A rizstermesztés kulturális terének megőrzése.

Emlékezve a ritka és értékes rizsfajtákra, amelyeket "mennyei kincseknek" tartanak, de eltűnőben vannak, Le Quoc Viet úr fáradságos munkával helyreállította a rizstermesztés kulturális életének megőrzésére szolgáló teret.

Viet úr tere a rizstermesztés kultúrájának megőrzésére.

Ellátogattunk Viet úr farmjára, akit szeretetteljesen csak „Tu úr, a rizstermesztő” vagy „Tu Viet, a rizstermesztő” néven emlegetnek. Miközben teát töltött a vendégeinek, elkezdte mesélni a múlt történeteit, a tiszta rizsfajták hullámzó földjeiről Cu La-ban, Minh Luong városában, Chau Thanh kerületében, Kien Giang tartományban (ma Chau Thanh község, An Giang tartomány), és általában a Mekong-deltáról.

Nyugtalan éjszakák, tele nosztalgiával.

Viet úr 13 éves korában elvesztette édesapját. Legidősebb fiúként hamarosan a földekre ment édesanyjával, hogy felnevelje fiatalabb testvéreit. 15 éves korára mindent elsajátított a rizs termesztésétől és betakarításától kezdve az őrlésen és zúzáson át. Az életet akkoriban a vidék melege töltötte be. A vetési időszakban a földek és rétek népdaloktól és mondókáktól zengtek. Amikor megérkezett az északi szél, a szomszédok hívták egymást, hogy horgászni menjenek a földekre. Aratás napján a falusiak segítettek a cséplésben, nevetésük visszhangzott a rizst szállító ökrös szekerek hangjával. Az udvaron szüntelenül visszhangzott a malom nyikorgása; a faluban összegyűlt asszonyok és lányok látványa, némelyek kosarakat cipeltek, mások rizst szitáltak, megint mások a héjakat választották szét... meleg képet alkotott a vidékről.

Ezek az emlékek bevésődtek a fiatal vietnami férfi lényébe. A középiskola elvégzése után beiratkozott a Can Tho Egyetem kertészeti szakára. A diploma megszerzése után visszatért szülővárosába dolgozni, és a mezőgazdaságnak szentelte magát. Sok helyre utazott, örömmel látta, ahogy a falvak megváltoznak, a magas hozamú, rövid ciklusú rizsfajták kiváló termelékenységet biztosítanak, és segítenek az embereknek megbirkózni az élelmiszerhiánnyal. Ugyanakkor szomorúságot is érzett a változások miatt. A hagyományos rizs, bár tápláló, kemény, ehetetlen állagú volt, ami miatt egyre kevesebben termesztették. Az emberek illatos rizsfajták és exportra szánt kereskedelmi rizs termesztésére váltottak át.

Miután elmúlt 50 éves, egyre fokozódik a vágy a régmúlt rizse után. A rizs, amely egykor elválaszthatatlanul összekapcsolódott a Mekong-delta rizstermesztő civilizációjával, generációkat táplált és formálta a haza lelkét – vajon valóban csak kötetlen beszélgetésekben létezhetett tea és italok mellett? Őszülő haját és romló egészségét nézve, rájött, hogy nem vesztegetheti tovább az időt, és úgy döntött, hogy visszaállítja a hagyományos rizsfajtát, hogy megőrizze ezt a kulturális örökséget.

Hatalmas rizsföldek között hol találhatná meg az ősi magforrást? Rendíthetetlenül utazgatott oda-vissza a Mekong-delta fejlesztési kutatóintézetébe (Can Tho Egyetem) és az An Giang Egyetemre, értékes genetikai erőforrások után kutatva. 2017-ben egy 2500 m²-es földterületet szentelt a múlt jelenetének újrateremtésére.

Szeretettel emlékezett vissza: „Azon a napon, amikor kivittem a bivalyokat szántani a földeket, a környékbeli öreg gazdák odajöttek megnézni és lelkesen éljeneztek. Amikor a rizs megérett, úgy éreztem, mintha visszarepültem volna a gyerekkoromba, és sarlóval csatlakoztam az aratókhoz, akik a rizskötegeket vágták. Ebben az újraalkotott térben a termesztéstől a betakarításig minden szakasz teljes egészében kézzel történik.”

Viet úr a rizsföldjén külön parcellákat osztott fel a különböző rizsfajták termesztésére. Keményen dolgozott a megművelésükön, de amikor a rizs beérett és finom lett, patkányok és madarak jöttek, hogy elpusztítsák. Elmagyarázta, hogy az idényrizst "mennyei rizsnek" nevezik, mert a növények természetesen, mindenféle beavatkozás nélkül érnek. Az ilyen típusú rizs termesztése megköveteli a földek vízszintjének fenntartását, és a természet bőségesen biztosít édesvízi halforrást.

A hagyományos gazdálkodásról szólva Mr. Viet olyan, mint egy „élő szótár”. Nevéhez híven a rizst évente csak egyszer, az esős évszakban termesztik; a száraz évszakban a gazdák pihennek, és ha természeti katasztrófák miatt terméskiesés történik, az egész év elveszik. A Can Tho-ig húzódó Kien Giang régióban különféle rizsfajtákat termesztenek, amelyek éretten tiszta fehér szemeket hoznak.

Viet úr közel 10 évnyi kitartással több mint 40 ritka és veszélyeztetett fajt restaurált sikeresen, mint például: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Az egyes típusok jellemzőiről részletesen kifejtette: „Minden fajtának megvannak a maga egyedi tulajdonságai. Például a Ba Bui rizst erjesztett halszósszal a legfinomabb fogyasztani; míg a Mong Chim Roi rizs a legalkalmasabb leveshez, halhoz és húshoz való étkezéshez.”

Az illatos ragacsos rizsfajta, nevéhez híven, mámorító aromáját terjeszti a földeken, és gyakran használják ragacsos rizskása és lapított rizssütemények készítésére; a Ha Tien ragacsos rizs páratlan a banh tet (vietnami rizssütemények) csomagolásában és a banh in (vietnami rizssütemények) készítésében; a Fehér Törpe fajta pedig kemény szemű, amelyből finom, rágós rizstészta készül…

Ami a prémium fajtákat illeti, mint a Tàu Hương és a Tép Trắng, mindössze egy tál tiszta Phu Quoc-i halszószra, egy kis sertészsírra és némi fűszerre van szükséged, és egy egész tál rizst elfogyasztasz, mielőtt észrevennéd.

Elmagyarázta, hogy a szezonális rizsből készült rizsnek az a tulajdonsága, hogy felszívja a vizet, megduzzad és belülről teljesen átfő. Étellel vagy szószokkal kombinálva az ízek átjárják a rizst, így rágáskor minden egyes szem szétesik, és felszabadítja finom ízét a nyelven.

Az örökség lelkének megőrzése a jövő generációi számára.

A Mr. Viet rizstermelő kulturális örökség részét képező területére lépve a látogatók egy letűnt korba repülnek. A földeken egy bivalypár legelész; van egy halastó; egy tipikus dél-vietnami faház; és egy sarok, ahol hagyományos mezőgazdasági és halászati ​​eszközöket tárolnak. Ez a hely a betakarítási szezon egy jelenetét idézi fel, lehetővé téve a fiatalok, a mezőgazdaságban tanulók és bárki, aki szereti az úttörő kultúrát, hogy jobban megismerje és megértse őseik életét.

Viet úr a farmján végzett sikeres kísérletek alapján jó minőségű, lágy szemű rizsfajtákat kombinált a tiszta garnélarák-termesztőkkel, hogy több tíz hektáros léptékben megvalósítsa az „egy garnélarák-egy tiszta rizstermés” modellt. A múltban ezt ahhoz hasonlította, mintha „szezonális rizst használtak volna a szezonális rizskultúra támogatására”, most azonban arról van szó, hogy „szezonális rizst használnak a mezőgazdasági turizmus fejlesztésére a szenvedély ápolása érdekében”, és ezáltal ízletes rizsfajtákat hoznak a közösségbe.

Viet úr visszatekintve az útjára: „Sokan kérdezik tőlem, hogy a régi értékekhez való visszatéréskor hová jutottam és mit nyertem? Úgy érzem, többet nyertem, mint amennyit vesztettem. A legnagyobb nyereség az, ha teljes mértékben egy hagyományos mezőgazdasági kultúrában élek, a termeléstől, a zöldségtermesztésen, a halászaton át a mindennapi életig; a tudósok, kutatóintézetek, iskolák és tapasztalt gazdák teljes körű támogatását kapom a vetőmagok felkutatásában; és hogy hazai és nemzetközi hátterű diákokat egyaránt szívesen látok, hogy kutassanak és megosszák tudásukat.”

Viet úr hozzájárulását a társadalom is elismerte. 2024-ben a Vietnami Gazdaszövetség Központi Bizottsága a „Gazdálkodók Tudósa” kitüntetésben részesítette. A helyi hatóságok finanszírozást biztosítottak a lehetséges fajtákkal kapcsolatos kutatásokhoz; megtiszteltetés érte, hogy docensekkel és orvosokkal együttműködve világszerte 850 rizsfajta alkalmazkodóképességének kísérleteit végezhette és értékelhette.

Emellett Viet úr gondosan gyűjtötte az anyagokat és a gyakorlati tapasztalatokat könyvek írásához, hogy a jövő generációi mélyebben megérthessék a mára elveszettnek hitt rizstermesztői szakmát. 2023-ban, nyugdíjba vonulása után minden erejét két könyv, az „Ó, mennyire szeretem a rizstermést” és a „Rizstermesztői élet a szülőföldemen” megírására szentelte.

A 2025-ben megjelent könyv címe „Ó, mennyire szeretem a rizstermést” (Oh, How I Love the Rice Harvest), amelyhez az akkori nemzetgyűlés alelnöke és korábbi mezőgazdasági és vidékfejlesztési miniszter, Le Minh Hoan írt előszót: „Tu úr 40 hagyományos rizsfajta megőrzésében elért útjáról hallva büszkeséggel telve tölt el. Ezek a rizsfajták nemcsak a természet magvai, hanem emlékek és a Mekong-delta népének lelke is számtalan generáción át. Olyasmit tett, amit kevesen gondoltak volna: megőrizte a rizstermesztés örökségét nemcsak a rizsnövény, hanem a Mekong-delta egyedülálló rizstermesztési kultúrája miatt is.”

THAN DUNG

Forrás: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html