A Michelin-értékelést kapott Da Nang-i garnélarák-palacsinta étterem megfizethető és finom is.

A Da Nang - Co Ba garnélarákos palacsintája friss alapanyagaival és jellegzetes ízével nyűgözte le a Michelin-zsűrit, tükrözve Közép-Vietnam kulináris hagyományait.

A Michelin kalauz hivatalosan is közzétette a 2024-es Bib Gourmand díjjal kitüntetett Đà Nẵng-i éttermek listáját. Közülük a Co Ba garnélarákos palacsinta étterme az egyik legnépszerűbb, amelyet finom ízeiről és megfizethető árairól dicsérnek.

A Hai Chau kerületben, a Trung Nu Vuong utcában található ez a banh xeo (vietnami sós palacsinta) étterem, amely több mint 10 éve nyitva tart.

A Michelin leírása szerint a vietnami sós palacsinta (banh xeo) itt az állagával és a hozzá tartozó mártogatóssal is lenyűgözi: „A tészta könnyű, vékony és ropogós, a Binh Dinh autentikus ízével, friss garnélarákkal a tetején, és egy tál fűszeres-savanyú halszószba mártva, ízrobbanást keltve.”

Az étterem banh xeo-ját (vietnami sós palacsinta) különlegessé tevő jellegzetes összetevője a friss garnélarák. A töltelékhez kiválasztott garnélarákoknak mindig élőnek kell lenniük, még ficánkolniuk kell, amikor a serpenyőbe helyezik őket. Fogyasztáskor a vendégek a friss, kemény és enyhén édes garnélahúst tapasztalhatják meg, ellentétben a fagyasztott garnélarákok pépes állagával. Ezenkívül a bőséges töltelék babcsírát, sertéshúst és újhagymát is tartalmaz.

A garnélarák palacsintájának egyedi ízét adó „lélek” a friss, még mindig ugráló garnélák, amelyek a serpenyőbe helyezve ugrálnak és sercegnek. (Fotó: Cô Ba garnélarák palacsintája)

Az étteremben található banh xeót (vietnami sós palacsinta) kissé átalakították, hogy megfeleljen a Da Nang-i lakosok ízlésének, de továbbra is megőrzi Binh Dinh tartománybeli kulináris eredetének jellegzetességeit. Az íz és a minőség még a legigényesebb vendégeket is kielégíti.

A garnélarák palacsinta mellett a vendégek más típusú palacsintákat is kipróbálhatnak, például marhahúsos palacsintát, tintahalas palacsintát, sertéshasú palacsintát stb. Egy adag palacsinta ára 20 000 és 35 000 VND között mozog, a feltétektől függően.

Ha nem szeretnél banh xeót (vietnami sós palacsintát) enni, a vendégeknek számos más lehetőségük is van, például a banh cuon (párolt rizstekercs sertéshússal), a banh hoi grillezett sertéshússal, a bun mam (rizstészta erjesztett halszósszal)... mindegyik olyan specialitás, amit érdemes megkóstolni Közép-Vietnamban.

A garnélarákos palacsinták mellett az étterem számos más közép-vietnami specialitást is kínál, mint például a banh hoi-t (rizstészta) és a banh cuon-t (sertéshúsos rizstekker)... Fotó: Michelin Guide

Thanh Hai

Forrás: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-banh-xeo-tom-nhay-o-da-nang-duoc-michelin-cham-diem-vua-re-vua-ngon-1359994.html