Rizsgombócok a vidéki piacról

A vidéki piacon bolyongva ragacsos rizsgombócot veszek.

Bár már nem tisztán „vidéki”, a piac még mindig őrzi az évtizedekkel ezelőtti finomságokat. És bár annyit vásárolsz, hogy elnehezül a kezed, a zöldségektől és gyümölcsöktől a húsokig, még mindig egy „csomó” hagyományos süteményt kell magaddal cipelned, különösen néhány tucat ragacsos rizsgombócot.

Aki még soha nem készített ragacsos rizsgombócot, első pillantásra talán nem is gondolja túl bonyolultnak. A ragacsos rizsgombóc azonban munkaigényes ételnek számít, amelynek elkészítési folyamata számos lépésből áll.

A banh u (rizsgombóc) fő összetevői a ragacsos rizs és a mung bab. A csomagolót ügyességének köszönhetően a vidéki piacokról származó banh u-nak saját, egyedi íze van.

A süteményeket készítő személynek ki kell szednie a belekevert éretlen szemeket, majd alaposan le kell mosnia a ragacsos rizst tiszta vízzel, és lecsepegtetnie. A kis mungbabot addig áztatják vízben, amíg megdagad, majd gondosan meghámozzák. A töltelékhez használt sertéshasat őrölt borssal és a vidéki konyha számos jellegzetes fűszerével pácolt sertéshasnak kell lennie. A ragacsos rizs és a bab mellett banánlevelet és a sütemények megkötéséhez szükséges zsinórt is előkészítenek néhány nappal korábban. Minden alkalommal, amikor becsomagolják a süteményeket, mindenki kiterít egy alátétet, köréjük gyűlik, és mindenki gyorsan becsomagolja a süteményeket.

Lehet, hogy ez is tetszik

Ho Si Minh-város: A Sárkányhajó Fesztivál piaca nyüzsgő, a vásárlóerő erőteljes növekedésével.A nyüzsgő városi élet közepette a Sárkányhajó Fesztivál hagyományos rizsgombócai, rizsbora és gyümölcstáljai ma is megőrzik a családi összetartozás és a nemzeti kulturális identitás generációkon átívelő megőrzésének jelentését.

A ragacsos rizsgombócok és az erjesztett rizsbor népszerű ételekké válnak a Sárkányhajó Fesztivál alatt.VHO - Az ötödik holdhónap 5. napján a Sárkányhajó Fesztivál piaca pezsegni kezdett az olyan ismerős árucikkektől, mint a banánlevélbe tekert ragacsos rizsgombócok, az erjesztett rizs, a gyümölcsök és a párolásra alkalmas gyógynövények. Bár a vásárlóerő nem volt olyan robbanásszerű, mint a korábbi években, a hagyományos ételek továbbra is különleges helyet foglaltak el az emberek életében.

Az otthon ízei: ragacsos rizsgombócok Lieu Pass-ból.Thanh Binh község (Da Nang város) ködös dombjai között fekszik egy kis hegyhágó, a Lieu-hágó.

A rizstorta becsomagolása is egy művészet. Ha a csomagolók nem ügyesek, a torta egyenetlen méretű lesz, és nem fog vonzónak tűnni. A ragacsos rizs gondos és ügyes elhelyezése a banánlevélben elengedhetetlen; a levelet becsomagolás és a torta széleinek behajtása előtt szépen és egyenletesen kell elosztani, hogy biztosítsuk a szoros, egyenletes és kiegyensúlyozott illeszkedést.

A ragacsos rizsgombócok értéke változatlan marad; ízük soha nem fakulhat el.

A süteménynek tökéletesen formázottnak kell lennie, éles szélekkel és karcsú formával, négy hegyes sarkával és hat egyenlő oldalával. A sütemény megkötésére használt zsinór nem lehet túl szoros, hogy a ragacsos rizsszemek főzés közben kitágulhassanak és egyenletesen főjenek meg.
Miután elkészítettük a tésztát, óvatosan töltsük meg az edényt a keverékkel, és helyezzük faszén tűzre. Süssük néhány órán át, amíg a sütemények egyenletesen meg nem sülnek, majd vegyük ki őket az edényből.

Minden egyes falattal megtapasztalhatod a pácolt hús teljes ízét, a ragacsos rizzsel kevert puha, főtt mung babot, valamint a sertéshús gazdag, rágós és ropogós állagát.

A ragacsos rizsgombócok nemcsak a készítő ügyes keze munkájának gyümölcsei, hanem a vidék illatos aromája is, a banánlevelek és a madzag illatától. Fél tucat gombóc mindössze húszezer dongba kerül, ami nem túl drága ahhoz, hogy ajándékba adjuk közeli és távoli vendégeknek.

Lehet, hogy ez is tetszik

A banh tet és banh u bambuszlevelekbe csomagolásának mestersége Hoa Dienben.A banh tet és banh u bambuszlevelekbe tekerés hagyományos mestersége Thanh Loi faluban, Hoa Dien községben sok családnak segít stabil megélhetést elérni, és hozzájárul a helyi munkanélküliség problémájának megoldásához.

A párolt rizsgombócok és a tűz vörös hamujának sikátora több mint fél évszázada őrzi a Sárkányhajó Fesztivál szellemét.Ahogy közeledik a Sárkányhajó Fesztivál, a Ho Si Minh-város Binh Dong kerületében, a Pham The Hien 1172. szám alatt található „rizsgombóc falu” nyüzsgéssel telivé válik. A folyamatosan változó városi élet közepette továbbra is rendszeresen készítenek hamuba csomagolt rizsgombócokat, amelyek több mint fél évszázada megőrzik ismerős ízüket.

Egyedi szokások a Sárkányhajó Fesztivál megünneplésére a déli régióban.A dél-kínai közösség, és általában a vietnami emberek kultúrájában egyedülálló szokás a Sárkányhajó Fesztivál megünneplése minden évben az 5. holdhónap 5. napján.

A gazdasági nehézségek idején a ragacsos rizsgombócokat csak az ősi istentiszteleteken találták meg. Fokozatosan népszerű rágcsálnivalóvá váltak, amelyeket a helyi piacokon árultak. Alkalmanként még Quang Nam tartomány lakomáinak és összejöveteleinek bonyolult menüit is díszítették.

Ez is azt bizonyítja, hogy a szülőföld ízei sosem múlnak el.

Forrás: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html