Vidéki piaci rizssütemény

Körbejárva a vidéki piacot, hogy banh ú-t vegyek.

Bár a piac már nem „tisztán vidéki”, még mindig őrzi a több évtizeddel ezelőtti finom ételeket. És bár annyi mindent vettem, hogy tele volt a karjaim, zöldségtől, gyümölcstől húsig, még mindig nálam volt egy csomó „vidéki sütemény”, különösen néhány tucat ragacsos rizssütemény.

Aki még soha nem készített ragacsos rizssüteményt, első pillantásra nem is túl bonyolultnak fogja találni az elkészítését. A ragacsos rizssütemény azonban munkaigényes süteménynek számít, és számos elkészítési szakaszon kell keresztülmennie.

A banh ú fő összetevői a ragacsos rizs és a mung bab. Az ügyes csomagolásnak köszönhetően a banh ú cho quê-nak sajátos íze van.

A süteményt készítőnek ki kell szednie az összes összekevert rizsszemet, majd alaposan meg kell mosnia vízzel a ragacsos rizst, és lecsepegtetnie. A kis zöldbabot addig áztatják vízben, amíg meg nem duzzadnak, majd a héját alaposan megtisztítják. A süteménytöltelékhez használt sertéshasat őrölt borssal és a vidéki konyhára jellemző fűszerekkel pácolt sertéshasnak kell lennie. A ragacsos rizs és a bab mellett a banánleveleket és a sütemény megkötéséhez szükséges zsinórt is néhány nappal korábban elkészítik. Minden alkalommal, amikor a süteményt becsomagolják, mindenki kiterít egy alátétet, köréjük gyűlik, és mindenki gyorsan becsomagolja a süteményeket egy kézzel.

A torta becsomagolása is művészet. Ha a csomagolók nem ügyesek, a torta vagy nagy, vagy kicsi lesz, és nem fog szépen kinézni. Óvatosnak és ügyesnek kell lenni a ragacsos rizs banánlevélbe helyezésekor, hogy szépen és egyenletesen legyen, majd becsomagolni a levelet, és a levél széleit a torta két végén behajtani, hogy feszes, egyenletes és kiegyensúlyozott legyen.

A Banh ú továbbra is ugyanolyan értékes, mint valaha, az íze soha nem fakul meg.

A süteménynek tökéletes alakúnak és szögletesnek, karcsúnak, négy hegyes végűnek és hat egyenletes oldallal kell lennie. A sütemény megkötésére használt zsinór nem lehet túl szoros, hogy főzés közben a ragacsos rizsszemek kitágulhassanak és egyenletesen főjenek meg.
Miután a tészta besűrűsödött, óvatosan töltsd meg a fazékot, és tedd a faszénes tűzhelyre. Süsd néhány órán át, amíg a sütemény teljesen átsül, majd vedd ki.

Egy szelet sütemény elfogyasztása segít megérezni az illatos pácolt hús, a puha zöldbab ragacsos rizzsel keverve, a sertéshús gazdag, rágós, ropogós ízének minden ízét.

A banh u nemcsak a készítő ügyes keze munkájának eredménye, hanem a vidék aromája is, a banánlevelek és a madzag illatától. Fél tucat sütemény mindössze 20 ezer dongba kerül, ami nem túl drága ajándékba adni közeli és távoli vendégeknek.

A gazdasági nehézségek idején a ragacsos rizssütemények csak a halálesetek évfordulóin és temetéseken jelentek meg. Fokozatosan a helyi piac sarkában árusított rágcsálnivalókká váltak. Alkalmanként a sütemények elegánsan megjelentek a fényűző ételek mellett a Quang Nam-i lakomákon és összejöveteleken is.

Szóval tudod, az otthonról hozott dolgok sosem veszítik el az ízüket.

Forrás: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html