Egy otthonról távol élő gyermek szorongásában, attól tartva, hogy lemaradok a tavaszi fesztiválról, megkérdeztem magamtól: Vajon Quang Nam tartomány már elkezdte a felkészülést a Tetre (holdújévre)?
Akkoriban, a tizenkettedik holdhónap közepe táján, láttam anyámat, amint berendezi a konyhát, hogy mindenféle süteményt és édességet készítsen. A vidéken az emberek azt hitték: „Még ha éhesek is, akkor is van Tet (holdújév), és még ha minden elfogyott is, akkor is van aratási szezon.”
Nem számított, mennyire finom vagy édes volt, mindig megpróbálták a Tet ünnepi konyhára tartogatni. Anyám mindig több adag rizslisztből készült süteményt sütött, hogy felajánlja az ősi oltárnak, abban a reményben, hogy az új év olyan tökéletes és szép lesz, mint maguk a rizslisztből készült sütemények.
Anyám a piacon bolyongott, a megfelelő fajta ragacsos, illatos, nyálkás rizst kereste, nagy, telt szemekkel. Egy ideig vigyázta a tüzet, amíg a rizs a serpenyőben világossárga színűvé nem vált, és finom illatot árasztott, majd egy famozsárban aprólékosan finom porrá zúzta a rizst.
Ezután reszeljük finomra a cukrot, karamellizáljuk megfelelő állagúra, majd alaposan összegyúrjuk a ragacsos rizsliszttel. Amikor a tészta már elég sima ahhoz, hogy kemény golyókat lehessen belőle formázni, a felnőttek a bonyolultan faragott faformák lyukait különféle mintákkal és formákkal töltik meg, majd erősen lenyomják, hogy elkészítsék a süteményeket. A faformákból szögletes, kerek sütemények készíthetők, szilvavirág- vagy krizantémmintákkal.
A formákat fejjel lefelé, újságpapírral bélelt bambusztálcára helyezték, és egy mozsártörővel megkopogtatták az aljukat. A kinyomtatott süteményeket ezután a gyerekek kíváncsi, nagyra nyílt szemei előtt vették ki. Nyirkos, napsütéses napokon anyám bekerített egy bambuszhálót, közepébe egy fazék izzó szenet tett, és rátette a bambusztálcát, hogy a sütemények megszáradjanak.
A szárított rizspogácsák kissé kemények, ropogósak, harapásuk elolvad a szájban, édes, illatos, főtt, ragacsos rizs és cukor keverékének aromáját hagyva maguk után. A szárított rizspogácsák akár hat hónapig is fogyaszthatók tartósítószerek nélkül.
A szülővárosomban, a holdújév idején a gyerekek a meleg tűz körül gyűltek össze, figyelték, ahogy a rizssütemények száradnak, és örömükben törtek ki, valahányszor egy apró repedést vagy megégett foltot láttak. De amikor a sütemények megsültek, anyám megszámolta őket, és azt tapasztalta, hogy minden adagból hiányzik egy vagy két sütemény.
A ragacsos rizslisztből készült sütemények mellett egyes anyák megőrlik a hámozott mungbabot, majd ragacsos rizsliszttel és barna cukorral összekeverik, és mungbabból süteményeket készítenek. A mungbabból készült sütemények illatosak, diós ízűek, és kissé szárazabbak és keményebbek, mint a ragacsos rizslisztből készült sütemények. Mindkét típus finom, az egyéni ízléstől függően.
A hűvös időben, a tűz mellett melengetve a kezeimet, belélegezve a frissen sült rizssütemények mámorító illatát, tudtam, hogy a Tet (vietnami újév) valóban a küszöbön áll.
Aztán újév napján anya egy kanna vối leveles teát főz, és az egész család összegyűlik, hogy teát és süteményeket fogyasszon, reményt adva egy békés évre. A rokonokat és a házhoz látogató vendégeket is szeretettel várják a rizssüteményekre, amelyek tökéletes módja a barátság és a szeretet kötelékeinek megerősítésére.
Abban az évben a formák gyönyörű, ragacsos rizssüteményeket készítettek, édes szeretet emlékeit bevésve a gyermekek szívébe. Minden Tet (holdújév) alkalmából az otthontól távol élők élénken felidézik gyermekkoruk Tet ünnepségének jeleneteit. Vagy mint a nővérem, a tél utolsó napján a városban, emlékeket készítve egy hosszú, elhúzódó Tet utazásra...
Forrás: Ny An ( Quang Nam újság)
[hirdetés_2]
Forrás: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
Hozzászólás (0)