A Hue-i stílusú marhahúslevesnek megvannak a saját receptjei és variációi, hogy megfeleljenek a különböző régiók helyi ízlésének. Azonban a Hue-i stílusú marhahúsleves a legkülönlegesebb. Ha egyszer jártál Hue-ban és ettél egy tál autentikus Hue-i stílusú marhahúslevest, soha nem fogod elfelejteni.
A finom, vegyes Hue stílusú marhahúsos tésztaleves sertéscsülköt, rákpogácsát és vérpudingot tartalmaz.
Hogy egy étel finom-e vagy sem, az mindenkinek az ízlésén és a memóriáján múlik. Számomra a legjobb Hue marhahúsos tésztaleves Ms. Lan standjánál kapható, egy kis sikátorban, a Ben Ngu piac lejtőjén, Hue városában. A standjánál csak néhány kis szék van, ahol le lehet ülni. A tésztával teli tál forrón szolgálják fel, és folyamatosan váltogatni kell a kezet, hogy szürcsölés közben elfogyasszuk. A marhaszegy, a marhaín és a ritka marhahús mellett a standján isteni rákpogácsa is kapható. Már a leves felszínén úszó, csillogó rák ikrára nézve is összefut a nyál a számban, és alig várom, hogy megkóstoljam.
Bun bo Hue cha cua (Hue stílusú marhahúsos tésztaleves rákpogácsákkal)
Az autentikus Hue-i stílusú marhahúslevest egy jellegzetes, a Hue konyhájára jellemző kerek alumíniumedényben kell főzni. A tapasztalt Hue-i marhahúsleves-főzők szerint ez a kerek aljú, kidudorodó hasú és keskeny szájú alumíniumedény segít megtartani a húsleves melegét.
A marhahúsos tésztalevest kerek alumínium edényben főzik.
Egyszer elvittem egy Ho Si Minh-városból származó barátomat, hogy Huếba együnk huế stílusú marhahúslevest. Már egy kanál leves után fintorogva fogadta a… garnélarákpástétom ízét. De a huỏi stílusú marhahúsleves nem lenne teljes huỏi stílusú garnélarákpástétom nélkül. Ez a jellegzetes garnélarákpástétom íz teszi a huỏi stílusú marhahúslevest olyan egyedivé.
A marhahúsos tésztalevesben való felhasználása mellett Hue-ban sokan még mindig szokásukban állnak egy kis garnélarákpürét adni a levesekhez vagy a párolt ételekhez a gazdagabb íz érdekében. Vagy például, ha kagylós tésztalevest esznek egy kis garnélarákpüré nélkül, az sokat veszít ízletességéből. A garnélarákpüré összekeveredik a citromfűvel és a chilipürével, fűszeres, aromás és gazdag ízt hozva létre anélkül, hogy túlzó lenne.
Az autentikus Hue stílusú marhahúsos tésztaleveshez megfelelő arányban kell tartalmaznia a garnélarák-pasztát, a citromfűt és a chilipasztát.
Hue-ban számos finom marhahúsos tésztalevest kínáló étterem található, például Mrs. Nga étterme a Nguyen Chi Dieu utcában, a citadella belsejében. Az étterem esténként mindig nagyon zsúfolt. Ízlés szerint rendelhet marhaszegyet, marhaínt, ritka marhahúst, rákpogácsát, vagy hozzáadhat egy szelet sertéscombot. Ha ehet véres hurkát, ne hagyja ki, mert a zsíros, puha disznóvéres hurka hihetetlenül finom a Hue-i stílusú marhahúsos tésztalevessel.
Bun bo Ba Nga, csípős chiliszósszal és friss zöldségekkel tálalva.
A Kim Dong marhahúsleves szintén egy régóta működő étterem Hue-ban, amely eredetileg egy marhahúsleves standként nyílt meg a Dong Ba piacon az 1980-as években. Később, anyáról lányra szállva, a Kim Dong marhahúsleves ismerős úti céllá vált mind a helyiek, mind a turisták számára.
Emellett Hue-ban számos népszerű marhahúslevest kínáló étterem is található, mint például a Mrs. Hoa's, a Mrs. Tuyet's és a Mrs. Keo's. De valójában, amikor Hue-ba látogatunk, a hue-i stílusú marhahúsleves egy étteremben vagy az utcán mindenhol finom.
Bun bo Hue (Hue stílusú marhahúsos tésztaleves) ritka marhahússal és sertéscsülökkel.
Ha Hue-ba látogatsz, ne felejts el kipróbálni egy tál hue-i stílusú marhahúslevest. Lehet, hogy egy ismerős helyen vagy egy új étteremben teszed, hogy megízleld a jellegzetes ízt, és megőrizd a hue-i stílusú marhahúsleves emlékét.
[hirdetés_2]
Forrás: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm
Hozzászólás (0)