Városi étkezések

Áprilisban került sor Quang Namban az Élelmiszerbiztonsági Akcióhónap ünnepélyes megnyitójára. Az „élelmiszerbiztonság” már nem csupán szlogen, hanem mindenki számára a túlélés kérdésévé vált...

A városi területeken az élelmiszerbiztonságot szigorúbb ellenőrzésnek kell alávetni, nem csak kampányok során. Fotó: Xuan Hien

A városiasodás ütemével együtt a nagyvárosok élelmiszer-fogyasztási rendszere is bonyolultabbá vált.

Szürke területek

A Hoa Cuong nagykereskedelmi piacra (Hai Chau kerület, Da Nang város) naponta több száz tonna zöldség és gyümölcs érkezik. Innen a Közép-felföldről, a Mekong-deltából és az északi tartományokból származó mezőgazdasági termékeket szállítják a kereskedők, hogy ellássák Da Nang és a környező területek lakosságát.

Itt vásárolnak, adnak el és cserélnek árukat Quang Nam számos nagy piacáról érkező kiskereskedők, hogy azokat különböző helyeken továbbértékesítsék. Nguyen Thi H. asszony, a Vinh Dien piac (Dien Ban) kiskereskedője elmondta, hogy közel 15 éve szállít innen mezőgazdasági termékeket, hogy azokat Dien Ban és Hoi An környékén működő más vállalkozásoknak terjessze.

Naponta több ezer tonna zöldséget, húst, tenger gyümölcseit, feldolgozott élelmiszereket és egyéb termékeket szállítanak a városi területekre több száz különböző forrásból – némelyiknek egyértelműen azonosítható forrásai vannak, másoknak nagyon nehéz nyomon követni őket.

Az Egészségügyi Minisztérium jelentése szerint 2024-ben országszerte közel 100 tömeges ételmérgezéses esetet regisztráltak, amelyek több mint 3200 embert érintettek, főként városi területeken, ipari övezetekben és iskolákban. Még aggasztóbb, hogy az esetek 40%-ában az élelmiszer eredetét nem lehetett nyomon követni.

Az Élelmiszerbiztonsági Hivatal (FSA) megjegyzi, hogy a városi területek közvetlen fogyasztói az élelmiszertermékeknek, de nem ők állítják elő azokat közvetlenül. A „nyomonkövetési kiskapu” a hosszú, összefonódó ellátási láncból ered, amely magában foglalja a hagyományos piacokat, a kisboltokat, az ipari konyhákat és az online értékesítési alkalmazásokat – ahol a nem ellenőrzött élelmiszerek könnyen bekerülhetnek az emberek étkezésébe.

A városi területeken az élelmiszerbiztonságot gyakran a szupermarketekben képzelik el, ahol QR-kódok segítségével nyomon követhető az egyes zöldségcsokrok eredete. A valóságban azonban a városi élelmiszerek több mint 70%-a továbbra is informális piacokról, utcai árusoktól és olcsó utcai árusstandokról származik.

Az olyan hatóságok, mint az Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Hivatal, a piacvezetőség és a megelőző egészségügyi szolgálatok, a hivatalok közötti ellenőrzések erőfeszítései ellenére is túlterheltek a nem hivatalos élelmiszerpiac hatalmas mértéke és folyamatos fejlődése miatt.

„Sok olyan létesítmény, amely megszegte a szabályokat, az ellenőrzés után új nevet és engedélyt kap, és folytatja a működést. Eközben az ellenőrzési erőforrások nem elegendőek ahhoz, hogy minden zugot és réteget ellenőrizzenek” – osztotta meg a sajtóval egy Ho Si Minh-városi élelmiszer-biztonsági ellenőr.

Az online ételrendelések és az alkalmazásalapú kiszállítások kezelése még nagyobb kihívást jelent. Nincsenek külön törvények, amelyek szabályoznák a lakóépületekből naponta több száz ételt árusító otthoni konyhákat.

Jelenleg az élelmiszer-biztonsági ellenőrzés digitalizációja számos országban kezd elismerővé válni, az éttermek és vendéglátóhelyek számára követelményeket támasztanak a nyomon követési és jelentési alkalmazások bevezetésével, sőt, mesterséges intelligenciát is használnak az adatok elemzésére és kockázati figyelmeztetések küldésére, amikor különböző környezetekben és régiókban fogyasztanak élelmiszert.

Álmodozunk... egy biztonságos élelmiszer-ellátási láncról.

A városi területeken az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében nem hagyatkozhatunk kizárólag ellenőrzésekre vagy rövid távú kampányokra. A Da Nang Városi Élelmiszerbiztonsági Tanács szerint a város számos intézkedést vezetett be az élelmiszerbiztonság ellenőrzésére a nagykereskedelmi piacokon, különösen a Hoa Cuong piacon és a Tho Quang halászkikötőben.

A tartomány élelmiszer-biztonságával foglalkozó ügynökségek közötti csoportja meglepetésszerű ellenőrzéseket végzett az élelmiszer-előállító és -vállalkozások létesítményeiben szerte a tartományban. Fotó: Xuan Hien

A Da Nang Városi Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanács élelmiszerbiztonsági kötelezettségvállalásokat írt alá körülbelül 500 üzleti háztartással, élelmiszerbiztonsági tanúsítványokat állított ki, és rendszeresen mintákat vett a növényvédőszer-maradványok szintjének ellenőrzésére.

Ezenkívül Da Nang elindított egy „Tiszta Élelmiszer az Iskoláknak” programot, amely közvetlenül együttműködik Quang Nam és a régió néhány más településének mezőgazdasági szövetkezeteivel, több mint 30 iskolának segítve abban, hogy ellenőrzött beszerzésű élelmiszerforrásokhoz férjenek hozzá.

Az ország két legnagyobb városában, míg Ho Si Minh-város blokklánc technológiát alkalmaz a tiszta zöldségellátási láncában – minden zöldségcsokor nyomon követhető QR-kóddal rendelkezik az ültetéstől a fogyasztóig –, Hanoi bővíti a „kísérleti élelmiszerbiztonsági piac” modelljét, előírva, hogy minden standon egyértelműen fel kell tüntetni a termékek eredetét, és gyors ellenőrzéseket végeznek a növényvédőszer-maradványok kimutatására közvetlenül a piacon. Ezek a modellek azonban még mindig kis léptékűek, és még nem terjedtek el az informális piacokon és az utcai árusoknál, amelyek az „utcai élelmiszerek gerincét” alkotják.

A Quang Nam jelenleg előírja az élelmiszeripari vállalkozások számára, hogy feltüntessék az árakat és közzétegyék a QR-kódokat az OCOP termékekhez és néhány speciális termékhez. Az ipari övezetekben és iskolákban található közös konyháknak meg kell őrizniük a mintákat tesztelés céljából, ha később bármilyen probléma merülne fel.

A legtöbb településen, különösen a városi területeken, az élelmiszer-biztonsági erőfeszítések még mindig nagyrészt a kommunikációra és a lakosság figyelmének felkeltésére korlátozódnak. Határozottabb intézkedésekre van szükség annak biztosításához, hogy a városlakók valóban biztonságos étkezést élvezhessenek.

Forrás: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html