A harcsaipar veszteségeinek problémája.

Az exportpiacon egyre élesebb a verseny. Ezért a termelési veszteségek csökkentése, a minőség javítása és a melléktermékek hatékony felhasználása kulcsfontosságú iránynak tekinthető a pangasiusipar értékének növelése és a fenntartható fejlődés elérése érdekében.

Pangasius feldolgozása exportra a Nam Viet Joint Stock Company-nál. Fotó: HANH CHAU

A pangasius iparágról beszélve sokan a termelési volumenről, a termelékenységről vagy az exportértékről beszélnek. Ezen növekedési számok mögött azonban egy kevésbé észrevehető „rés” húzódik: a veszteségek az iparág teljes értékláncában.

Dr. Vo Tat Thang docens, a Ho Si Minh-városi Gazdaságtudományi Egyetem Agrárpolitikai és Egészségkutató Intézetének igazgatója szerint a veszteségek nem csupán a termék egy részének elvesztését jelentik. A takarmány, a tenyészállatok, a munkaerő, a termékminőség pazarlását, sőt a versenyelőny elvesztését is jelentik a teljes értékláncban. A veszteségek csökkentése nemcsak a gazdasági hatékonyságot növelné, hanem javítaná az emberek megélhetését is, csökkentené a környezeti terhelést, és elősegítené a fenntarthatóbb fejlődést a pangasius-iparban.

Erre a valóságra alapozva az Agrárpolitikai és Egészségügyi Kutatóintézet az illetékes egységekkel együttműködve kutatási projektet hajt végre „Élelmiszerveszteség a harcsa (Pangasius) értékláncában a Mekong folyó medencéjében” címmel. Trinh Thi Lan asszony, az An Giang Egyetem Halászati ​​Tanszékének előadója és a vietnami projektkoordinátor kijelentette, hogy a projekt a pangasius iparági lánc kulcsfontosságú területeinek felmérésére összpontosít, különösen An Giang és Vinh Long tartományokban.

Az előzetes kutatási eredmények azt mutatják, hogy a termelési lánc szinte minden szakaszában veszteségek jelentkeznek. Vo Van Oc mester, az An Giang Egyetem munkatársa szerint a veszteségek a tenyésztés, a nevelés, a kereskedelmi célú gazdálkodás, a betakarítás, a szállítás, a feldolgozás és az értékesítés szakaszaitól kezdve jelentkeznek. Figyelemre méltó, hogy a termelési szakaszban a technikai hatékonyság alacsony, a gazdálkodás során a tényleges veszteségek elérik a 30-50%-ot. Az okok számos tényezőre vezethetők vissza, mint például a tenyészállomány instabil minősége, az ingadozó gazdálkodási környezet és a következetlen gazdálkodási technikák. Sok esetben a halak halálozási aránya elérheti a 80%-ot, ami jelentős veszteségeket okoz a gazdálkodóknak.

Ráadásul a bakteriális betegségek számos pangasius-tenyésztőt veszteségessé tettek. A megnövekedett beruházási költségek, valamint az instabil termelékenység és a termelési minőség a profit csökkenéséhez vezettek. A veszteségek legnagyobb forrása azonban a feldolgozási szakaszban rejlik. Kutatások szerint 1 kg kész pangasius-filé előállításához körülbelül 2,8 kg nyers halra van szükség. Ez azt jelenti, hogy a melléktermékek és a veszteségek a további feldolgozás során fel nem használt melléktermékek mintegy 65%-át teszik ki. Jelenleg a vállalkozások továbbra is évente a melléktermékek mintegy 50%-át pazarolják el, ami 276 000 tonnának felel meg, amelyet nem hasznosítanak hatékonyan. Ez nem csak a nyersanyagveszteség kérdése, hanem a hozzáadott érték kihívását és a pangasius-ipar növekedési modelljének átalakításában rejlő lehetőségeket is tükrözi.

Dr. Nguyen Van Nguyen, a Vietnami Halászati ​​Tudományos Akadémia APOTEC Központjának igazgatója kijelentette, hogy a vietnami pangasiusipar az elmúlt két évtizedben erőteljesen fejlődött, és az édesvízi vízi termékek egyik kulcsfontosságú exportágazatává vált. 2025-re az országos pangasius-tenyésztési terület várhatóan eléri a körülbelül 5500 hektárt, a termelés mintegy 1,74 millió tonna, az exportbevétel pedig meghaladja a 2,2 milliárd USD-t. Ezzel a növekedési ütemmel együtt jelentős mennyiségű melléktermék is keletkezik, amelynek mennyiségét évi 700 000-900 000 tonnára becsülik.

Dr. Nguyen Van Nguyen így értékelte: „Ha a helyes irányban hasznosítják, ez egy nagy értékű nyersanyag lesz, amely számos különböző területet szolgál majd ki. A pangasius halak melléktermékei, mint például a fejek, csontok, bőr, zsír, belső szervek vagy hulladékok mind alapanyaggá válhatnak az élelmiszeriparban, a kozmetikumokban, a gyógyszeriparban, az állati takarmányokban vagy az ökológiai mezőgazdaságban. Ez azt mutatja, hogy a pangasius iparág elkerülhetetlen iránya már nem pusztán a termelési mennyiség hajszolása, hanem a minőség javítása, a mélyreható feldolgozás és a körforgásos gazdasági modell szerinti fejlesztés felé kell elmozdulnia.”

A kutatási eredmények alapján számos szakértő javasolja a megoldások átfogó megvalósításának szükségességét, a technológiától és az irányítástól kezdve a piaci kapcsolatokon át a támogatási politikákig. Konkrétan a vállalkozásoknak merészen kell befektetniük fejlett feldolgozási technológiákba, korszerűsíteniük a hűtőtároló rendszereket, képzett munkaerőt kell fejleszteniük, és fokozatosan fenntartható termelési modelleket kell kiépíteniük. Különösen a kollagén, halolaj vagy halliszt melléktermékekből történő kinyerésére szolgáló technológiába való befektetés segít a korábban „elveszett” erőforrások magasabb hozzáadott értékű termékekké alakításában.

Nguyen Hoang Huy, az An Giang Halászati ​​és Halászati ​​Felügyeleti Osztály helyettes vezetője szerint Vietnam a pangasziust kulcsfontosságú nemzeti termékként azonosította, és 2045-ig terjedő hosszú távú fejlesztési tervet dolgozott ki, amely számos szinkronizált megoldást tartalmaz. Az értékláncban bekövetkező veszteségekkel kapcsolatos kutatási eredmények fontos alapot jelentenek majd a halászati ​​ágazat számára a jövőbeni gyakorlati gazdálkodás és fejlesztés terén.

HANH CHAU

Forrás: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html