Nem tudni, hogy mikor keletkezett a banh xeo (vietnami sós palacsinta), de régóta ismerős étel mindenki számára. A banh xeo név a tészta kiöntésekor és sütésekor kiadott köznyelvi hangból is ered – „xèo… xèo…”. A Chau Phu községben élő Le Thi Xuan Mai asszony elmondta: „A vendég preferenciáitól és ízlésétől, valamint a rendelkezésre álló hozzávalóktól függően a banh xeo töltelékei sokféleképpen kombinálhatók és variálhatók, például kókuszdió szív, mung bab, manióka, babcsíra, bambuszrügy, sesbania virág, sertéshús, garnélarák, kacsa, csirke, csiga, apró garnélarák, tofu, gomba…”. Minden kombináció egyedi ízt kölcsönöz, megteremtve a banh xeo gazdagságát és sokszínűségét. A Mekong-deltából származó banh xeo nagy és kerek, gazdag töltelékkel és vonzó hozzávalókkal készül, tükrözve a Mekong-delta lakóinak nagylelkű és vendégszerető természetét, valamint meleg vendégszeretetét.
Vietnami sós palacsinta (Bánh xèo) a Hét Hegy vadzöldségeivel. Fotó: THANH THANH
A Bay Nui régió termékeny talajjal, tiszta és hűvös éghajlattal, valamint bőséges növényzettel büszkélkedhet. Ezeknek a jellemzőknek köszönhetően a Bay Nui környéke egész évben buja zöldterület, amely az egészségre jótékony hatású gyógynövények változatos forrásává válik. A Bay Nui régió látogatói élvezhetik a nyugati stílusú banh xeót (vietnami sós palacsinta), amelyet különféle vadfűszerekkel tálalnak. Könnyű banh xeo standokat találni, ahol ezt az ételt szolgálják fel, és mindegyik több mint 20-féle frissen szedett vadfűszert készít a Bay Nui környékéről.
A vadon élő gyógynövényeknek sok neve ismeretlen a városlakók számára, mint például a *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Ngạn*, *ọg. *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*ng* Lăng*, *Lá Lụa*… Minden gyógynövénynek megvan a maga jellegzetes íze. Például a *Lá Mỏ Két*, a *Lá Bứa* és a *Đọt Cóc* enyhén savanykás ízű. A *Dọt Xoài*, a *Chòi Mòi* és a *Lá Lụa* savanykás és fanyar ízű, amely serkenti az étvágyat. A *Xá Xị* jellegzetes aromájú. A *Lá Sung* fanyar ízű. A *Lá Đinh Lăng* csípős, fűszeres ízű… Nem is beszélve a tucatnyi más aromás fűszernövényről és leveles zöldségről. Kombinációjukban egyedi és finom ízt alkotnak a Mekong-delta *Bánh Xèo* ételéhez.
Nguyen Thi Thu Thuy asszony, egy Tay Ninh tartományból származó turista, elmondta: „Ez volt az első alkalom, hogy banh xeót (vietnami sós palacsinta) kóstoltam a Bay Nui régióban, és lenyűgözött, és nagyon élveztem a sokféle vadzöldséget. Sokféle vadzöldség volt, amelyeknek nem tudtam a nevét, és amelyeket korábban soha nem ettem. A banh xeo fogyasztása Bay Nui vadzöldségeivel finom és egyáltalán nem undorító.”
Miután különféle vadfűszerekkel tekert palacsintát tettünk be, édes-savanyú halszószba mártottuk, beleharaptunk. A palacsintatészta ropogós tésztája, a töltelék édessége, a kókusztej gazdag aromája, a fűszernövények enyhén kesernyés íze és a mártogatós fűszeres-sós íze mind tökéletesen összeolvad... leírhatatlanul finom. Ez teszi a Bay Nui-i palacsintákat más régiók palacsintáitól eltérővé. Vo Thi Ngoc Suong asszony, egy Ho Si Minh- városból származó turista, megosztotta velünk: „A családom minden évben többször is ellátogat Chau Docba, és mindig szakít időt arra, hogy elmenjenek Bay Nuiba, és megkóstolják a hegyekből természetesen betakarított, különféle vadfűszerekkel tálalt palacsintákat.”
KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM
Forrás: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Hozzászólás (0)