मूली को मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा क्यों माना जाता है?
कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने सफेद मूली के स्वास्थ्य लाभों को सिद्ध किया है। खास बात यह है कि यह वियतनामी बाजारों में आसानी से मिल जाती है और इसका आनंद लिया जा सकता है।
वियतनाम एकेडमी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ बुई डैक सांग के अनुसार, मूली पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसकी तुलना सफेद जिनसेंग से की जा सकती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि सफेद मूली में ग्लूकोसिनोलेट पाया जाता है, जो कैंसर की रोकथाम में सहायक होता है। पाचन के दौरान यह प्राकृतिक पादप यौगिक दो यौगिकों में टूट जाता है: इंडोल और आइसोथियोसाइनेट – ये ऐसे पदार्थ हैं जो ट्यूमर कोशिकाओं पर हमला करके कैंसर की प्रगति को धीमा कर सकते हैं।
मूली उन जड़ वाली सब्जियों में से एक है जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक होती है। मधुमेह रोगियों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है क्योंकि ये रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। कम कैलोरी और कम जीआई के कारण मूली उनके लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसके अलावा, मूली फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।
न्यूट्रीवाइब्स की संस्थापक और पोषण विशेषज्ञ शिवानी कांडवाल के अनुसार, यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आपको प्रतिदिन आधा कप चुकंदर खाना चाहिए या चुकंदर का रस पीना चाहिए। इससे वसा चयापचय में सुधार हो सकता है, हृदय संबंधी जोखिम कम हो सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध को रोका जा सकता है। इसके अलावा, चुकंदर में कोएंजाइम Q10 होता है, जो मधुमेह के विकास को रोकने में सहायक होता है।
इसलिए, नीचे दिए गए मूली आधारित व्यंजनों को देखकर सभी को अपने पारिवारिक भोजन में मूली को शामिल करना चाहिए:
मूली से बने व्यंजन कैंसर से बचाव में सहायक होते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे होते हैं।
मीट फिलिंग वाले मूली रोल: स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मूली की डिशेज की लिस्ट में सबसे ऊपर मीट फिलिंग वाले मूली रोल आते हैं। इन रोल्स की खुशबू अनोखी और मनमोहक होती है और इनका स्वाद हल्का मीठा होता है। ये न सिर्फ बनाने में आसान हैं, बल्कि इनसे कई जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं।
मूली और बीफ़ की भुनी हुई सब्ज़ी: मूली और बीफ़ की भुनी हुई सब्ज़ी एक पौष्टिक और सरल व्यंजन है। इसमें जटिल सामग्री या कई चरणों की आवश्यकता नहीं होती, आप आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आपके भोजन में एक नयापन लाएगा। भुने हुए लहसुन की खुशबू से यह व्यंजन मनमोहक बनता है और इसमें केवल थोड़ी सी बीफ़ और सफेद मूली की आवश्यकता होती है। बीफ़ को सही तरीके से भूना जाता है, जिससे वह नरम और स्वादिष्ट हो जाता है, और सफेद मूली का मीठा और कुरकुरा स्वाद मिलकर एक लाजवाब स्वाद देते हैं।
भाप में पकाई हुई भरवां मूली : अगर आपके पास मांस और सब्जियों से भरपूर भोजन बनाने का ज्यादा समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप अपने परिवार को संपूर्ण पोषण देना चाहते हैं, तो भाप में पकाई हुई भरवां मूली बनाकर देखें। यह एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद आएगा। ताजी मूली के अंदर भरे हुए ताजे, स्वादिष्ट मांस और शिटाके मशरूम की खुशबू मिलकर एक अनूठा और लाजवाब स्वाद पैदा करते हैं।
मछली और मूली का सूप: यह अनोखा मछली और मूली का सूप, अपने भरपूर और स्वादिष्ट मछली के स्वाद के साथ मीठी और हल्की मूली और सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण है, जो ठंड के दिनों में पूरे परिवार के लिए आनंद लेने के लिए एकदम सही है। मछली के कारण इसका शोरबा हल्का और मीठा होता है, साथ ही कुरकुरी मूली इसे बेहद पौष्टिक बनाती है।
सूअर की पूंछ और मूली का सूप: यह पौष्टिक, ठंडक देने वाला और आसानी से बनने वाला सूप है, जिसकी खुशबू लाजवाब होती है। यह शरद ऋतु के ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। अगर आप अपने रोज़ाना के खाने में कुछ नयापन लाना चाहते हैं, तो इसे ज़रूर बनाकर देखें।
लहसुन के साथ भुनी हुई मूली: अगर आपके पास खाना बनाने का ज़्यादा समय नहीं है या आप शाकाहारी खाना चाहते हैं, तो लहसुन के साथ भुनी हुई मूली की यह डिश एकदम सही है। यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, और इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद है। कुरकुरी और मीठी मूली और खुशबूदार लहसुन का मेल इसे बहुत ही स्वादिष्ट बना देता है। पोषण बढ़ाने के लिए, आप मूली के साथ एक अंडा भी भून सकते हैं।
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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhan-sam-mua-dong-ho-tro-ngua-ung-thu-tot-cho-nguoi-tieu-duong-ban-day-cho-viet-vi-ngot-thanh-mat-de-an-172240925234743.htm
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