Magas húgysavszint esetén nem chuát, kolbászt kellene enni?

A kolbászok azon élelmiszerek csoportjába tartoznak, amelyek nem biztonságosak a magas húgysavszinttel rendelkező emberek számára. Grafika: Thuy Dung

Magas húgysavszint esetén nem szabad nem chua-t fogyasztani

A nem chua régóta ismert a vietnami nép rusztikus ételeként. Ez egyben az egyik kedvenc nassolnivaló is, amelyet sokan választanak. A nem darált sertéshúsból, sertésbőrből, Polyscias fruticosa levelekből... készül természetes erjesztési folyamaton keresztül, hogy egyedi ízt hozzon létre.

100 g nem chua (kb. 5 darab) tápértéke 137 kalóriát, 3,7 g zsírt, 4,3 g keményítőt, 21,7 g fehérjét, 24 mg kalciumot, 78 mg foszfort, 68 g vizet, 2,3 g hamut tartalmaz... A tápérték mellett a nem chua hasznos mikroorganizmusokat (tejsavbaktériumokat) is tartalmaz, amelyek segítenek fokozni az immunfunkciókat, gátolják egyes bélbetegségeket és serkentik az emésztést.

Bár népszerű, ez egy egészségtelen étel. A nem chua nyers húsból, hőkezelés nélkül erjesztett, így számos káros baktériumot tartalmazhat, például E. colit, Salmonellát, Listeria monocytogenest,... A nem chua rendszeres fogyasztása vagy ismeretlen eredetű nem használata olyan feltételeket teremt, amelyekben ezek a káros baktériumok bejutnak a szervezetbe, ami ételmérgezés tüneteit okozhatja, mint például: hasmenés, hányás, hasi fájdalom, láz,...

Különösen a nem chua az egyik olyan étel, amelyet a köszvényes betegeknek és a magas húgysavszinttel rendelkezőknek korlátozniuk kell. Ennek az az oka, hogy a nem purintartalma viszonylag magas, és az erjedési folyamat során a tápanyagok megváltoznak. A nem chua túl sok vagy túl gyakori fogyasztása a húgysavszint növekedéséhez vezethet, ami fájdalmat és kellemetlenséget okozhat.

A magas húgysavszinttel rendelkezőknek korlátozniuk kell a kolbász és a nem chua fogyasztását. Grafika: Thuy Dung

A kolbászok nem biztonságosak a magas húgysavszintű emberek számára.

A kolbász húsból (általában sertéshúsból) töltelékkel (bőrbe tömve) készült étel, amelyet más összetevőkkel, például sóval, fűszerekkel, adalékanyagokkal stb. kombinálnak. Ez az egyik legnépszerűbb étel a kényelme, a gyors elkészítése és a megfizethető ára miatt.

Az Eat This Not That szerint a rendszeres kolbászfogyasztás negatívan befolyásolhatja az egészséget. Valójában a Michigani Egyetem által a Nature tudományos folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy egyetlen kolbász elfogyasztása 36 perccel megrövidítheti az életünket, még akkor is, ha egészséges életmódot folytatunk.

Ez a tanulmány azt is kimutatja, hogy a feldolgozott húsok magas hőmérsékleten történő elkészítése, például grillezés, sütés..., növelheti a rák kockázatát azáltal, hogy serkenti a heterociklusos aminok (HCA-k) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-ok) képződését. Ezek a veszélyes vegyi anyagok összefüggésbe hozhatók az emlő-, hasnyálmirigy-, vastagbél- és sok más típusú rákkal.

Különösen a kolbász tartozik azon élelmiszerek csoportjába, amelyek nem biztonságosak a magas húgysavszinttel rendelkező emberek számára. Kutatások szerint a purin mennyisége 100 g kolbászban 150 és 200 mg között mozog az összetevőktől (csirke, marha, sertés...) függően. A túl sok vagy túl gyakori kolbászfogyasztás köszvényeseknél növelheti a húgysavszintet, fokozhatja a betegség tüneteit, valamint fájdalmat és kellemetlenséget okozhat.

Forrás: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo