सड़क के बीचोंबीच एक घर।

वसंत ऋतु के आगमन के साथ ही, साल के अंत की शुभकामनाएँ भेजी जाने लगती हैं और कई लोग अपने प्रियजनों के प्रति आभार व्यक्त करने के लिए एक आरामदायक स्थान की तलाश करते हैं। इसे समझते हुए, कई गृहिणियाँ और रसोइये स्वादिष्ट भोजन परोसकर परिवार के साथ दिल को छू लेने वाले मिलन समारोह आयोजित कर रही हैं।

फाम हंग स्ट्रीट, रच जिया वार्ड के C2/67 पर स्थित लूकस रेस्टोरेंट में, सुश्री न्गोक गियाउ और उनका स्टाफ पारंपरिक और आधुनिक स्वादों का मिश्रण करते हुए एक विविध मेनू तैयार कर रहे हैं। सुश्री न्गोक गियाउ ने बताया, “हम भाप में पकाए जाने वाले व्यंजनों से लेकर, जो सामग्रियों की हल्की मिठास को बरकरार रखते हैं, स्वाद कलियों को उत्तेजित करने वाले लजीज स्टिर-फ्राई, पौष्टिक सूप और साल के अंत के मौसम के लिए उपयुक्त गरमागरम हॉट पॉट तक सब कुछ परोसते हैं। हर व्यंजन को पारंपरिक और आधुनिक स्वाद वाले दोनों तरह के ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए सावधानीपूर्वक चुना गया है।”

सुश्री न्गोक गिआउ के अनुसार, लूकस सावधानीपूर्वक चयनित सामग्रियों और मानकीकृत तैयारी पर ध्यान केंद्रित करता है। सुश्री गिआउ ने बताया, "ग्राहक संतुष्टि हमारी बारीकी से की गई तैयारी से शुरू होती है।" रेस्टोरेंट हमेशा ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाला भोजन चुनता है, जिसे सीधे आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त किया जाता है और पाक कला संस्कृति के जानकार शेफ की टीम द्वारा तैयार किया जाता है, जिससे उत्कृष्ट स्वाद और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

लूकस रेस्टोरेंट में मिलने वाले तरह-तरह के डिम सम व्यंजन युवा ग्राहकों को आकर्षित करते हैं। फोटो: एमओसी टीआरए

लूकस में न केवल रेस्टोरेंट में बैठकर खाने की सुविधा है, बल्कि होम डिलीवरी भी उपलब्ध है। राच जिया वार्ड में रहने वाले श्री जियांग न्गोक लोई ने साल के अंत की पार्टी के लिए ऑर्डर देने के बारे में कहा: “साल के अंत में हर कोई व्यस्त होता है, लेकिन मेरा परिवार उन ग्राहकों के प्रति आभार व्यक्त करने के लिए एक शानदार साल के अंत का भोजन चाहता था जिन्होंने पूरे साल हमारा साथ दिया। मैंने लूकस से ऑर्डर करने का फैसला किया। खाना स्वादिष्ट है और परोसने का तरीका भी बहुत ही सुंदर है। मैं चाहता हूं कि मेहमान घर पर इसका आनंद लें, जिससे यह उत्सव और भी खुशनुमा हो जाए।”

उन्होंने कोई रेस्टोरेंट नहीं खोला, लेकिन खाना पकाने और परिवार को भोजन परोसने का उनका शौक एक ग्राहक की सोशल मीडिया पोस्ट से शुरू हुआ। कुछ साल पहले, "क्या कोई घर पर दो मेजों के लिए भोजन का ऑर्डर ले रहा है?" का विज्ञापन पढ़ने के बाद, राच जिया वार्ड में रहने वाली सुश्री माई हान ने अपनी माँ को घर पर खाना पकाने में शामिल होने के लिए राजी किया। उनका मुख्य काम मेहमानों, दोस्तों, रिश्तेदारों या पूर्वजों की पूजा-अर्चना और साल के अंत की पार्टियों के लिए खाना बनाना था। पिछले कुछ वर्षों से, उनके परिवार की रसोई में चहल-पहल बनी रहती है और वहाँ प्रामाणिक घर का बना खाना परोसा जाता है।

उत्तर-पश्चिमी शहरी क्षेत्र में रहने वाली सुश्री गुयेन थी डुंग, सुश्री हन्ह के परिवार की नियमित ग्राहक हैं। पारिवारिक समारोहों के कारण, सुश्री डुंग हमेशा अपने मेहमानों के लिए खाना बनाने के लिए सुश्री हन्ह के परिवार से अनुरोध करती हैं। सुश्री डुंग कहती हैं कि उन्हें सुश्री हन्ह के परिवार के व्यंजनों का स्वाद और खाना पकाने की विधि बहुत पसंद है।

अपनी साफ-सुथरी वर्दी पहनने के बाद, सुश्री हन्ह अपनी माँ और पति के साथ घर गईं और दावत की तैयारी करने लगीं। उन्होंने मेहमानों के घर दावत ले जाकर रिश्तेदारों को भोजन पर आमंत्रित किया। सब कुछ सुचारू रूप से चले, इसके लिए सुश्री हन्ह ने लोगों को सूखी मछली, झींगा पेस्ट, अचार वाली सब्जियां तैयार करने, उपहार की टोकरियाँ सजाने और यहाँ तक कि दावत की सजावट करने का भी इंतजाम किया।

राच गिया में, फू कुओंग शहरी क्षेत्र में बा थांग हाई स्ट्रीट पर स्थित "वी न्हा" (घर का स्वाद) नामक एक छोटा सा रेस्तरां है, जो किण्वित मछली हॉटपॉट, समुद्री भोजन और पारंपरिक वियतनामी चावल के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। राच गिया के हलचल भरे शहर के बीच दर्जनों प्रामाणिक घरेलू व्यंजनों के मेनू के साथ, यह भोजन के अनुभव को घर के स्वाद के करीब लाता है। हो ची मिन्ह सिटी की सुश्री फुओंग न्ही को राच गिया में अपने लगभग एक महीने के प्रवास के दौरान एक दोस्त ने "वी न्हा" से परिचित कराया। सुश्री फुओंग न्ही ने बताया: "मैं सोफिया बिल्डिंग में एक अपार्टमेंट में रुकी थी, और पहले कुछ दिनों तक मैंने अन्य रेस्तरां में खाना खाया, लेकिन धीरे-धीरे उनसे ऊब गई, इसलिए मैंने एक दोस्त से सुझाव मांगे। 'वी न्हा' में, मिट्टी के बर्तन में पकी हुई मछली, खट्टी मछली का सूप और पानी पालक के साथ झींगा सलाद ने मुझ पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ी।"

वर्तमान में, रेस्तरां में परोसने के अलावा, वी न्हा होम डिलीवरी की सुविधा भी प्रदान करता है, जिसमें पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों की पूरी श्रृंखला शामिल है, जैसे: किण्वित मछली सॉस के साथ स्टीम्ड स्नेकहेड मछली, केकड़ा और आम का सलाद, स्टार फ्रूट के साथ ब्रेज़्ड मछली... लॉबस्टर और ऑयस्टर जैसे समुद्री भोजन कई वर्षों से रेस्तरां के सिग्नेचर आइटम रहे हैं। वी न्हा की मालिक सुश्री न्गोक ट्रांग ने कहा, "मैं ग्राहकों को समर्पण, उत्कृष्टता और हर छोटी से छोटी बात पर ध्यान देते हुए सेवा देना चाहती हूं। इसलिए चाहे वह कोई बड़ी कंपनी पार्टी हो या पारिवारिक मिलन समारोह, वी न्हा आपकी जरूरतों को पूरा करने के लिए हमेशा तैयार है।"

पारिवारिक शैली के रेस्तरां और भोजनालय मॉडल तेजी से विकसित हो रहा है। यह केवल भोजन का विकल्प नहीं है; प्रत्येक भोजन वियतनामी पारिवारिक संस्कृति में गहराई से निहित एक गर्मजोशी भरा, आत्मीय वातावरण प्रदान करता है।

एमओसी टीआरए

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/vi-nha-giua-pho-a476823.html