चाय की खुशबू सुनने के लिए येन सोन आना "कहानियाँ सुनाना"

पीढ़ियों से, मातृभूमि के मध्य भाग में स्थित, येन सोन भूमि (येन सोन कम्यून, थान सोन जिला, फू थो (पुराना)) चाय की खुशबू से महकती रही है। थु तिन्ह पर्वत की तलहटी में घुमावदार ढलानों पर फैली, हरी-भरी चाय की पहाड़ियाँ उस भूमि के परिवर्तनों का एक ज्वलंत प्रमाण बन गई हैं, जो कभी कठिन समय से गुज़री थी और अब तेज़ी से बढ़ रही है...

जहाँ चाय की पहाड़ियाँ भोर के साथ जाग उठती हैं

सुबह 5:00 बजे, जब रास्ते पर अभी भी कोहरा छाया हुआ था, हम टीम 2, मो हैमलेट, येन सोन कम्यून की सुश्री न्गुयेन थी आन्ह के पीछे-पीछे चल पड़े, जो कमर में अनानास की बोरी बाँधे चाय की पहाड़ी पर चढ़ रही थीं। उनके कठोर हाथ सरसराती हवा में फुर्ती से हर छोटी चाय की टहनी तोड़ रहे थे, मानो आकाश और धरती की फुसफुसाहट सुनाई दे रही हो।

हर सुबह, सुश्री गुयेन थी आन्ह चाय बागान में मौजूद रहती हैं।

"मैं यहाँ लंबे समय से चाय उगा रही हूँ। कम से कम 30-40 सालों से। पहले चाय छोटे पैमाने पर, बिखरे हुए रूप में उगाई जाती थी, लेकिन अब इसे सघन रूप से उगाया जाता है, चाय के बागान से लेकर चाय की मेज तक एक व्यवस्थित उत्पादन प्रक्रिया का पालन करते हुए," सुश्री आन्ह ने बताया, जबकि उनके हाथ अब भी हर छोटी चाय की कली "एक कली, दो पत्तियाँ" को ऐसे तोड़ रहे थे मानो पियानो की कुंजियों पर थिरक रहे हों।

येन सोन के लोग पिछले 30-40 वर्षों से चाय के पेड़ों से जुड़े हुए हैं।

येन सोन लंबे समय से वियतनामी चाय उद्योग के उद्गम स्थलों में से एक के रूप में जाना जाता है। यहाँ की हर मुट्ठी मिट्टी और पहाड़ी पर चाय उत्पादकों की पीढ़ियों के पदचिह्न अंकित हैं। पारंपरिक हरी चाय से, यहाँ के लोगों ने बाज़ार की बढ़ती विविध ज़रूरतों को पूरा करने के लिए सुगंधित चाय और किण्वित काली चाय बनाना सीखा है।

येन सोन कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष कॉमरेड दीन्ह वान तिन्ह ने कहा: "येन ​​सोन में चाय मुख्य फसल है। हल्की जलवायु और उपयुक्त मिट्टी की स्थिति, विशेष रूप से शेल पर लाल-पीली फेरालिट मिट्टी के कारण, येन सोन चाय की अपनी अनूठी विशेषताएँ और गुणवत्ता है, जिसकी गुणवत्ता की हमेशा से सराहना की जाती रही है, जिससे इस भूमि की प्रतिष्ठा बनी है।"

युवा, रसीली चाय की कलियों ने येन सोन चाय का अनूठा स्वाद और प्रतिष्ठा बनाई है।

कई वर्षों के लिए।

यहाँ की युवा, रसीली चाय की कलियों में टैनिन और यौगिकों की आदर्श मात्रा होती है, जो एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करती है। येन सोन चाय को उबालने पर, यह पानी को एक स्पष्ट पीला-हरा रंग देती है, जैसे सुबह के सूरज का रंग। चाय की सुगंध कोमल, शुद्ध, तीखी नहीं, बल्कि हल्की-सी मोहक होती है। सबसे खास बात है चाय का भरपूर स्वाद, जिसमें एक गहरा मीठा स्वाद होता है, जो मुँह में फैल जाता है और देर तक बना रहता है। यह अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों और येन सोन लोगों के लंबे समय से चले आ रहे कृषि अनुभव के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का परिणाम है।

येन सोन के लोगों के हाथ प्रत्येक युवा चाय की कली को इस तरह फुर्ती से तोड़ते हैं मानो वे पियानो की कुंजियों पर चल रहे हों।

भूमि और लोग दिन-प्रतिदिन बढ़ रहे हैं

अतीत में चाय उद्योग की मेहनती और संकीर्ण छवि के विपरीत, येन सोन के लोग अब एक नई सोच के साथ इस पेशे में प्रवेश कर रहे हैं: टिकाऊ, स्वच्छ और सुरक्षित चाय बनाना। देशी चाय की किस्मों से लेकर उच्च-गुणवत्ता वाली संकर किस्मों तक, लोगों को देखभाल की तकनीकों और पीढ़ी-दर-पीढ़ी प्राप्त व्यावहारिक अनुभव से सहायता मिलती है। लोगों ने जैविक उत्पादों का चयन, रोपण और उर्वरक किया है, जिससे विषाक्त रसायनों का उपयोग कम से कम होता है। कई घरों में ड्रिप सिंचाई प्रणाली भी अपनाई जाती है, जिससे शुष्क मौसम में जड़ों को नमीयुक्त बनाए रखने के लिए उन्हें ढक दिया जाता है।

येन सोन के लोग नई सोच के साथ चाय उगाते हैं।

येन सोन कम्यून में एक चाय प्रसंस्करण कारखाने की मालिक सुश्री गुयेन थी चुयेन ने कहा, "स्वच्छ चाय बनाना न केवल ऊँची कीमत पर बेचना है, बल्कि अपने स्वास्थ्य की रक्षा भी करना है। पहले, चाय मुख्य रूप से थोक विक्रेताओं को बेची जाती थी, लेकिन अब बाजार की माँग के अनुसार हमें सुरक्षा प्रमाणन के साथ एक मानक प्रक्रिया के अनुसार उत्पादन करना होगा। अगर हम इसे साफ़ नहीं करेंगे, तो हम खुद को इस खेल से बाहर कर देंगे।"

आँकड़ों के अनुसार, पूरे येन सोन क्षेत्र में वर्तमान में लगभग 300 हेक्टेयर चाय की खेती होती है। इनमें से, येन सोन टी कंपनी ने लगभग 218 हेक्टेयर में परिवारों के सहयोग से चाय की खेती की है। शेष 100 हेक्टेयर में लोगों ने स्वयं निवेश करके खेती की है और उसे विकसित किया है। पूरा चाय क्षेत्र येन सोन कम्यून (पुराना) और तिन्ह न्हुए कम्यून (पुराना) की कुछ बस्तियों में केंद्रित है। इसके अलावा, पूरे क्षेत्र में एक दर्जन से ज़्यादा चाय उत्पादन सुविधाएँ हैं जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करती हैं, और कई परिवारों ने प्रांतीय OCOP कार्यक्रम में भाग लिया है। कुछ अग्रणी कारखाने द्रवीकृत बिस्तर सुखाने, वैक्यूम प्रेसिंग और पुनर्चक्रित पैकेजिंग लाइनों का उपयोग करते हैं, जिससे बागान से चाय के प्याले तक एक बंद श्रृंखला बनती है।

चाय के पेड़ येन सोन भूमि को तेजी से समृद्ध बनाने में योगदान देते हैं।

येन सोन क्षेत्र के लोगों के लिए, चाय मुख्य फसल है, जो उन्हें समृद्ध जीवन प्रदान करती है। जाँच और आँकड़ों के अनुसार, चाय उत्पादक परिवारों में वर्तमान में कोई भी गरीब या लगभग गरीब परिवार नहीं है। चाय की बदौलत, येन सोन क्षेत्र धीरे-धीरे समृद्ध होता गया है। हरी-भरी चाय की पहाड़ियों के बीच कई नए पक्के घर उग आए हैं, जो इस क्षेत्र के विकास और प्रगति के प्रमाण हैं।

मो गाँव में श्री गुयेन वान थू के परिवार के पास लगभग 5 हेक्टेयर चाय की खेती है, हर फसल से लगभग 6 टन चाय की पैदावार होती है, और ताज़ी चाय की कलियों की औसत कीमत 4-5 हज़ार VND/किलो है, जिससे उनकी आय का एक अच्छा स्रोत बन गया है। या जैसे श्रीमती गुयेन थी हॉप के परिवार के पास 2 हेक्टेयर चाय की खेती है, उनका परिवार साल भर चाय के पहाड़ पर ही रहता है। क्योंकि एक सिरे से कटाई के बाद, चाय के पेड़ के दूसरे सिरे पर भी हरी कलियाँ उग आई हैं...

मो गांव में श्रीमती गुयेन थी हॉप के परिवार के पास 2 हेक्टेयर चाय की खेती है, जो उनकी आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

कई चुनौतियों के बावजूद, येन सोन के लोग चाय के पेड़ों से ऊपर उठने के अपने सफ़र पर अडिग हैं। चाय के पहाड़ न केवल आजीविका का साधन हैं, बल्कि दिन-ब-दिन येन सोन को एक रहने लायक ग्रामीण इलाके में बदल रहे हैं। एक ऐसी जगह जहाँ लोग अपनी ज़मीन और पारंपरिक चाय उत्पादन के पेशे से जुड़े हुए हैं।

चाय के पेड़ धीरे-धीरे येन सोन को रहने योग्य ग्रामीण क्षेत्र में बदल रहे हैं।

सुबह की धूप में, पहाड़ियों से सुखाने वाली फ़ैक्ट्री तक ले जाई जा रही चाय की भरी हुई खेपों को देखकर, मैंने येन सोन के भविष्य की कल्पना की, जो न केवल चाय की खुशबू से महक रहा था, बल्कि हर दिन बदलते मध्य प्रदेश की आस्था और जीवंतता से भी गर्म था। वहाँ, साधारण किसानों के साथ, चमचमाती, ठंडी-ठंडी महकती चाय की चुस्की लेते हुए, हम आराम से उस ज़मीन और लोगों की कहानियाँ सुनते रहे जो हर दिन बढ़ रहे हैं...

मान हंग

स्रोत: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm