3 hanoi étel, amelyet nemzeti örökségként tartanak számon

A Thanh Tri rizses tekercsek készítésének mestersége (Vinh Hung kerület), a La Vong halszeletek feldolgozásának és fogyasztásának ismerete (Hanoi), valamint a hagyományos lakomák elkészítésének ismerete Bat Trangban (Bat Trang község) Hanoi konyhájának három olyan képviselője, amelyeket a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemrégiben nemzeti szellemi kulturális örökségként ismert el.

A La Vong halpogácsa sok Hanoiba látogató vendég kedvenc étele.

A Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium szerint mindhárom szellemi kulturális örökségi helyszín teljes értékkel bír, a közösség és a település identitását képviseli, tükrözi a kulturális sokszínűséget és az emberi kreativitást, és több generáción át öröklődött. Ezek az örökségi helyszínek képesek a helyreállításra és a hosszú távú fennmaradásra, és önkéntesen, a közösség konszenzusával jelölik és védik őket.

Vinh Hung kerületben (korábban Thanh Tri kerület) régóta hagyománya van a párolt rizstekkercsek (banh cuon) készítésének. Más helyeken a melegen fogyasztott párolt rizstekkercsekkel ellentétben az itteni tekercseket előre elkészítik és hidegen fogyasztják, vegyes halszószba mártják, és fahéjas sertéskolbásszal vagy húsgombóccal tálalják. A párolt rizstekkercsek készítésének mestersége jelentős népi ismereteket is hordoz a gyártási folyamattal kapcsolatban, amely a rizs kiválasztásától, áztatásától és erjesztésétől kezdve a kőmozsárban való őrlésen át a kézi gőzölésig egymást követően történik. A statisztikák szerint Vinh Hung kerületben jelenleg több mint 50 háztartás készít párolt rizstekkercseket, ezt a hagyományt generációkon átívelően fenntartva, naponta nagy mennyiségű tekercset szállítva a nagykereskedőknek.