पांच रंगों वाला चिपचिपा चावल

लंबे समय से, पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल को मुओंग जातीय समूह (तान फू कम्यून, तान सोन जिला, फू थो प्रांत) द्वारा त्योहारों और छुट्टियों के दौरान परोसा जाने वाला एक विशेष व्यंजन और पारंपरिक भोजन माना जाता रहा है। पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल यिन और यांग तथा पांच तत्वों का प्रतीक हैं, जो विशेष रूप से मुओंग जातीय समुदाय और सामान्य रूप से सभी जातीय समुदायों की एकजुटता को दर्शाते हैं।

लेखिका गुयेन थी थूई हैंग की फोटो श्रृंखला "पांच रंगों का चिपचिपा चावल" आपको पांच रंगों के चिपचिपे चावल बनाने की बारीक प्रक्रिया की बेहतर समझ प्रदान करेगी, जिसमें चिपचिपे चावल का चयन करने से लेकर पत्तियों को पकाने, पत्तियों और जड़ों को कूटकर रंगीन पानी निकालने और उसे चावल में मिलाने तक की प्रक्रिया शामिल है। रंग-बिरंगे चिपचिपे चावल बनाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में सटीकता आवश्यक है, ताकि रंग आपस में न मिलें। पके हुए चिपचिपे चावल को बनाने के लिए रंगीन चावल की परतों को चम्मच से उठाकर, समतल करके और मिलाकर एक आकर्षक और स्वादिष्ट पांच रंगों का चिपचिपा चावल तैयार करना पड़ता है, जिसमें पहाड़ों और जंगलों की विशिष्ट सुगंध होती है। यह फोटो श्रृंखला लेखिका द्वारा सूचना एवं संचार मंत्रालय द्वारा आयोजित हैप्पी वियतनाम फोटो और वीडियो प्रतियोगिता में प्रस्तुत की गई थी।

बैंगनी, नीले और लाल चिपचिपे चावल बनाने की सामग्री कॉम नैप पौधे की तीन प्रकार की पत्तियों में चावल भिगोने से प्राप्त होती है; पीला रंग एक जंगली पौधे के सूखे फूलों से आता है; और सफेद रंग सादे चावल से बनता है, जिसके परिणामस्वरूप पांच सुंदर रंग बनते हैं। सुंदर रंग सुनिश्चित करने के लिए, पत्तियाँ इकट्ठा करने वालों को अलग-अलग रंगों के पौधों को आपस में मिलाने से बचना चाहिए। इसके बाद, रंगीन तरल निकालने के लिए पत्तियों और जड़ों को पकाने और कूटने की सावधानीपूर्वक प्रक्रिया होती है, जिसे फिर चिपचिपे चावल में मिलाकर वांछित रंग तैयार किया जाता है। चिपचिपे चावल को पानी में भिगोने के बाद, उसमें अलग-अलग रंग मिलाए जाते हैं और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रंग प्रत्येक दाने में समा जाए। पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल के व्यंजन की बारीकी इस तथ्य में भी निहित है कि रंगों को आपस में मिलने से रोकने के लिए अलग-अलग रंगों के पौधों और पत्तियों को अलग-अलग बर्तनों में पकाया जाना चाहिए। पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल बनाने की प्रक्रिया में रसोइए के स्वाद की गहरी समझ की भी आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि चावल सही समय तक पके, पूरी तरह से पक जाए और उसका रंग भी सही हो। चिपचिपे चावल को भाप में पकाने की प्रक्रिया भी उतनी ही सावधानीपूर्वक की जाती है, क्योंकि रसोइए को रंगीन चावल की प्रत्येक परत को स्टीमर में बड़े ध्यान से रखना पड़ता है। पीले, लाल और बैंगनी जैसे गाढ़े रंगों से रंगे चावल, जो आसानी से दूसरे रंगों पर फैल जाते हैं, आमतौर पर स्टीमर के निचले हिस्से में केले के पत्तों से अलग करके रखे जाते हैं, और सबसे ऊपरी परत मूल, सफेद चिपचिपे चावल की होती है। सफेद चावल को ऊपर इसलिए रखा जाता है ताकि उस पर दूसरे रंगों का असर न पड़े। मुओंग लोग मानते हैं कि चिपचिपे चावल के पाँच रंग पाँच तत्वों, यिन और यांग, और मानव सद्भाव के दर्शन का प्रतीक हैं। लाल रंग अग्नि, सफेद रंग धातु, नीला रंग जल, पीला रंग पृथ्वी और बैंगनी रंग लकड़ी का प्रतिनिधित्व करता है। साथ ही, यह विशेष रूप से मुओंग लोगों और सामान्य रूप से उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र के जातीय समूहों की एकजुटता को भी व्यक्त करता है। चिपचिपे चावल के रंग मुओंग लोगों की स्वर्ग और पृथ्वी के साथ सामंजस्यपूर्ण जीवन, पारिवारिक पुनर्मिलन, सामुदायिक एकता और सौभाग्य की आकांक्षाओं को भी दर्शाते हैं। शायद यही कारण है कि पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल त्योहारों, छुट्टियों और भोजों में सम्मानित अतिथियों के स्वागत के लिए अक्सर तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल अक्सर चंद्र नव वर्ष के दौरान या चंद्र कैलेंडर के पहले, पाँचवें और आठवें महीने की पूर्णिमा के दिनों में पूर्वजों की पूजा के लिए वेदी पर रखे जाते हैं, जो वंशजों द्वारा अपने पूर्वजों को याद करते हुए पितृभक्ति की पुष्टि करता है।

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