Bun Oc - Hanoi rusztikus konyhája

[hirdetés_1]

A Bun Oc Hanoi egy népszerű hanoi étel, amelyet nemcsak a helyiek, hanem a világ minden tájáról érkező turisták is szeretnek. A Bun Ocot gyakran árulják sokéves tapasztalattal rendelkező hagyományos éttermekben, és íze felejthetetlen.

Ez az az érzés, mintha „szikrázna” a szívedben minden alkalommal, amikor egy remekművet eszel! A bun oc-nak számos változata létezik, de a legnépszerűbb még mindig a nagy, pufók csigákkal, banánnal, tofuval, sonkával, paradicsommal és sült tofuval készült változat.

Bun Oc - Hanoi rusztikus konyhája - 1. kép

A bun oc sokak kedvenc étele gazdag és finom íze miatt. Egy tipikus tál bun oc fő összetevői a húsleves, a csigahús és a tészta. Ezenkívül apróra vágott babbal, csigapogácsákkal, garnélával és nyers zöldségekkel is fogyasztható.

A csigatészta elkészítésének lépései a húsleves megfőzése, a csigahús és a hozzávalók előkészítése, a fűszernövények megmosása és az összes fűszer előkészítése. A szokásos hanoi csigatészta ételnek enyhén savanykás, élesztős ízűnek kell lennie, és nem lehet túl sós. Ha sült tésztarudakkal fogyasztják, a nyers zöldségek friss ízt adnak, finom és vonzó kulináris élményt nyújtva a vendégeknek.

Senki sem tudja, mikor keletkezett a Bun Oc, de egy dolog biztos: ez a legtisztábban vietnami étel az összes tisztán vietnami étel közül. A Bun Oc egy bizonyos vidékről származik, majd a Thang Long fellegvárba evakuált emberek nyomdokaiba lépve specialitássá vált.

A hanoiak gyakran választanak olyan csigákat, amelyek kisebbek és szívósabbak, mint más édesvízi csigák (általában jackfruit csigák). Egy finom tál vermicelli elkészítéséhez elengedhetetlen a zsíros és friss, nem túl sokáig rizsvízben áztatott csiga. Jó minőségű vermicellit választanak vékony és átlátszó tésztával. ^[ A bun oc nemcsak húslevest, csigákat és tofut tartalmaz alapvető összetevőként, hanem sokféle nyers zöldséget is.]

A garnélarákpüré és a chili opcionális, bár a puristák, mint például Vu Bang író, ragaszkodnak hozzájuk a gazdagabb íz érdekében. Hanoi finomságai című könyvében a következőket írta:

„ Ez egy olyan ajándék, amiről elmondhatjuk, hogy elérte a hanoiak ízletes ételkészítésének művészetének célját. Nos, üljünk csak le és gondoljuk el, volt-e valaha is ennyire különös ajándék? Már attól is vágyom rá, hogy egy nő elhalad mellettem, amint egy árut visz, minden mirigyem meg akar őrülni, folyamatosan fokozódik a nyáltermelésem... ”

Bun Oc - Hanoi rusztikus konyhája - 2. kép

A Bun Oc Tay Ho régóta ismert márkanév. Quang Khanh falu (Quang An, Tay Ho) vénei szerint ez a Nyugati-tóból kifogott minőségi csigáknak köszönhető. A csigáknak nagyon kövéreknek kell lenniük, és nem szabad túl sokáig áztatni őket. A tésztát a Tu Liem kerületben található Phu Do faluból válogatják, mivel a tészta nagyon kicsi, kemény, nem pépes, és ha vízzel leöntik, még rágós és rugalmas, de nem törik. Ezenkívül a Khuong Thuong faluban található bun oc is meglehetősen híres.