A mangóültetvény már régóta a családunk része, amióta apám gyerek volt, és látta, ahogy a mangófák szélesre tárják ágaikat a hegyen. A családom homokmangókat ültetett; a mangófák területe és száma nem volt akkora, mint most, de a szüleimnek elég volt ahhoz, hogy biztosítsák az oktatásunkat. A mangószezonban apám bambuszból faragta a hálókat, hogy leszedje a gyümölcsöt. Csak állt a fa alatt, és gyengéden húzta, a mangó pedig szépen beleesett a hálóba. Minden egyes édes, érett mangó apám kemény munkáját hordozta magában.
A mangóvirágzás időszaka összefonódik a gyerekkorommal, oly sok kedves emléket idéz fel bennem. A mangóvirágok gyorsan, szinte előzetes figyelmeztetés nélkül nyílnak. Bár a virágok nem olyan élénkek, az illatuk pezsdítő.
Valahányszor a mangófák virágba borultak, összegyűjtöttük a lehullott virágokat, hogy szerepjátékot játsszunk. A játékok egyszerűek voltak: csak edények, tálak és tányérok, agyagból formázva, amit a földekről vagy a házunk mögötti csatornák mentén szedtünk. Már egészen kicsi korunktól kezdve belemerültünk ebbe a játékba, így mindannyian tudtuk, hogyan kell profin formázni az edényeket, tálakat és tányérokat, hogy azok pont úgy nézzenek ki, mint az igaziak. Ennyi kellett ahhoz, hogy mi, gyerekek, élvezzük a játékot a mangófák hűs árnyékában.
A mangószezon minden évben egybeesik a nyár kezdetével; áprilisra a mangók elég érettek és érni kezdenek. Fotó: THẾ ANH
A családom mangót termeszt, így nincs hiány a hegyvidéki régiónk mangójának ízeit tartalmazó ételekből. Minden gyerek szereti az érett mangót, de a zöld mangó ugyanolyan finom. A szeletelt zöld mangó, amit sűrű, édes-savanyú halszószba mártunk néhány szelet chilipaprikával, a savanykás, sós, édes és enyhén fűszeres ízek kellemes kombinációját kínálja, ropogós állaggal. Ha nincs édes-savanyú halszószunk, egy egyszerű tál só vagy garnélarákpüré is nagyon finom lesz.
Annak ellenére, hogy anyukám szorgalmasan kertészkedik, még mindig készít halszószban és cukorban pácolt mangót, hogy az egész család élvezhesse. Anyukám azt mondja, hogy a legjobb íz érdekében enyhén kemény héjú zöld mangót kell választani, például a "macskamangó" fajtát. Hámozás után a mangókat méretüktől függően félbe vagy negyedbe vágják, megmossák és lecsepegtetik. Nagyon fontos a halszósz és a cukor főzésének folyamata, amíg besűrűsödik. Végül anyukám a cukros keveréket a mangókkal teli üvegbe önti néhány szelet érett chilipaprikával együtt, hogy fűszeres, aromás ízt és vonzó színt kapjon.
A halszószban és cukorban pácolt mangók mellett a mangósaláta is finom. Vágd le a zöld mangó szárát, dörzsöld le róla a nedvet, hámozd meg a külső héját, alaposan mosd meg, majd tépkedd hosszú, vékony csíkokra. Ropogósabb és ízletesebb zöld mangósalátához válassz érett, frissen szedett mangót. A mangósaláta elkészítésének minden lépése szakértelmet igényel. Tedd a tépett zöld mangót és a többi hozzávalót egy tiszta tálba, keverd jól össze, majd öntsd rá a salátaöntetet, keverd meg még néhányszor, és hagyd állni körülbelül 15 percig, hogy az ízek beszívódjanak, mielőtt tálalnád. Ez az étel, bár egyszerű és könnyen elkészíthető, finom és felejthetetlen ízzel rendelkezik bárki számára, aki megkóstolja.
A mangószezon a sziget gyermekeinek gyermekkori emlékeihez kapcsolódik. Fotó: THẾ ANH
A holdújév után a mangófák virágozni kezdenek, és néhány hónap múlva gyümölcsöt teremnek. A mangószezon csúcsa minden évben egybeesik a nyár kezdetével. Áprilisra a mangók elég érettek és érni kezdenek. A mangószüreti szezon egy nagyon élénk és nyüzsgő esemény.
Idővel szülővárosom, Tho Son jelentősen fejlődött. A kemény munkának köszönhetően az itt élők élete jobbra fordult. Az egymást követő mangószüretek lehetővé tették az emberek számára, hogy tágas és kényelmes otthonokat építsenek, megnyitva az utat a jövőnk előtt.
Manapság apám és nagybátyáim, nagynénéim, akik a Tho Son község szomszédos falvaiban termesztenek mangót, szövetkezetet alapítottak, ahelyett, hogy korábban mindegyikük önállóan termesztené és értékesítené a mangót. Apám szerint a szövetkezethez való csatlakozásnak köszönhetően a mangótermesztők garantált piacot kaptak termékeik számára, ami stabilabb árakat eredményezett. A tudományos és technológiai képzésnek köszönhetően az emberek tudományosabban termesztenek mangót, hatékonyabban kezelik a szezonon kívüli virágzást és terméshozást, ami magasabb hozamokhoz és termeléshez vezet, és az embereket jobban vonzza a mangóültetvényükhöz.
A Hon Dat kerületben ( Kien Giang tartomány) található Tho Son község gazdái Hoa Loc mangót csomagolnak, hogy eladják a kereskedőknek. Fotó: THUY TRANG
Manapság a Thổ Sơn homoki mangó mindenhol híres, és szülővárosom lakói büszkék arra, hogy ez a hegyi mangó sok helyre eljutott, így még több ember élvezheti.
A mangószezon visszatért a madarak csicsergése és az élet nyüzsgése közepette. Bárcsak újra gyerek lehetnék, látnám a mangóvirágok hullását, az egymáshoz zsúfolódó mangófürtöket, vagy hallanám a szél által a kert sarkába sodort levelek susogását, hogy újra átélhessem a hegyekben töltött mangószezon édes emlékeit.
AZ ANH
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)