Három káros módja a zöldségek fogyasztásának.

[hirdetés_1]

A nyers zöldségek, az egy éjszakára félretett zöldségek, vagy a sok savanyúság fogyasztása nem tesz jót az egészségnek.

A zöldségek esszenciális tápanyagokat biztosítanak az egészség fenntartásához és a tápanyagok felszívódásának fokozásához. Dr. Dang Ngoc Hung, a Táplálkozástudományi Kutató és Tanácsadó Intézet munkatársa szerint a zöld leveles zöldségek, mint a spenót, a kelkáposzta és a vízispenót, gazdagok C- és K-vitaminban, valamint folsavban, míg a színes zöldségek, mint az amaránt, a lila káposzta, a paradicsom, a brokkoli és a kaliforniai paprika, gazdagok C-vitaminban, béta-karotinban és flavonoidokban, amelyek csökkentik az oxidációt, erősítik az immunrendszert és megelőzik a betegségeket. Ezenkívül a zöldségek rostban gazdagok, ami védi az emésztőrendszert és csökkenti a koleszterinszintet.

Azonban három olyan zöldségfogyasztási mód van, amelyeket kerülni kell, mivel egészségügyi problémákat okozhatnak:

Egyél nyers zöldségeket

Sokan hajlamosak nyers zöldségeket fogyasztani más ételekkel együtt. A valóságban a nyers, feldolgozatlan zöldségek számos kockázatot jelentenek, beleértve a tartósítószerekkel, növényvédőszerekkel és növekedési hormonokkal való szennyeződést. Ezenkívül fennáll a bakteriális szennyeződés veszélye a nem megfelelő mosás vagy a nem higiénikus tárolási körülmények miatt. Idővel ezek a káros anyagok felhalmozódnak a szervezetben, ami káros az egészségre.

Csak akkor fogyassz nyers zöldségeket, ha azok hazai termesztésűek, biogazdálkodásból származnak, vagy egyértelműen nyomon követhető forrásból származnak. Ezzel szemben a piacon vásárolt zöldségeket, amelyek termesztési és szállítási folyamatai nem tisztázottak, fogyasztás előtt ideális esetben meg kell főzni. A magas hőmérséklet és a forró víz a zöldségekben található egyes vegyi anyagok elpárolgását okozhatja.

Tésztaleves evésekor meg kell kérni a tulajdonost, hogy a zöldségeket forró vízben blansírozza, ahelyett, hogy nyersen fogyasztaná őket.

Egyél olyan zöldségeket, amiket egy éjszakára félretettek.

Sok családban szokás, hogy az előző estéről megmaradt zöldségeket elteszik, hogy másnap reggelire vagy ebédre felhasználják. Egyes leveles zöldségek azonban magas nitrátszintet tartalmazhatnak, és ha egy éjszakán át állni hagyják, a nitráttartalom könnyen nitritté alakulhat. Az olyan zöldségek, mint a karfiol, a spenót, a pak choy, a brokkoli, a retek, a sárgarépa és a zeller több nitrátot tartalmaznak, mint más zöldségek.

A nitrit nem eredendően mérgező, de túlzott mennyiségben nitrozaminok – rákkeltő anyagok – képződéséhez vezethet. Természetesen nem minden zöldség termel nitritet egy éjszaka után. De a biztonság kedvéért egyszerre kell megenni őket, hogy elkerüljük a felesleges nitritbevitelt.

Egyél sok savanyú zöldséget.

A savanyúságban lévő zöldségek segítenek hosszabb ideig elállni, miközben enyhén savanykás és kissé sós ízt biztosítanak, ami rizzsel fogyasztva finom. Az így elkészített zöldségek fogyasztását azonban a szakértők nem javasolják, mert sok sót tartalmaznak, ami nem tesz jót a vérnyomásnak és a vércukorszintnek.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy minél magasabb az élelmiszerek sótartalma, annál nagyobb a gyomorrák kockázata. A só növelheti a gyomorfekély kockázatát, elősegítheti a H. pylori baktérium növekedését és növelheti a rák kialakulásának kockázatát.

Általánosságban elmondható, hogy a savanyúságokat csak mértékkel szabad fogyasztani. Ehelyett gőzöléssel vagy főzéssel kell elkészíteni őket.

Thuy Quynh

[hirdetés_2]
Forráslink