A konyhában várom a süteményt

Egy otthonról távol élő gyermek szorongásában, aki azt hiszi, hogy hiányozni fog a tavasz, azt kérdeztem magamtól: Quang Nam már elkezdte a felkészülést a Tetre?

Akkoriban, december közepe körül, anyám berendezte a konyhát, hogy mindenféle süteményt és gyümölcsöt készítsen. A vidékiek azt tartják: „Az éhség egyben Tet is, az éhség egyben aratás ideje is”.

Nem számított, mennyi finomság volt, megpróbálták az újévi konyhára tartogatni. Anya mindig több adag banhot készített, hogy az ősök oltárán felajánlja, egy olyan új évet kívánva, amennyire csak lehet.

Anya néhányszor körbejárta a piacot, hogy megtalálja a megfelelő ragacsos, illatos, nagy, kemény szemű ragacsos rizst. Egy ideig a tüzet nézte, amíg a serpenyőben lévő ragacsos rizs baracksárgára nem változott, enyhe illattal, majd egy famozsárban finom porrá zúzta a ragacsos rizst.

Ezután reszeld le a cukrot finom pasztává, melegítsd fel a cukros vizet, amíg pont megfelelő állagú nem lesz, és gyúrd jól össze a ragacsos rizsliszttel. Amikor a tészta már elég sima ahhoz, hogy kemény golyókat formálj belőle, a felnőttek kitöltik a lyukakat a fa formákba, amelyekbe sok gyönyörű mintát és formát faragnak, majd szorosan lenyomják, hogy kinyomtassák a süteményeket. A fa formákba négyzet alakú, kerek süteményeket, sárgabarackvirág mintákat, krizantém mintákat... lehet nyomtatni.

Fordítsd fejjel lefelé a tortaformát egy újságpapírral bélelt bambusztálcán, egy mozsártörővel kopogtasd meg a forma alját, és a gyerekek kerek, csillogó szemei ​​előtt vedd ki a süteményeket. Párás, napfény nélküli napokon anya feltekeri a bambusz rolót, egy izzó faszén edényt helyez a közepére, és egy bambusztálcát tesz a tetejére, hogy megszáradjanak a sütemények.

A száraz rizspogácsa kissé kemény, de amikor beleharapunk, ropogós és elolvad a szánkban, édes és illatos, a főtt ragacsos rizs és cukor keverékének aromájával. A száraz rizspogácsa fél évig fogyasztható tartósítószer nélkül.

A vidéki Tet ünnepek alatt a gyerekek a meleg tűz körül ültek, hogy a banhból készült süteményeket szárítsák. Amikor egy kicsit megrepedt vagy megégett süteményt láttak, nagyon örültek. Amikor a sütemények elkészültek, anya megszámolta őket, és minden adagból hiányzott egy vagy kettő.

A ragacsos rizspogácsákon kívül ötféle zöldbabpogácsa létezik, amelyeket héj nélküli babpá őrölnek, ragacsos rizsliszttel és cukorral összekeverve zöldbabpogácsákat készítenek. A zöldbabpogácsák illatosak, gazdagok és egy kicsit szárazabbak, mint a ragacsos rizspogácsák. Mindkét típus finom, kinek az ízlése szerint.

A hűvös időben, a meleg tűz mellett ülve, melengetve a kezeimet, beszívva a frissen sült banh illatát, tudom, hogy Tet már nagyon közel van.

Aztán az újév első napján anyám guavalevélből főzött egy kanna teát, az egész család összegyűlt, hogy teát fogyasszanak és süteményeket kóstoljanak, sok békés évre vonatkozó kívánságot felgyújtva. A rokonokat és a házhoz látogató vendégeket is meghívták a sütemény elfogyasztására, éppen annyira, hogy megerősítsék a szeretet kötelékét.

Abban az évben a formák gyönyörű, ragacsos rizssüteményeket nyomtattak, édes szeretetet is vésve a gyermekek szívébe. Valahányszor Tet megérkezik, minden otthontól távol élő gyermek tisztán emlékszik gyermekkora szilveszterének jelenetére. Vagy mint az öcsém, a tél utolsó napján a város közepén, emlékeit készíti elő, hogy hosszú útra induljon, és örömmel várja Tetet...

Forrás: Ny An ( Quang Nam újság)

Forrás: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm