Marhahúsos tésztaleves hideg rizzsel és egyedi Hue specialitások sorozatával.

A hideg rizzsel készült marhahúsos tésztaleves, a savanyú garnélarákos rizstekkerekek és a ragacsos rizssütemények olyan egyedi ételek, amelyeket a látogatóknak legalább egyszer ki kell próbálniuk, amikor Huế ősi fővárosába látogatnak.

Marhahúsos tésztaleves maradék rizzsel

A marhahúsleves Huế híres specialitása, azonban a hideg rizzsel készült marhahúsleves egy egyedi étel, amelyről nem mindenki tud, amikor az ősi fővárosba látogat.

A vendégek a szokásos módon egy tál marhahúsos tésztalevest kapnak húsgombóccal, véres hurkával, sertéscsülökkel, marhahússal stb., valamint egy adag hideg rizst. Ez az egyedülálló étkezési mód abból a tényből fakad, hogy a tésztaleves fogyasztása gyakran éhségérzetet okoz, ezért sok vendég extra rizst szeretne fogyasztani, hogy jobban jóllakottnak érezze magát.

Az egyik első és leghíresebb étterem, amely ezt az egyedi marhahúsos tésztalevest hideg rizzsel árulja, a Canh Van tésztaüzlet (Trinh Cong Son utca, Hue város).

*A maradék rizs marhahúsos tésztalevessel való elfogyasztásának szokása a vendégek igényeiből ered. Fotó: Foody*

Banh ram meg

A banh ram a hue-iak egyik jól ismert népi étele. Ez a fajta sütemény két részre oszlik: a tetején lévő puha és rágós banh ram részre, alatta pedig az illatos és ropogós banh ram alapra. Mindkét rész ragacsos rizslisztből készül, de teljesen más módon készítik el őket.

Egyszerűen vegyél ragacsos rizslisztet, formázz belőle lapos, kerek pogácsákat, és süsd őket aranybarnára, hogy banh ramot készíts. A banh azonban bonyolultabb elkészítési mód, ügyes dagasztást igényel, hogy szép kerek formát kapj anélkül, hogy a garnélarák tölteléke kifolyna, majd 15-20 percig gőzöld egy bambusztálcán. A banh ram puha és ropogós, és ha egy tál fűszeres-savanyú halszószba mártod, az fokozza az ízét.

Néhány híres hely Hue-ban, ahol ezt az ételt árulják, többek között a Ba Do's Banh Ram It Shop (Nguyen Binh Khiem utca), a Me Le's Banh Ram It Shop (Kim Long utca)...

Fénykép: “Hue cuisine” — *A banh ram egy egyedülálló étel, amit legalább egyszer ki kell próbálnod, amikor Huế ősi fővárosában jársz. Fotó: Hue Cuisine*

Rizstészta pirított sertésbelsőséggel és kurkumával

A kurkumával pirított sertésbelsőség népszerű specialitás a Hue-ba látogatók körében. Az étel „lelkeként” a belsőséget gondosan elő kell készíteni, alaposan meg kell tisztítani és szagtalanítani, mielőtt kurkumával pirítják, amíg teljesen át nem sül, így gyönyörű sárga színt és puha állagot kap. Egyes helyeken vért, sertéskolbászt, és különösen sok sült hagymát és újhagymát is adnak hozzá az extra íz érdekében.

A rizstészta kurkumás sárga árnyalatú, de nedves marad, nem olyan száraz, mint a cérnametélt, és belsőséggel fogyasztva nagyon finom.

A pirított sertésbelsőséggel és kurkumával készült rizstészta tányéronként 20 000-40 000 VND-ba kerül. Hue-ban néhány hely, ahol ezt a finom ételt megkóstolhatjuk, a Bun Nghe Tran Quang Khai (Tran Quang Khai utca), a Bun Nghe O Ket (Ba Trieu utca), a Bun Nghe Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh utca)...

A pirított sertésbelsőség kurkumás tésztával rendkívül vizuálisan vonzó. Fotó: Cà Mèn Foods — *A pirított sertésbelsőséggel és kurkumával készült rizstészta rendkívül vizuálisan vonzó. Fotó: Cà Mèn.*

Garnélarákos és savanyú rizses tekercsek

A garnélarákos és savanyú rizses tekercsek a Hue királyi udvar csemegéjének számítanak, gyakran szerepeltek a múltban a királyok és királynők étkezéseiben.

Az étel fő összetevői a fermentált garnélarák, a főtt sertéshús, a rizstészta és a zöld zöldségek... A vékony rizstésztát salátával, fűszernövényekkel, cérnametélttel, szeletelt főtt édesburgonyával, egy csipet sárgarépával, fermentált garnélával összekevert papayával és néhány szelet sertéshassal tekerjük fel, majd máris fogyasztható.

A garnélarákos és savanyú halszószos tekercseket általában egy tál gazdag, barnás halszósszal tálalják – egy egyszerű, mégis vonzó fogás. Ezt az ételt számos utcai árusnál árulják, a leghíresebbek Mrs. Hanh járdaszéli standja a Kho Ren híd lábánál, vagy az An Cuu piac standja…

Hozzászólás (0)