Hideg rizses marhahúsleves tésztával és Hue egyedi specialitásainak sora

Hideg rizses marhahúsleves, savanyú garnélarákos tekercsek, ram it sütemények... olyan egyedi ételek, amelyeket a vendégeknek egyszer ki kell próbálniuk, amikor Huế ősi fővárosába látogatnak.

Hideg rizses marhahúsos tésztaleves

A marhahúsleves Huế híres specialitása, azonban a hideg rizses marhahúsleves egy egyedi étel, amelyet nem mindenki ismer, amikor az ősi fővárosba érkezik.

A vendégeknek egy tál marhahúsos tésztalevest szolgálnak fel húsgombóccal, vérrel, malaccsülökkel, marhahússal... a szokásos módon, valamint egy adag hideg rizst. Ez az egyedülálló étkezési mód abból a tényből fakad, hogy a tészta evése könnyen megéheztet, ezért sok vendég több rizst szeretne enni, hogy jóllakottabbnak érezze magát.

Az egyik első és leghíresebb étterem, amely ezt az egyedi hideg rizses marhahúsos tésztát kínálja, a Canh Van tésztaétterem (Trinh Cong Son utca, Hue város).

*A hideg rizs marhahúsos tésztalevessel való fogyasztásának módja a vacsoravendégek igényeiből született. Fotó: Foody*

Ram It torta

A banh ram egy nagyon ismerős rusztikus étel Hue lakosai számára. Ez a fajta sütemény két részre oszlik: a puha és rágós banh ram tetejére, valamint az illatos és ropogós banh ram alapra alul. Mindkét rész ragacsos rizslisztből készül, de teljesen eltérő feldolgozási módszerekkel készülnek.

Csak vedd a ragacsos rizslisztet és formázz belőle lapos kört, majd süsd ki bő olajban, amíg aranybarna nem lesz, és kész a kospogácsa. A kevésbé süteményes rész munkaigényesebb, ügyesen kell gyúrni, hogy szép kör formát kapj anélkül, hogy a garnélarákos töltelék kijönne belőle, majd gőzöld egy tepsiben 15-20 percig. A kospogácsa puha és ropogós lesz, és ha egy tál fűszeres-savanyú halszószba mártod, még finomabbá teszi.

Néhány híres hely Hue-ban, ahol ezt a süteményt árulják, a Ba Do Ram It cukrászda (Nguyen Binh Khiem utca), a Me Le Ram It cukrászda (Kim Long utca)...

Fénykép: “Hue” — *A banh ram egy egyedülálló étel, amit mindenképpen érdemes kipróbálnod, amikor Huế ősi fővárosában jársz. Fotó: Mon Hue*

Kurkumával pirított tészta

A kurkumával pirított belsőség tészta egy olyan specialitás, amit sok vendég szeret Hue-ban. Az étel „lelkeként” a belsőséget gondosan fel kell dolgozni, meg kell tisztítani, szagtalanítani, és kurkumával kell pirítani, hogy gyönyörű aranybarna színe legyen, és ne legyen kemény. Egyes helyeken vért, sonkát, és különösen sok sült hagymát és újhagymát adnak hozzá az aroma fokozása érdekében.

A cérnametéltészta a kurkuma sárga színével van átitatva, de mégis nedves, nem túl száraz, mint az üvegtészta, és belsőséggel fogyasztva nagyon "finom".

A kurkumás pirított tészta 20 000-40 000 VND/tányér ára. Néhány hely, ahol ezt a finom ételt árusítják Hue-ban, és ahol a vendégek tájékozódhatnak: kurkumás tészta Tran Quang Khai (Tran Quang Khai utca), kurkumás tészta O Ket (Ba Trieu utca), kurkumás tészta Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh utca)...

A kurkumával pirított tészta rendkívül szemet gyönyörködtető látványt nyújt. Fotó: Ca Men Foods — *A kurkumával pirított tészta rendkívül szemet gyönyörködtető látványt nyújt. Fotó: Ca Men*

Savanyú garnélarák tekercsek

A savanyú garnélarák-tekercsek a Hue királyi udvar csemegéjének számítanak, gyakran szerepelnek az ókori királyok étkezéseiben.

Az étel fő hozzávalói a savanyú garnélarák, a főtt hús, a rizspapír és a zöld zöldségek... Vékony rizspapír tekercsek belsejükben salátával, fűszernövényekkel, üvegtésztával, főtt és szeletelt édesburgonyával, egy csipet sárgarépával, savanyú garnélával összekevert papayával, néhány szelet sertéshassal, és máris élvezheted.

A savanyú garnélarák-tekercseket gyakran egy tál csillogó barna garnélarák-pürével fogyasztják, egyszerű, mégis vonzó. Ezt az ételt számos utcai árusnál árulják, a leghíresebbek Mrs. Hanh utcai árusa a Kho Ren híd lábánál, vagy az An Cuu piac árusa…