Váratlanul, óriási levelekbe csomagolt marhahús.

A hegyekben fullasztó volt a déli hőség. Mindenki fásult volt, nem tudták, mit egyen, hogy csillapítsa az éhségét. Régi barátom azt javasolta a tulajdonosnak: „Hozzon valami gyorsat, húslevessel és kellemes illattal.” Egy pillanattal később egy nagy, gőzölgő tál, tele élénk színekkel, került az asztalra.

Először is, ott van a fehér bazsalikomlevél és a thai chili paprika finom, fanyar aromája, keveredve a Giang levelek enyhén savanykás illatával és a marhahús csípős, friss ízével. A fehér bazsalikom és a friss thai chili paprika zöldje, a Giang levelek és a sült marhahús vörösével árnyalatozva, azonnal magával ragadta mindenki érzékeit. Mindenki lelkesen lapátolt egy tálat, és folyamatosan szürcsölgette, örömében kiáltozva. Könnyű, gyors, mégis gazdag, édes és illatos volt. Mindenkit meglepődött, hogy milyen finom volt ez a Giang levelekkel készült marhahúsos savanykás leves.

Marhahúsos savanyú leves óriáslevelekkel.

Érdeklődve megtudtam, hogy ez egyfajta savanyú leves a Közép-felföldről, és egyáltalán nem használnak hozzá halszószt. Egyszerűen vegyünk néhány szelet sovány marhahúst, blansírozzuk rövid ideig forrásban lévő vízben, majd vegyük ki őket. Folytassuk a blansírozott marhahús főzését egy fazék húslevesben egész giang levelekkel. Ízlés szerint sózzuk. Ezután tegyük vissza a marhahúst a húslevesbe, szórjuk meg egy kevés zúzott zöld chilipaprikával és egy marék fehér bazsalikomlevéllel. Aki szereti a nátrium-glutamátot, az adhat hozzá egy keveset. És íme, egy illatos, gőzölgő tál marhahúsos és giang levél leves.

Aki szereti a csípős vagy sós ételeket, adhat hozzá több chilisót, vagy egy tányér fehér bazsalikomot, ha úgy tartja kedve. Nemcsak nagyszerű nassolnivaló, de a savanyú levelű marhahús rizzsel, cérnametélttel, tésztával vagy rizspapír zsemlékkel is finom. Egy kis erőfeszítéssel bárki elkészítheti ezt az ételt. Egyszerű és gyors, mindössze tíz percet vesz igénybe, de ennek a savanyú levelű marhahúslevesnek a hosszan tartó íze igazán lenyűgöző!

Hung Phien

Forrás: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/