A Dong Nung erjesztett halat a Tartományi Népi Bizottság 2022-ben 3 csillagos OCOP termékként ismerte el.
A fermentált hal régóta nemcsak hagyományos étel, hanem sok háztartás stabil bevételi forrása is. Az ételt különféle halfajtákból, például pontyból, tilápiából és harcsából készítik gondosan, melyeket természetes módon, tiszta tavakban nevelnek, biztosítva friss, édes és jellegzetes vidéki ízük megőrzését.
Tisztítás után a halat sózzák, napon szárítják, majd thính-tel – egy pörkölt és finomra őrölt ragacsos rizsből készült illatos porral – keverik. A halat ezután legalább egy hónapig agyagedényekben erjesztik. Amikor készen áll a főzésre, általában ropogósra sütik, vagy faszénen grillezik. Az aranybarna, ropogós külső réteg, az illatos aroma és a hal gazdag íze a diós, sós thính-hel együtt felejthetetlen ízvilágot teremt.
A Dong Nung erjesztett hal mára nemcsak egy hagyományos étellé vált, hanem egy 3 csillagos OCOP termékké is. Ez egy jelentős mérföldkő, amely segít a terméknek szélesebb piacra jutni és márkáját felemelni.
Nguyen Manh Thang, a Thuong Nong Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója elmondta: „A Dong Nung erjesztett hal teljes egészében friss, természetes környezetben nevelt halból készül, így mindig megőrzi jellegzetes ízét. Hagyományos módszerekkel, tartósítószerek nélkül állítjuk elő, garantálva az élelmiszerbiztonságot. Jelenleg a terméket nemcsak a kerületen és a tartományon belül fogyasztják, hanem a szomszédos településekre is kiterjesztik. Korábban a fermentált halat főként éttermekben fogyasztották, vagy ajándékba rendelték, és a szájhagyomány útján terjedt az ajánlás ismerősökön keresztül. Bár nem reklámoztuk széles körben, a termék azonnal elfogyott, amint elkészült. Most, hogy hatékonyabban elérje a fogyasztókat, a Szövetkezet kibővítette értékesítési csatornáit az e-kereskedelmi platformokon, miközben megtartotta a hagyományos értékesítési módszereket. Ennek eredményeként a Dong Nung erjesztett hal egyre ismertebb és kedveltebb.”
A Dong Nung erjesztett haltermékei vonzó csomagolásukkal és nyomon követhetőségükkel egyre nagyobb fogyasztói bizalmat építenek mind a tartományon belül, mind azon kívül.
Thang úr szerint az OCOP termékként való elismerés arra ösztönözte a szövetkezetet, hogy aktívan befektessen a csomagolásba, a címkézésbe, a nyomon követhetőségbe, valamint egy professzionális disztribúciós rendszer kiépítésébe termékei számára. „Jelenleg nemcsak Phu Tho-ban értékesítünk, hanem Hanoiba és Hai Phongba is szállítunk, sőt, egyes Ho Si Minh-városbeli vásárlók ajándékba is rendelik. A fermentált hal jelentőségteljes helyi ajándékká vált” – jelentette ki büszkén Thang úr.
Az első kóstolástól kezdve lenyűgözve, a Đồng Nung erjesztett hal mára ismerős étellé vált Khuất Thị Vân Anh asszony családja számára a Việt Trì város Gia Cẩm kerületében. Vân Anh asszony elmondta: „A Phú Thọ OCOP vásáron tett látogatásom során hallottam a Đồng Nung erjesztett halról. A családom imádja ezt az ételt. Gyakran veszek ajándékba a messziről visszatérő rokonoknak, hogy átadjam nekik szülővárosom ismerős ízeit.”
Az egyszerű ételből a fermentált hal, a Đồng Nung, mára számos családi étkezés alapélelmiszerévé vált, a helyi kulináris örökség nélkülözhetetlen részévé. Ez az étel, amely mélyen gyökerezik a közép-angliai régió identitásában, gazdag ízével és eredeti, igénytelen jellegével rabul ejtette a vendégeket, akárcsak a vidéki térség lakóit.
Thuy Phuong
Forrás: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Hozzászólás (0)