„Huyen hírhedt „káromkodó tészta” standja Saigonban”

Ki mondta, hogy csak Hanoiban lehet „káromkodó tésztalevest” vagy „káromkodó pho-t” találni? Ho Si Minh-városban a mai napig találkozhatunk ezzel a fajta üzlettel Ms. Huyen tésztaleves standjánál a Phu Nhuan kerületben.

Huyen asszony fáradhatatlanul dolgozott, menet közben bemutatva jellegzetes képességeit - Fotó: TO CUONG

Huyen asszony „káromkodós tésztáját” árusító boltja a Nguyen Cong Hoan utca 7. negyedének egyik sikátorában található, a Phu Nhuan Kulturális Park mögött.

A sűrűn zsúfolt üzletek és a hozzá vezető keskeny utcák ellenére Ms. Huyen éttermét mégis könnyű megtalálni, mert a sikátor elejétől kezdve a vendégek hallhatják a tulajdonos hangos, szinte éneklő „káromkodását”, amely a bejárat felől visszhangzik.

Az étterembe belépő vendégeknek ne feledkezzenek meg arról, hogy az ételt a helyes nevén, „tésztalevesként” rendeljék, mert ha véletlenül „káromkodó tésztának” nevezik, Huyen asszony azonnal „elkényezteti” őket.

Mi teszi Cô Huyền „káromkodós tésztás” standját olyan különlegessé?

Sok olvasó biztosan kíváncsi lesz, hogy mi is az a „bun nuoc”, és miért nem hallottak róla korábban. Ez egy egyedülálló étel Ho Si Minh-városban, teljesen más, mint a khmerektől származó és a Mekong-delta tartományokban híres „bun nuoc leo”.

Bár az étel eredete nem tisztázott, a tulajdonos szerint ez Ho Si Minh-város egyik első tésztaleves standja, és több mint 30 éve árulja, a receptet édesanyjától és nagynénjétől örökölte.

A chiliszósszal, chilisóval, nátrium-glutamáttal és borssal kevert tészta egészen "diákbarátnak" tűnik - Fotó: TO CUONG

A Phu Nhuan környékén is vannak éttermek, amelyek ezt az ételt árulják, de mindegyiknek a neve előtt szerepelnie kell a "Cô" (jelentése: "Miss" vagy "Miss") szónak, például a Cô Có vagy a Cô Dung esetében, hogy hitelesnek tekinthetők legyenek.

Bár ez egy tésztaleves stand, Ms. Huyen boltjának legkelendőbb étele továbbra is a tésztaleves/vegyes tészta.

Lényegében ez is tésztaleves, de instant tészta helyett tésztazacskót használunk. Azok, akik szárazon szeretik, összekeverhetik borssal, nátrium-glutamáttal és chilisóval.

Első pillantásra az étel hozzávalói kissé "hibridnek" tűnnek, marhahússal, marhakolbásszal, garnélarák-kolbásszal, marhahúsgombóccal, garnélarák-kekszzel és lágytojással.

Amikor az ételt felszolgálták, az író azonnal a diákkorukból származó „fancy” instant tésztaételekre gondolt, amikor átkutatták a hűtőszekrényt, és forrásban lévő vízben blansírozták, amit csak találtak, mielőtt elfogyasztották volna.

A leves marhahúst, marhahúspogácsát, garnélarák-pogácsát, marhahúsgolyókat és egy lágytojást tartalmaz; a tál legjobb része valószínűleg a rágós garnélarák-pogácsa, pont megfelelően fűszerezve - Fotó: TO CUONG

A zavaros állagú levest újhagymával, sült hagymával, valamint a tojás és a marhahús habjával díszítik, leírhatatlan nosztalgiaérzetet keltve.

Egy korty alatt az olyan hozzávalók, mint a garnélarák-püré, a marhahús, valamint a bors és a chili enyhe fűszeressége egészen ízletessé teszik a levest, de összességében nem elég kiemelkedő vagy jellegzetes ahhoz, hogy újszerűnek vagy egyedi ételnek nevezzük.

Az összehasonlítás ellenére egy tál tésztaleves egyáltalán nem „diákbarát”, mivel több mint 70 000 VND-ba kerül.

A káromkodás csak azért van, hogy "kedvezzem a vásárlókat".

A közösségi médiában valahányszor megemlítik a „Co Huyen's Cursing Noodle Shop” nevet, azonnal heves vita bontakozik ki. A kritikák többsége az étel jellegtelenségére vonatkozik, és a vendégeknek magas árat kell fizetniük a sértésekért.

Vannak, akik viccesen azt mondják, hogy amikor idejössz, a tésztaleves fizetése mellett egy plusz "díjat is kell fizetni a leszidásért", hogy igazolja az árat.

Bár az ételek minősége nem rossz, a finom íz nem az oka annak, hogy a közelről és távolról érkező vásárlók özönlenek Co Huyen „káromkodó tészta” standjára – Fotó: TO CUONG

Az író megfigyelése szerint, amikor nem volt zsúfolt a bolt, Ms. Huyen egyáltalán nem káromkodott; csak akkor emelte fel a hangját, amikor látta, hogy emberek csoportjai jönnek be a sikátor végéből.

De ezek a „sértések” nem a vendégeknek szóltak; ehelyett emlékeztetők voltak az étterem személyzetének olyan apróságokra, mint a takarítás, vagy hogy melyik asztalhoz kell vinni egy adott ételt...

A beszélgetés során Ms. Huyen is barátságos volt, és nem tűnt agresszívnek; talán csak azért káromkodott, hogy fenntartsa az étterem „márkáját”, viccesen azt mondva, hogy ez egyfajta földhözragadt marketingtaktika.

Valóban, a kíváncsi „káromkodó tésztaleves” márka nélkül Ms. Huyen étterme biztosan nem lett volna ennyire népszerű ennyi éven át. A szájhagyomány számos YouTube-ost, TikTok-ost, médiaszakembert és másokat, köztük a szerzőt is, arra vonzott, hogy meglátogassák az éttermet és saját szemükkel tapasztalják meg.

Sokan, kezdetben kíváncsiak voltak, megkóstolták az ételeket, beleszerettek a pezsgő hangulatba és a finom ízekbe, és törzsvendégekké váltak. Ennek eredményeként a Co Huyen „káromkodó tészta” standja egyedi nyomot hagyott Ho Si Minh-város lakosainak szívében.

Forrás: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm