Phong Du Thuongot régóta a donglevelek „királyságaként” ismerik az északnyugati régióban. Senki sem emlékszik pontosan, hogy mikor jelent meg itt először a donglevelű növény, csak arra, hogy természetesen nő a párás erdő lombkoronája alatt. Gyönyörű, széles, sötétzöld leveleit látva az emberek hazavitték őket, hogy a házaik köré ültessenek, és fokozatosan elterjedt az erdőkben.
Lo Thi Phuong asszony, egy Lang Chang faluból származó tay etnikai nő, aki évek óta gyűjti a dong leveleket az erdőben, megosztotta: „A Phong Du Thuongban található dong levelek különböznek az alföldiektől. A megfelelő éghajlatnak és talajnak köszönhetően az itteni dong levelek kemények, sima, fényes felületűek és apró erezetűek. A banh chung (vietnami rizssütemény) csomagolásakor a levelek nemcsak élénk zöld színt adnak, hanem megőrzik a hegyek és erdők tiszta aromáját is. Még több mint tíz órás főzés után sem pirosodnak meg a levelek.”
Míg sok helyen a gazdák egész évben rizzsel és kukoricával szorgalmasak, Phong Du Thuongban a donglevél-szüret különleges időszak, amelyet csak egyszer takarítanak be, de kulcsfontosságú a család Tet (holdújév) ünnepei szempontjából. November végén kezdődően (holdnaptár szerint) Phong Du Thuongban az emberek bőséges donglevél-termésű területeket keresnek. December elejére az egész Phong Du régió belép a donglevél-szüretelés főszezonjába. Az idősektől a fiatalokig mindenki szorgalmasan jár az erdőbe leveleket szedni. A munka könnyűnek tűnhet, de türelmet és kitartást igényel. A levélszedőknek természetesen növő levélfoltokat kell találniuk az erdőben, sűrű bokrokban kell navigálniuk, és olyan leveleket kell kiválasztaniuk, amelyek elég érettek, sértetlenek és kártevőktől mentesek.
Lo Thi Phuong asszony elmondta: „Minden évben a falu többi asszonnyal együtt megyek leveleket szedni, december 1-jétől kezdődően (holdnaptár szerint). Minden nap reggel 5-kor kelek, bepakolom az ebédemet, és elindulok az erdőbe leveleket szedni. Motorkerékpárokkal elmegyünk az erdő széléig, ott hagyjuk őket, és reggel 8-9-ig gyalogolunk, hogy elérjük a célállomást. Szerencsés napokon 1400-2000 levelet is tudunk szedni, de vannak napok, amikor csak 400-500-at.”
Miután az erdőből behozták a leveleket, gondosan szétválogatják őket. A nagy leveleket a nagy, hagyományos banh chunghoz (vietnami rizssütemény) használják, míg a kisebb leveleket hosszú sütemények csomagolására vagy edények bélelésére. Az 50 levélből álló kötegeket bambuszcsíkokkal biztonságosan átkötik, és egymásra rakják, várva a vásárlókat.
Phuong asszony elmondta: „A dong levelek főként Cao Son, Ban Lung, Khe Det és Lang Chang falvak erdeiben találhatók. Az utóbbi években a hozam csökkent, mert a patakok kiszáradnak. Phuong asszony minden évszakban körülbelül 10 tonnát szüretel.” Ez egy nagylelkű „Tet bónusz”, amelyet a természet az itt élőknek adományoz.
A Phong Du Thuong régió lakosai számára a banánlevelek nemcsak a megélhetés eszközei, hanem szent spirituális értékeket is hordoznak. Minden egyes levél illatos, ragacsos rizst és zamatos húsdarabokat borít, amelyek aztán sok vietnami család ősi oltárán jelennek meg a holdújévkor.
A modern élet nyüzsgésében, ahol sok régi érték fokozatosan változik, és a ragacsos rizssütemények (bánh chưng) bármikor megvásárolhatók készen a szupermarketekben, az a tény, hogy Phong Dụ Thượng lakói még mindig kitartóan fenntartják a dong levelek betakarításának megélhetését, nemzeti kultúrájuk erős vitalitását mutatja. A gazdasági érték mellett a dong levelek a vietnami nép hagyományos Tet (holdújév) kultúrájának is nélkülözhetetlen részét képezik. A dong levelekbe csomagolt zöld ragacsos rizssütemények képe Tet szimbólumává vált, a származás és a gyönyörű hagyományos értékek emlékeit idézi fel.
A Yen Bai kerületben, Yen Ninh 4 lakóövezetben élő Tran Thi Van családja továbbra is ápolja a banh chung (hagyományos vietnami rizssütemény) készítésének hagyományát Tet (holdújév) alkalmából.
Van asszony megosztotta: „Tet hónap 24-e vagy 25-e körül kezdtem el a piacra járni levelekért. Akkoriban sokféle lehetőség volt, ezért gyönyörű levélcsokrokat választottam, amelyek megfeleltek a családom rizssüteményeinek méretének. A Van Yen régió levelei a legszebbek. Hallottam, hogy a dong levelek természetesen nőnek az erdőben, ezért olyan illatosak a rizssütemények.”
Miután megvette a kívánt levélkötegeket, Vanné hazavitte őket, és egyesével megmosta a leveleket. Ez a családi folyamat gyakran lenyűgözte a gyerekeket. Boldogan játszottak a levelekkel a tiszta vízben mosás közben, kis rongyokkal súrolva és törölgetve őket...
Az erdőből a városba hozott banánlevelek, melyeket az anyák és nagymamák visznek be minden konyhába, minden ember gondolatait, érzéseit és reményeit hordozzák egy békés és boldog új évre, bőséges termésre és családi harmóniára.
„Remélem, hogy a banánlevelek jó termést hoznak és jó árat érnek el, hogy népünk meleg és virágzó Tet ünnepet tölthessen” – tette hozzá Lo Thi Phuong asszony.
Ahogy közeledik a Tet (vietnami holdújév), az erdőktől a város utcáiig húzódó utakat szegélyező buja zöld banánlevelek látványa fokozza az ünnepi és meleg hangulatot. A banánleveleket nemcsak a banh chung (hagyományos rizssütemény) csomagolására használják, hanem a jólétet és a bőséget is szimbolizálják, összekötő kapocsként szolgálnak az emberek és a természet, valamint a nemzeti kultúra gyökerei között. Közeledik az új tavasz. A banánlevelek újra kihajtanak, életet táplálva a jövő évszakok számára. Így ez az élénk zöld növény fennmarad, bizonyítékként a Tet kulturális hagyományra, amely soha nem fog elhalványulni minden vietnami szívéből.
Forrás: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html
![OCOP a Tet szezonban: [1. rész] Ba Den krémes almák az „aranyszezonjukban”](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F26%2F1769417540049_03-174213_554-154843.jpeg&w=3840&q=75)
Hozzászólás (0)