A hírhedt „káromkodó tészta”, Ms. Huyen Saigonban

Ki mondta, hogy csak Hanoiban lehet Bun Chuyent és Pho Chuyent kapni? Ho Si Minh-város lakosai ma is megtapasztalhatják ezt az üzlettípust Ms. Huyen Bun Nuoc üzletében, a Phu Nhuan kerületben.

Huyen asszony fáradhatatlanul dolgozott, védjegyévé vált „trükkjeit” mutogatva munka közben – Fotó: TO CUONG

Huyen asszony tésztaüzlete egy sikátor mélyén található a Nguyen Cong Hoan utcában, a Phu Nhuan kerület 7. negyedében, a Phu Nhuan Kulturális Park mögött.

Bár a bejárat tele van üzletekkel és kis utcákkal, Ms. Huyen boltját mégis könnyű megtalálni, mert a sikátor elejétől kezdve a vendégek hallhatják a boltos énekléshez hasonló, visszhangzó „káromkodását”.

Az étterembe betérő vendégek mindig a helyes nevén, bun nuoc-ként emlegetik az ételt. Ha véletlenül bun cuongot rendelsz, Huyen asszony azonnal „kedvessé” tesz.

Mi a különleges Ms. Huyen káromkodós tésztájában?

Bizonyára néhány olvasó azon tűnődik, hogy milyen étel is a bun nuoc, és miért nem hallottak róla még soha? Ez egy egyedülálló étel Ho Si Minh-városban, teljesen különbözik a nyugati tartományokban található híres, khmer eredetű bun nuoc leo-tól.

Bár az étel eredete ismeretlen, a tulajdonos szerint ez Ho Si Minh-város egyik első tésztaüzlete, és több mint 30 éve árulja a tésztát, a receptet pedig édesanyjától és nagynénjétől örökölte.

A chiliszósszal, chilisóval, nátrium-glutamáttal és borssal összekevert tészta egészen "diákosnak" tűnik - Fotó: TO CUONG

Phu Nhuan környékén is vannak éttermek, ahol ezt az ételt árulják. A közös pont az, hogy elöl szerepelnie kell a "Miss" szónak, mint például a Miss Co's restaurant, Miss Dung's restaurant..., hogy hitelesek legyenek.

Habár tésztaboltról van szó, Ms. Huyen boltjában a legkelendőbb étel még mindig a tésztaleves/vegyes tészta.

Alapvetően még mindig tésztaleves, de instant tészta helyett azok, akik szárazon eszik, borssal, nátrium-glutamáttal, sóval és chilivel keverik.

Első pillantásra az étel összetevői kissé "hibridnek" tűnnek, mivel tartalmaz marhahúst, marhahúspogácsát, garnélarák-pogácsát, marhahúsgolyókat, garnélarák-chipset és lágytojást.

Amikor az ételt felszolgálták, az író azonnal a diákkorából származó „fancy” instant tésztaételekre gondolt, amikor a hűtőben turkált valami után, forrásban lévő vízben leforrázta, majd élvezte.

A leves marhahúst, marhahúspogácsákat, garnélarák-pogácsákat, marhahúsgolyókat és lágytojást tartalmaz. A tál legjobb része valószínűleg a rágós, jól fűszerezett garnélarák-pogácsák - Fotó: TO CUONG

A zavaros húsleves, a hozzá tartozó újhagymával, sült hagymával, valamint a tojás és a marhahús habjával leírhatatlan nosztalgikus érzést kelt.

Próbálj ki egy kanálnyit, az olyan hozzávalók, mint a garnélarák-pogácsák, a marhahús, valamint a bors és a chili enyhe csípőssége meglehetősen gazdaggá teszik a leves ízét, de összességében nem kiemelkedően, elég karakteres ahhoz, hogy új, egyedi ételnek nevezzük.

Ehhez képest egy tál tészta/tésztaleves ára egyáltalán nem "diák" ára, akár több mint 70 000 VND is lehet.

Csak azért káromkodni, hogy "kedvezzem a vásárlókat"

A közösségi oldalakon, valahányszor a Bun Chuyen Co neve felmerül, azonnal heves vita tör ki. A legtöbben azért kritizálják az ételt, mert az nem különleges, mégis átkokat kapnak, és súlyos árat kell fizetniük érte.

Vannak, akik azzal viccelődnek, hogy amikor idejössz, a tészta árán kívül még egy plusz "káromkodási díjat" is ki kell fizetned, hogy megkapd az árát.

Bár az ételek minősége nem rossz, a finom íz nem az oka annak, hogy a közelről és távolról érkező vendégek a Bun Chuyen Co Huyenbe érkeznek - Fotó: TO CUONG

Az író megfigyelése szerint, amikor kevés vendég volt az étteremben, Huyen asszony egyáltalán nem káromkodott. Csak akkor kezdett el hangoskodni, amikor látta, hogy emberek csoportjai jönnek be a sikátorból.

Ezek a "káromkodó" szavak nem a vendégeknek szólnak, hanem emlékeztetőül szolgálnak az étterem személyzetének olyan apróságokra, mint a takarítás, vagy hogy melyik asztalhoz kell vinni az ételt...

Beszélgetés közben Huyen asszony is barátságos volt, nem mutatta, hogy vadóc lenne, talán csak azért káromkodott, hogy fenntartsa az étterem "márkáját", viccesen azt mondva, hogy ez egy nagyon rusztikus marketingmódszer.

Valóban, ha nem lenne a különös Bun Chuyen márka, Ms. Huyen étterme nem lenne ennyire zsúfolt ennyi éven át. A „jó hír gyorsan terjed” című mondás sok YouTubert, TikTokert, médiaszemélyiséget... köztük az írót is, arra késztetett, hogy az étterembe látogasson, hogy megtapasztalja.

Sokan kíváncsiságból is betérnek, hogy megkóstolják az ételeket, majd megszeretik az étterem nyüzsgő hangulatát és ízeit, és törzsvendégekké válnak. Azóta a Bun Chuyen Co Huyen nyomot hagyott Ho Si Minh-város lakosainak szívében.

Forrás: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm