुखी और समृद्ध जीवन प्रदान करती है। चाय उत्पादक परिवारों के एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि वर्तमान में कोई भी परिवार गरीब या लगभग गरीब की श्रेणी में नहीं आता है। चाय की खेती के कारण येन सोन क्षेत्र धीरे-धीरे अधिक समृद्ध होता जा रहा है। हरे-भरे चाय के बागानों के बीच कई नए और मजबूत घर बनकर तैयार हो गए हैं, जो इस क्षेत्र के विकास और प्रगति का प्रमाण हैं।

मो गांव में श्री गुयेन वान थू के परिवार के पास लगभग 5 हेक्टेयर चाय के बागान हैं, जिनसे प्रति फसल लगभग 6 टन चाय की पैदावार होती है। ताजी चाय की कलियों की औसत कीमत 4,000-5,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है, जिससे उन्हें अच्छी खासी आमदनी होती है। इसी तरह, श्रीमती गुयेन थी हॉप के परिवार के पास 2 हेक्टेयर चाय के बागान हैं, और वे पूरा साल चाय की पहाड़ियों पर बिताते हैं। क्योंकि जैसे ही वे एक क्षेत्र की कटाई पूरी करते हैं, दूसरे क्षेत्र के चाय के पौधों में हरी-भरी कलियाँ फूटने लगती हैं...

मो गांव में श्रीमती गुयेन थी हॉप के परिवार के पास 2 हेक्टेयर चाय के बागान हैं, जो आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करते हैं।

अनेक चुनौतियों के बावजूद, येन सोन के लोग चाय की खेती के माध्यम से प्रगति के अपने सफर पर अडिग हैं। चाय के पहाड़ न केवल आजीविका का स्रोत हैं, बल्कि येन सोन को रहने के लिए एक आकर्षक स्थान में बदल रहे हैं, एक ऐसा स्थान जहाँ लोग भूमि और पारंपरिक चाय उत्पादन व्यवसाय से गहराई से जुड़े हुए हैं।

चाय की खेती धीरे-धीरे येन सोन को रहने के लिए एक वांछनीय स्थान में बदल रही है।

भोर की धूप में, पहाड़ियों से चाय के भारी-भरकम बोरे सुखाने और प्रसंस्करण कारखाने तक ले जाते हुए देखकर, मैंने येन सोन के एक ऐसे भविष्य की कल्पना की जो न केवल चाय की खुशबू से महकेगा, बल्कि आस्था की गर्माहट और इस मध्य क्षेत्र की दिन-प्रतिदिन बदलती जीवंतता से भी परिपूर्ण होगा। वहाँ, चाय की एक प्याली के चारों ओर एकत्रित होकर, उसकी मधुर सुगंध से मन को शांति मिलेगी, और हम इत्मीनान से इस भूमि और प्रगति के लिए संघर्ष कर रहे यहाँ के लोगों की कहानियाँ सुनेंगे...

मान्ह हंग

स्रोत: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm