Családi tányérok

Vietnami étkezés. Fotó: B.D.

Az otthon főtt rizsem

Egy meglepetésvendég megvendégelése néha olyan egyszerű, mint egy tányér főtt zöldség, egy tál kagyló-spenótleves, egy kis sietve sült hal és egy tál halszósz, amit étkezésnek hívnak. Miután végeztünk, izzadunk, mert a szakácsnak el kell végeznie az irodai munkát, és gyorsan be kell ugrania a piacra hozzávalókért. Az ebéd ezért sietősnek érződik.

Mégsem tudod abbahagyni a háromfogásos vacsorádat. Azt mondod, hogy az étel finom, mert a barátod otthonában vagy. A konyha tele van rég elveszett barátokról szóló történetekkel. A férj ügyetlensége, ahogy segít a feleségének, a te szemszögedből szintén a boldog, békés élet jele.

40 éves vagy, de még mindig nincs lehetőséged leülni a partnereddel egy egyszerű, otthon főtt étkezésre. Az álom, hogy egy kis házban csörömpölő tálak és evőpálcikák legyenek, idővel fokozatosan elhalványul.

Az utazások, a találkozók, a munkahelyi sikerek és kudarcok mind lefoglalták a kis barát idejét és terét. Azt mondtad, néha csak szerencse kérdése, hogy ne kalandozzon vissza az elméje ahhoz az álomhoz, hogy normális ember legyen.

Ültem és néztem, ahogy lassan felveszel egy főtt zöldséget, és belemártod a chilis halszószba – egy halszószba, amelyet Quang Nam partvidékéről származó erjesztett szardellából készítenek –, miközben eszel, és közben elájulsz a fűszerességétől és sós ízétől. Délről származol, és az édes ételekhez szoktál. A központi régióból származó házigazda az erős, fűszeres ételeket szereti. Az étel mégis... „kifogástalanul kiváló” volt – mondtad.

Az ebéd veled gyorsan eltelt, mert mennünk kellett dolgozni. De a benne lévő illat valószínűleg mindenhová követett. Tudom ezt, mert néha ezt üzented nekem: Hiányoznak a házi kosztok.

Úgy tűnik, hogy az „otthon főtt étel” kifejezés csak a családtagokra vonatkozik. De a barátnőm, egy sikeres, magas társadalmi státuszú nő, néha csak úgy szeretne valakit üzenetben tájékoztatni az „otthon főtt ételről”, és a „otthon főtt étel” szót választotta, hogy felidézze a barátokkal közös élményt.

Az étkezőasztaltól kezdve

A vietnami kultúrában a családi étkezések során az ételeket gyakran tálcán szolgálják fel. A vietnamiak az étkezés szó helyett „étkezéstálcának” nevezik.

Az ókortól fogva a tálca kerek. A néphiedelem szerint a kerek forma a teljességet sugallja, a teljességet és a teltséget jelenti. A család éppen annyi ételt tálal egy kerek tálcán, amennyi kell, és a tálca köré gyűlik. A történeteket is lassan mesélik, nem sietve vagy kapkodva.

„A körnek nincs kezdete vagy vége, akárcsak a hagyományos értékeknek, amelyek generációról generációra szállnak. Egy kerek asztalnál senki sem marad ki a beszélgetésből.”

„Egy kis étkezőtálca, elég ahhoz, hogy elférjen rajta néhány tányér, elég ahhoz, hogy a családtagok meghallgassák egymást, elég ahhoz, hogy kinyújtsák a karjaikat, hogy egymásnak finom falatokat szedjenek anélkül, hogy túlterheltnek éreznék magukat, elég ahhoz, hogy az étkezés körüli történetek ne legyenek hangosak, morcosak vagy kellemetlenek” – olvastam egy reklámban… halszószról.

Azért választott a mártogatósmárka tartalomkészítője egy házi készítésű ételt a hirdetés alaphangulatának megadásához, mert a mártogatós mindig az étel közepére kerül.

Azon gondolkodtam, hogy őseink azt mondták, hogy az ég kerek, a föld pedig szögletes, és a hagyományos kerek ételtálca talán az élet mély kifejeződése volt? Hogy a világ összes „fűszere” végül visszatér ebbe a körbe.

Minden a családi étkezéssel kezdődik, egy pálcikát tartó gyerek látványával, mígnem egy felnőtt, valahányszor rokonokkal ül, és az étkezés közepén az emberi ego hirtelen visszatér legprimitívebb állapotába – az ember önmagához hasonló verziójához, amikor rokonok között van.

Aztán a régi időkhöz hasonló „házias ételek” fokozatosan megritkultak a vietnami családokban. Szintén „házias ételek”, de a munkahelyi körülmények miatt együtt ettünk éttermekben. Vagy az az étel is, amit a családunk egy esős délutánon szolgált fel, de hiányzott belőle egy pár evőpálcika és egy tál. Anya telekapart egy tálat, miközben motyogott az előző étkezésről...

Forrás: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html