Rendben van-e erjesztett sertéskolbászt és más kolbászokat enni, ha magas a húgysavszintje?

[hirdetés_1]

A magas húgysavszintű embereknek kerülniük kell az erjesztett sertéskolbász (nem chua) fogyasztását.

A nem chua régóta ismert hagyományos vietnami ételként. Sokak kedvenc nassolnivalói közé tartozik. A nem darált sertéshúsból, sertésbőrből, bétellevélből stb. készül, és természetes erjesztési folyamaton megy keresztül, hogy elnyerje jellegzetes ízét.

100 g fermentált sertéskolbász (kb. 5 darab) tápértéke 137 kalóriát, 3,7 g zsírt, 4,3 g szénhidrátot, 21,7 g fehérjét, 24 mg kalciumot, 78 mg foszfort, 68 g vizet és 2,3 g hamut tartalmaz... A tápértéke mellett a fermentált sertéskolbász hasznos mikroorganizmusokat (tejsavbaktériumokat) is tartalmaz, amelyek segítenek erősíteni az immunrendszert, gátolják bizonyos bélbetegségeket és serkentik az emésztést.

Népszerűsége ellenére ez az étel egészségtelen. A fermentált sertéskolbász (nem chua) nyers húsból készül hőkezelés nélkül, ezért számos káros baktériumot tartalmazhat, például E. colit, Salmonellát és Listeria monocytogenest. A nem chua rendszeres fogyasztása, vagy kétes eredetű termékek használata olyan feltételeket teremt, amelyekben ezek a káros baktériumok bejutnak a szervezetbe, ami ételmérgezés tüneteit okozhatja, mint például hasmenés, hányás, hasi fájdalom és láz.

Különösen a fermentált sertéskolbász (nem chua) az egyik olyan étel, amelynek fogyasztását a köszvényben vagy magas húgysavszintben szenvedőknek korlátozniuk kell. Ez azért van, mert a nem chua purintartalma viszonylag magas, és az erjedési folyamat megváltoztatja tápértékét. A túl sok nem chua túl gyakori fogyasztása megnövekedett húgysavszinthez vezethet, ami fájdalmat és kellemetlenséget okozhat.

A magas húgysavszinttel rendelkezőknek korlátozniuk kell a kolbászok és az erjesztett sertéshúsos tekercsek fogyasztását. (Grafika: Thùy Dung)

A kolbászok nem biztonságosak a magas húgysavszintű emberek számára.

A kolbász egy feldolgozott élelmiszer, amelyet húsból (általában sertéshúsból) töltenek bele, majd más összetevőkkel, például sóval, fűszerekkel és adalékanyagokkal kevernek. Kényelme, gyors elkészítése és megfizethető ára miatt az egyik legnépszerűbb élelmiszer.

Az Eat This Not That szerint a rendszeres kolbászfogyasztás negatívan befolyásolhatja az egészséget. Valójában a Michigani Egyetem által a Nature tudományos folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy egyetlen kolbász elfogyasztása 36 perccel lerövidítheti az élettartamot, még akkor is, ha egészséges életmódot folytatunk.

Ez a tanulmány azt is jelzi, hogy a hús magas hőmérsékleten történő feldolgozása, például a grillezés és a sütés, növelheti a rák kockázatát azáltal, hogy serkenti a heterociklusos aminok (HCA-k) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-ok) képződését. Ezek a veszélyes vegyi anyagok összefüggésbe hozhatók az emlő-, hasnyálmirigy-, vastagbél- és sok más típusú rákkal.

Különösen a kolbászokat tartják veszélyesnek a magas vér húgysavszinttel rendelkezők számára. Kutatások szerint 100 g kolbász purintartalma 150 és 200 mg között mozog az összetevőktől (csirke, marha, sertés stb.) függően. A túl sok kolbász túl gyakori fogyasztása növelheti a húgysavszintet, súlyosbíthatja a tüneteket, valamint fájdalmat és kellemetlenségeket okozhat a köszvényeseknél.

[hirdetés_2]
Forrás: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo