A garnélarákos palacsinta "atyja"

A legjobb garnélarákos palacsintát (banh xeo tom nhay) Mrs. Nam My Cang éttermébe kell menned Tuy Phuoc kerületben - körülbelül 15 km-re Quy Nhon városközpontjától.

Binh Dinh tartományban mindenhol árulnak garnélarák palacsintát. A legjobb garnélarák palacsintát azonban a Tuy Phuoc kerület Phuoc Son községének My Cang falujában, Nam My Cang asszony éttermébe kell ellátogatni – körülbelül 15 km-re Quy Nhon városközpontjától. Az étterem tulajdonosa Nam asszony, a garnélarák palacsinta „atyja”.

Ly Thi Thu asszony, Binh Dinh híres garnélarákos palacsintájának (Banh Xeo Tom Nhay) ötletgazdája.

Nam asszony, akinek a valódi neve Ly Thi Thu, 87 éves. Fiatalkorában férjhez ment és fia született. Férje meghalt a háborúban, és munka nélkül a vietnami palacsinta (banh xeo) sütésével kereste a kenyerét.

„A banh xeót (vietnami sós palacsinta) mindenhol árulják. Így egy újonnan megnyílt étteremben finom banh xeót kell készítenünk, hogy vonzzuk a vendégeket. Ezért gondoltam arra, hogy élő garnélákból és a legjobb minőségű rizsből készült lisztből készítek banh xeót. Ami a friss zöldségeket illeti, van éretlen mangónk, vékonyra szeletelt uborkánk, valamint salátánk és fűszernövényeink, amelyek olyan frissek, mintha csak a kertből szedtük volna őket” – emlékezett vissza Nam asszony.

A különleges étel Mrs. Nam My Cang ugró garnélarák palacsinta.

Az étterem csupán egy kicsi, egyemeletes ház vidéken, de mindig tele van. A vendégek nemcsak a minőségéről ismerik Mrs. Nam éttermét, hanem egyedi tulajdonságáról is: a garnélák még élnek, és ugrálnak a palacsinta tésztán. Ezért hívják Mrs. Nam éttermét "ugró garnélarákos palacsinta étteremnek".

Cang-rák palacsinta készítése

Az étterem több mint 40 éve tart be egy rendíthetetlen szabályt: a vendégeknek, legyenek akár közeli barátok, akár VIP vendégek, sorban kell állniuk, ha enni szeretnének. Nam asszony elárulta, hogy az étterem vezérelve, hogy csak élő garnélákat használnak a palacsintához. Ezért azokon a napokon, amikor csak kis mennyiségű élő garnélát tud beszerezni, korábban kell bezárnia, ahelyett, hogy másfajta garnélákat használna a palacsintához.

A finom banh xeo (vietnami sós palacsinta) Nam My Cang asszonytól

Évtizedekkel ezelőtt, látva, hogy Mrs. Nam étterme mindig tele van vendégekkel, sok helyi lakos utánozta a példáját, és egy sor garnélarákos palacsintát kínáló éttermet nyitottak. Így a garnélarákos palacsinta a mai napig Binh Dinh tartomány specialitásává vált.

Forrás: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm