पारंपरिक बाज़ारों से लेकर सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर तक, मेरी पत्नी की चाची अपनी पसंद की चीज़ें चुनने के लिए हर जगह छानबीन करती हैं। उनका मानना है कि टेट (चंद्र नव वर्ष) साल में केवल एक बार आता है, इसलिए वे हमेशा हर चीज़ की पूरी तैयारी करना चाहती हैं - हालाँकि उन्हें खुद पता है कि छोटे परिवार और सीमित भोजन की ज़रूरतों के साथ, टेट के बाद हमेशा कुछ न कुछ खाना बच जाता है, जिसे कभी-कभी फेंकना भी पड़ता है।
शहरी सफाई कर्मचारियों ने बताया कि टेट (चंद्र नव वर्ष) के बाद फेंके गए कई कूड़े के थैलों में उन्हें साबुत मुर्गियां, बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) के पूरे बंडल और सीलबंद केक के डिब्बे भी मिले। इससे न केवल परिवारों और समाज के लिए भारी बर्बादी होती है, बल्कि टेट के दौरान उत्पन्न होने वाले कचरे की मात्रा भी बढ़ जाती है।
फूडबैंक (एक गैर-लाभकारी, धर्मार्थ संगठन जो व्यवसायों और सुपरमार्केट से भोजन एकत्र करता है, संग्रहीत करता है और जरूरतमंद लोगों को वितरित करता है) द्वारा 2025 में संकलित आंकड़ों से पता चलता है कि वियतनाम खाद्य अपशिष्ट के मामले में विश्व में दूसरे स्थान पर है, जहां प्रतिवर्ष 80 लाख टन से अधिक भोजन बर्बाद होता है, जिससे लगभग 3.9 अरब अमेरिकी डॉलर (जीडीपी का लगभग 2%) का नुकसान होता है। 50% से अधिक भोजन बिचौलियों और उपभोग के कारण बर्बाद होता है, विशेष रूप से पके हुए मांस/मछली (53%) और सब्जियों (44%) में यह नुकसान अधिक है।
वियतनाम के 87% लोग यह स्वीकार करते हैं कि वे ज़रूरत से ज़्यादा खरीदारी या ज़रूरत से ज़्यादा खाना बनाने के कारण भोजन बर्बाद कर देते हैं, और औसतन हर परिवार प्रति सप्ताह लगभग दो थाली भोजन बर्बाद करता है। त्योहारों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान यह बर्बादी और भी बढ़ जाती है, क्योंकि इस समय लोग ज़रूरत से ज़्यादा सामान जमा करने और खाना बनाने लगते हैं।
प्रसाद तैयार करने की प्रथा भी एक कारण है। साल के अंत में प्रसाद होते हैं, पूर्वजों के स्वागत में प्रसाद होते हैं, नव वर्ष की पूर्व संध्या पर प्रसाद होते हैं, नव वर्ष दिवस पर प्रसाद होते हैं, पूर्वजों को प्रसाद होते हैं, धन और भूमि के देवताओं को प्रसाद होते हैं... कुछ दिनों में, दोपहर में एक प्रसाद तैयार करने के बाद, उसी रात दूसरा प्रसाद तैयार करना पड़ता है। ज़ाहिर है, इतने सारे लगातार प्रसादों के बाद कोई भी सारा भोजन ग्रहण नहीं कर सकता।
यह भी उल्लेखनीय है कि चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान गृहिणियां हमेशा दबाव में रहती हैं; उन्हें डर रहता है कि वे पर्याप्त खरीदारी न कर लें, लेकिन ज़रूरत से ज़्यादा खरीदारी करने से अनिवार्य रूप से अतिरिक्त सामान जमा हो जाता है। "कम होने से बेहतर है ज़्यादा होना" की टेट वाली मानसिकता गृहिणियों को अत्यधिक खरीदारी के चक्र में फंसा देती है।
स्पष्ट है कि इन सोच में बदलाव की आवश्यकता है। पहले, जब जीवन कठिन और अभावग्रस्त था, तब "टेट के दौरान तीन दिन भर भर पेट भरकर खाने" की मानसिकता समझ में आती थी, लेकिन आजकल, खाना-पीना लगभग पूरे साल चलता रहता है। इसके अलावा, टेट मनाने के बजाय, परिवार अब उत्सवों का आनंद लेने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। पहले की तरह सामान जमा करने का दबाव अब उतना नहीं रहा, क्योंकि ताज़ा फल और सब्जियां बेचने वाले बाज़ार और सुपरमार्केट टेट की 30 तारीख की रात तक खुले रहते हैं और टेट के दूसरे दिन फिर से खुल जाते हैं। व्यवसाय और सेवा प्रतिष्ठान टेट के दौरान केवल कुछ दिनों के लिए बंद रहते हैं, बाकी पूरे साल व्यस्त रहते हैं। सामान जमा करने से भोजन कम ताज़ा, फफूंदीयुक्त या एक्सपायरी डेट के बाद खराब हो सकता है।
आधुनिक जीवन की तेज़ रफ़्तार में लोग लगातार तरह-तरह के दबावों में घिरे रहते हैं। चंद्र नव वर्ष की छुट्टियाँ स्वयं और परिवार के लिए आराम करने और सुकून पाने का समय होती हैं। सजावट, खरीदारी, भोजन और पेय पदार्थ तैयार करना और अन्य रस्मों से जुड़ी चीज़ें ज़रूरी तो हैं, लेकिन क्या इतनी ज़्यादा भागदौड़ और चिंता करना वाकई उचित है? और, एक सभ्य जीवन जीने के लिए, क्या आतिथ्य सत्कार दिखाने के लिए, या उससे भी बढ़कर, शान-शौकत और विलासिता का प्रदर्शन करने के लिए, अनगिनत पकवानों और प्रसाद से भरपूर भव्य भोज तैयार करना बिल्कुल ज़रूरी है?
स्रोत: https://baohatinh.vn/vung-tay-ngay-tet-post305076.html
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