"Variációk" duriannal

08:55, 2023.10.01.

A trópusi gyümölcsök "királyának" nevezett durian jellegzetes ízű és aromájú, és frissen is fogyasztható, vagy különféle szokatlan, mégis ugyanolyan vonzó ételekké alakítható.

Nguyen Thi Thoa asszony, egy Buon Ma Thuot városban élő pék, megosztotta, hogy a gyümölcs gazdag, krémes ízének fokozása érdekében számtalan finom ételt készítettek, például édes durian levest, süteményeket, fagylaltot, joghurtot, turmixokat, ragacsos rizst és zselét... Különösen a durian palacsinta a kedvenc, és gyorsan elfogy, amikor beköszönt a durian szezonja. Ez a palacsinta, a friss tejszín és a durian kombinációja, amely egy egyedi desszertet alkot.

Ezek a sima, kemény sütemények rágós tésztával (lisztből, cukorból, tojásból és friss tejből készülnek), gazdag, illatos tejszínnel és finomra pépesített durian töltelékkel kombinálva, hidegen tálalva felébresztik az összes érzékszervet.

Emellett a durián avokádófagylalt rendkívül finom csemege az édesszájúak számára is. Tökéletes kombinációja a friss tejszínnek, az avokádónak és a pépesített duriánpépnek. Az összetevők keveréke egy olyan desszertet hoz létre, amely egyszerre édes, illatos és gazdag.

Durián palacsinta.

Szenvedélyes szakácsként Nguyen Thi Nhung asszony (Dlie Ya község, Krong Nang kerület) a durian szezonjában gyakran kísérletezik azzal, hogy családja számára ízletes ételeket készítsen ebből a gyümölcsből. Emellett számos egyedi és finom ételt „alkot” durianból, saját maga kutatott és fejlesztett receptek alapján.

Például egy sült duriántorta elkészítéséhez a durián húsát szétválasztja, finomra töri, és sűrített tejjel összekeveri. Ezután a keveréket kimerve egyenletesen elteríti egy rizspapíron, és a kívánt formára sodorja; a tortát előre kevert tésztába mártja, és forró olajban minden oldalán aranybarnára süti.

A késztermék egy ropogós, édes és illatos duriántorta. Ahelyett, hogy kidobná az éretlen, túlérett vagy kemény duriánokat a kertjéből, Ms. Nhung más zöldségek helyett használja őket, sertésbordákkal párolva, így egy egyedi durián- és sertésbordalevest készít. A gazdag, illatos durián tökéletesen illeszkedik a sós sertésbordaleveshez, ami meglepően finom ízt eredményez.

Továbbá a durián héját is felhasználja: eltávolítja az összes tövist és a külső héjat, leválasztja a fehér húst, falatnyi darabokra vágja, rövid ideig forrásban lévő vízben blansírozza, majd liszt és ropogós tészta keverékébe mártja, és mindkét oldalát aranybarnára süti. A sült durián ropogós, diós íze, ha chiliszószba mártja, ízletes csemegét eredményez...

Sokan szeretik faszénen grillezni a duriant, hogy fokozott édességet és gazdag ízt tapasztaljanak fogyasztás közben.

A durian grillezéséhez egyszerűen készíts elő egy izzó faszenes grillt, és helyezz rá egy egész érett duriant. Sütés közben egyenletesen forgasd meg a gyümölcsöt; a héja automatikusan kitágul, és fokozatosan sötét színűre pirul. A forró duriangerek puha, krémes húsukkal illatosak, a füstös faszén aromája pedig összekeveredik az illatos durianpéppel, ellenállhatatlan illatot hozva létre. Kanalazz belőle kis kanálnyi mennyiségeket, amíg még melegen van, hogy teljes mértékben élvezhesd az ízét. Alternatív megoldásként az egész duriangert is megsütheted, a gerezdeket szétválasztva és alufóliába csomagolva sütés előtt. Az eredmény egy rágós, enyhén pirult héj, amely magában foglalja a puha, krémes durianpépet.

Amint látható, a durianból készült ételek sokféle elkészítési és fogyasztási módjának köszönhetően változatossá váltak. A durian erős aromája és édes, krémes íze különleges „fénypont”, aminek a gyümölcs rajongói nehezen tudnak ellenállni.

Titokzatos

Forrás