8 hiba az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolása során

[hirdetés_1]

Nguyen Thi Thu Huyen táplálkozási szakértő, a Tam Anh Általános Kórház hanoi munkatársa szerint az élelmiszer-szennyezés az egyik vezető oka a gyomor-bélrendszeri betegségeknek és az ételmérgezésnek.

Sok családban szokás az élelmiszereket hűtőszekrényben tárolni, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát, de ha ezt helytelenül tesszük, az növeli a bakteriális szennyeződés kockázatát.

Nem mossuk meg az ételt, mielőtt a hűtőszekrénybe tesszük

A mosatlan nyers zöldségek, gyümölcsök, húsok és halak számos káros baktériumot tartalmaznak, például az E. colit, amely húgyúti fertőzéseket, súlyos hasmenést és vérfertőzéseket okoz; a listeriát, a clostridiumot és a szalmonellát, amelyek gyomor- és fejfájást, hányást, hányingert, hasmenést és lázat okoznak.

A baktériumok más élelmiszerekkel való keresztszennyeződésének elkerülése érdekében a családoknak a hűtőszekrénybe helyezés előtt meg kell mosniuk az élelmiszereket, zacskóba vagy speciális élelmiszertárolóba kell tenniük azokat. Az élelmiszereket meg kell szárítani, mert a maradék nedvesség (különösen a zöldségekben) alkalmas környezet a baktériumok és a penészgombák szaporodásához.

Ha az élelmiszereket nem tisztítjuk meg a hűtőszekrénybe helyezés előtt, az könnyen baktériumok elszaporodásához vezethet, ami növeli a bélbetegségek kockázatát. (Illusztrációs fotó)

Nem megfelelő ételelrendezés

A leggyakoribb hiba, hogy tojást és tejet hagynak a hűtőszekrény ajtajában. Az ajtó gyakori nyitása és zárása a hőmérséklet változását okozza az ajtóban, ami nem alkalmas e két élelmiszer tartósítására.

A hűtőszekrény ajtajai csak olyan élelmiszerek tárolására alkalmasak, amelyek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek és ellenállnak a hőmérséklet-ingadozásoknak, például fűszereknek és szárazáruknak.

A nyers és a főtt ételek keverése szintén növeli az ételmérgezés kockázatát. A nyers húsból, halból és zöldségekből származó baktériumok könnyen szennyezhetik a főtt ételeket.

A családoknak az olyan élelmiszereket, mint a friss hús, a feldolgozatlan zöldségek, a főtt ételek, külön, fix rekeszekbe kell sorolniuk. A nyers húst, a friss tenger gyümölcseit és a tojást a leghidegebb rekeszekbe kell helyezni, hogy az élelmiszerek tovább frissek maradjanak. Rendszeresen ellenőrizzék a hűtőszekrényt, hogy eltávolítsák a lejárt szavatosságú élelmiszereket, elkerülve a bakteriális szennyeződést.

Ne takarja le a maradék ételt

A csomagolatlan vagy fedetlen élelmiszerek könnyen szennyezhetik a többi élelmiszert. A hűtőszekrénybe helyezés előtt csomagolja be az élelmiszereket légmentesen záródó csomagolásba vagy élelmiszertároló edényekbe, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását, megtartsa a nedvességet, és megakadályozza, hogy az élelmiszerek átvegyék a szagokat a hűtőszekrényben lévő többi élelmiszertől.

Nem megfelelő éjszakai élelmiszer-tárolás

Az élelmiszerek túl hosszú ideig tartó hűtőszekrényben való tárolása élelmiszer-biztonsági problémákat okozhat. Egyes élelmiszereket, például a zöldségeket és a gombákat, nem szabad egy éjszakán át tárolni a magas nitrittartalmuk miatt. A felnőttek akár 0,01 mg/l nitritszintet is felszívhatnak, ami mérgező lehet; a hosszú távú fogyasztás rákhoz vezethet.

A hőkezelés alatt nem kezelt saláták könnyen tartalmazhatnak baktériumokat vagy parazitákat. Ezek tovább növekednek és szaporodnak, ha hosszú ideig tárolják őket, még a hűtőszekrényben is.

Várja meg, amíg az étel teljesen kihűl, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi.

Feldolgozás után az élelmiszer 100 Celsius-fokról lehűl. Amikor az étel hőmérséklete 60 Celsius-fokra csökken, a baktériumok elkezdenek szaporodni. 30-40 Celsius-fokon a baktériumok gyorsan szaporodnak. Ha nem tartósítják időben, az élelmiszer könnyen megromolhat, és sok káros baktériumot tartalmazhat.

A felnőtteknek 70-80 Celsius-fokos ételt kell a hűtőszekrénybe tenniük, és műanyag fóliával vagy tárolódobozzal letakarni, hogy megakadályozzák a baktériumok bejutását.

Használjon műanyag zacskókat az élelmiszerek tartósításához

A műanyag zacskók kényelmesek, de sok mérgező anyagot tartalmazhatnak, például festékeket, amelyek rákot okozhatnak. Ezek a zacskók számos baktériumot is tartalmaznak, amelyek károsak lehetnek az egészségre.

A családoknak kifejezetten élelmiszerekhez való zacskókat, vagy speciális fedéllel ellátott üveg- vagy műanyag edényeket kell használniuk.

Felolvasztás után újrafagyasztandó

Az élelmiszerek újrafagyasztása elősegíti a baktériumok szaporodását. A családoknak megfelelő adagokra kell osztaniuk az élelmiszereket, és felolvasztás után az egészet el kell fogyasztaniuk.

Véletlen felolvasztás esetén a megmaradt részt lezárt élelmiszertároló edénybe kell helyezni, külön helyre kell tenni, és a lehető leghamarabb fel kell használni. A teljesen felolvasztott, majd szobahőmérsékletűre újramelegített, vagy két óránál tovább a hűtőszekrényen kívül hagyott élelmiszereket tilos felhasználni.

A többször felengedett és lefagyasztott ételek elveszíthetik az állagukat, ízüket, megjelenésüket és minőségüket, ami ronthatja az ízüket.

Nem rendszeresen tisztítjuk a hűtőszekrényt

Egy bizonyos ideig tartó használat után az élelmiszerek nagy mennyiségű baktériumot termelnek a hűtőszekrényben, ami kellemetlen szagokat okoz, és növeli az emésztési betegségek kockázatát.

A családoknak legalább havonta egyszer vagy többször ki kell takarítaniuk a hűtőszekrényt, ki kell venniük a romlott élelmiszereket, és alaposan ki kell törölniük minden fiókot és sarkot. Az ételfoltok azonnali eltávolítása a hűtőszekrényben nemcsak a listeria baktériumok szaporodását csökkenti, hanem segít megelőzni a baktériumok egyik élelmiszerről a másikra történő keresztszennyeződését is.

A táplálkozási szakértők szerint az emésztőrendszeri fertőzések ritkán érintik a felnőtteket, de fennáll a súlyos szövődmények kockázata a legyengült immunrendszerű embereknél, például a gyermekeknél és az időseknél.

Ha nem kezelik időben, a gyomor-bélrendszeri fertőzések számos problémához vezethetnek, mint például az irritábilis bél szindróma, a súlyos fertőzést okozó bélvérzés, a gyulladásos bélbetegség, a fekélyes vastagbélgyulladás és a krónikus gyomorhurut.

A betegeknek orvoshoz kell fordulniuk, ha az ételmérgezés tünetei, például étvágytalanság, fejfájás, hányinger és hasmenés jelentkeznek. Ezek a tünetek általában a szennyezett étel elfogyasztását követő 24 órán belül jelentkeznek, de néha több nappal vagy héttel később is jelentkezhetnek, a betegséget okozó baktérium típusától függően.

Hozzászólás (0)