Néhány gyakori fűszer és gyógynövény, ami a konyhában is előfordul.
Kurkuma: A hagyományos kínai orvoslásban a kurkuma (Curcuma longa) keserű és csípős ízű, meleg természetű, és hatással van a májra és a lépre. A kurkumát a qi és a vérkeringés serkentésére, valamint a pangás eloszlatására használják. Gyakran alkalmazzák pangás okozta hasi fájdalom, emésztési zavarok, szülés utáni nők vagy gyengeség esetén.
A modern tudomány tisztázta, hogy a kurkumában található hatóanyag, a kurkumin gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Egyes tanulmányok szerint a kurkumin segíthet a krónikus gyulladásos betegségek és az emésztési zavarok javításában. A kurkumin azonban önmagában rosszul szívódik fel, ami megmagyarázza, hogy a kurkumát miért gyakran olajjal vagy zsírral főzik a kulináris gyakorlatban.
A kurkuma akkor a legelőnyösebb, ha fűszerként használják étkezés közben. Azonban a nagy dózisú, tabletta formájában fogyasztott kurkuma vagy kurkumin hosszabb ideig tartó öngyógyítása kockázatos lehet, különösen májbetegségben szenvedők vagy véralvadásgátlókat szedők számára.
A kurkuma számos értékes hagyományos gyógymód összetevője is.
Gyömbér: A friss gyömbér fűszeres ízű, melegítő hatású, és hatással van a lépre, a gyomorra és a tüdőre. A hagyományos kínai orvoslásban a gyömbért „izzasztónak” tekintik, és gyakran használják megfázás, hányinger, puffadás és megfázás okozta köhögés esetén.
A modern orvostudomány bizonyította, hogy a gyömbér hatékonyan csökkenti a hányingert, segíti az emésztést és mérsékli az enyhe gyulladásokat. A gyömbérnek azonban melegítő tulajdonságai is vannak, és a túlzott fogyasztása belső hőhullámokat, gyomorégést okozhat, különösen a természetesen meleg alkatú embereknél, vagy savas refluxot.
Fokhagyma: A fokhagyma csípős ízű és melegítő hatású, olyan hatásokkal, amelyek segítik az emésztést, elősegítik a qi keringését és elpusztítják a baktériumokat. A népi gyógyászatban a fokhagymát gyakran használják megfázás és influenza megelőzésére, valamint enyhe emésztési zavarok kezelésére.
Modern kutatások kimutatták, hogy az allicin – az a hatóanyag, amely akkor keletkezik, amikor a zúzott fokhagyma levegővel érintkezik – antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és támogatja a szív- és érrendszer egészségét. Az allicin azonban könnyen elbomlik hő hatására, ezért a fokhagymát a főzési folyamat végén kell az ételekhez adni, vagy mértékkel nyersen fogyasztani.
A gyömbér egy "izzasztó" gyógynövény, amelyet gyakran használnak megfázás, hányinger, puffadás és hideg időjárás okozta köhögés esetén.
Fahéj: A fahéj édes és fűszeres ízű, és melegítő hatású. Gyakran használják a lép és a gyomor melegítésére, valamint a hideg kezek és lábak nyugtatására. A konyhában a fahéj jellegzetes aromát ad számos pörköltnek és süteménynek. Egyes tanulmányok szerint a fahéj segíthet a vércukorszint szabályozásában. A kasszia fahéj – a leggyakoribb típus – azonban kumarint tartalmaz, amely túlzott és hosszabb ideig tartó fogyasztása esetén károsíthatja a májműködést. Ez kiváló példa arra az elvre, hogy a fűszerek csak akkor gyógyszerek, ha a megfelelő adagolásban használják őket.
Szegfűszeg, citromfű és bors: A szegfűszeget a hagyományos kínai orvoslásban a fogfájás enyhítésére, valamint a lép és a gyomor melegítésére használják. A szegfűszegben található eugenol helyi fájdalomcsillapító hatású, de az illóolajat óvatosan kell használni.
A citromfű illatos aromával és melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, segít enyhíteni a megfázást, elősegíti az emésztést és elősegíti a relaxációt. A citromfű teát ma már sokan használják a stressz csökkentésére.
A csípős ízű fekete bors segít az emésztés serkentésében. A piperin hatóanyag arról is ismert, hogy képes fokozni bizonyos más anyagok felszívódását, de nagy dózisban szedve gyógyszerkölcsönhatások kockázatát is magában hordozza.
A fokhagymát gyakran használják megfázás megelőzésére és enyhe emésztési zavarok kezelésére.
Megjegyzések a fűszerek használatáról
Az egészséges táplálkozás és a természetes gyógyászat iránti növekvő érdeklődés összefüggésében a fűszerek egészségügyi célú használata megértést és belátást igényel. A hagyományos kínai orvoslás mindig is hangsúlyozta a megfelelő mennyiség, mértékletesség és az alkatnak megfelelő használat elvét, és ez különösen igaz a gyógyhatású fűszerekre.
Először is, kerüljük a túlzott használatot a „minél több, annál jobb” mentalitással: A konyhában található fűszereket kis mennyiségben kell használni. A túlzott használat, különösen a csípős fűszerek, mint a gyömbér, a fokhagyma, a bors és a fahéj esetében, túlmelegítheti a testet, belső hőhullámokat, székrekedést, gyomorégést, sőt a gyomornyálkahártya irritációját okozhatja. A hagyományos kínai orvoslás azt tanítja, hogy még a legerősebb gyógyhatásúaknak is mértékletességre van szükségük a yin és yang egyensúlyának fenntartásához.
Másodszor, fontos figyelembe venni az egyéni alkati viszonyokat: A forró testalkatúaknak, akik hajlamosak a pattanásokra, szájszárazságra és álmatlanságra, kerülniük kell a meleg, fűszeres fűszerek túlzott használatát. Ezzel szemben a hideg testalkatúaknak, akik hajlamosak a gyomorfájásra és a rossz emésztésre, hasznukra válhat a gyömbér, a fahéj és a bors, ha helyesen használják őket.
Harmadszor, legyen óvatos a krónikus betegségben szenvedőkkel és a gyógyszert szedőkkel: Egyes fűszerek, mint például a fokhagyma, a kurkuma és a bors, befolyásolhatják a véralvadást vagy a gyógyszer-anyagcserét a májban. Szív- és érrendszeri betegség, cukorbetegség, májbetegség miatt kezelt vagy hosszú távú gyógyszert szedő személyeknek a fűszerek egészségügyi célú használatát meg kell beszélniük egészségügyi szakemberrel.
Negyedszer, ne azonosítsd a természetes fűszereket a gyógyszerekkel: A fűszerek segíthetnek megelőzni a betegségeket és javítani az általános egészségi állapotot, de nem helyettesíthetik a gyógyszereket súlyos akut vagy krónikus betegségek esetén. Az öngyógyítás, az orvosi kezelés elhagyása és a „fűszerekkel való gyógyítás” tévhit, és inherens kockázatokkal jár.
Ötödször, figyeljen a származási helyre és az elkészítési módokra: A fűszereket tiszta forrásból kell kiválasztani, kerülve a kémiai szennyeződést és a penészt. Főzéskor kerülje a túlfőzést, mivel ez elpusztíthatja a hatóanyagokat, és ne használjon illóolajokat vagy koncentrált kivonatokat szakmai útmutatás nélkül.
A krónikus betegségben szenvedőknek, a várandós nőknek és a gyógyszereket szedőknek óvatosnak kell lenniük.
További információkért kérjük, tekintse meg a videót:
Forrás: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Hozzászólás (0)